广东人擅长煲汤

广式老火药膳靓汤争霸全世界

煲汤时加上一点常见药材

不仅味道提升，更加甘甜

而且养生的效果不在话下！

药材有分补血、祛湿、养胃、降火、补肾.....

各种不同的功效

如果你没有搞懂其中奥妙

煲出的汤不一定适合当下你的身体状况喔！

那么，如何选择合适的？

往下看！

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如何选择适宜的煲汤药材？

秘诀1：按体质选

在中药的选择上，最好选择经民间认定的常用药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、*芪、枸杞、山药、百合等。再根据自己的身体状况，来选择这些煲汤中药材：

气虚者可用参类、鸡肉类；

血虚者可用当归、羊肉类；

气血两虚者用归芪海参类；

脾胃稍虚、大便软或偏烂者用淮山、芡实；

阴虚体质大便偏干用沙参、玉竹。

身体火气旺盛，可选择绿豆、莲子等清火滋润类的中草药；

身体寒气过盛，那么就应该选择人参等热性中药。

秘诀2：按季节选

气候的变化，对人体生理、病理均有一定的影响，所以要按季而补。

春季

宜清淡升补，养肝补血为主。所以可选用滋阴补血的食物。

夏季

宜甘凉清补，清心降火为主，特别是三伏的饮食以清补、凉补为原则，选用凉补性质的原料煲成汤品饮用。

秋季

燥盛，宜生津平补滋阴为主，故应多选择滋阴润肺的食物，以强化免疫系统。

冬季

寒冷，宜辛温热补，选择热补性质的原料煲成汤汁，以储藏能量，增强身体的抵抗力。

煲汤常用的中药材图解

淮山

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

三七

有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗的作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。

枸杞

滋补肝肾，益精明目。

*芪

补气固表，利尿托*，排脓，敛疮生肌。

山楂

消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞，胃脘胀满，高脂血症等，焦山楂消食导滞作用增强。

当归

补血活血，调经止痛、润肠通便。酒泡当归活血通经，用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

天麻

润而不燥，平肝息风、祛风止痛。

南沙参

养阴清肺，化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。

北沙参

养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。

石斛

养阴生津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨、抑制肿瘤、明亮眼目、延年益寿。

芡实

益肾固精，健脾止泻，除湿止带。

玉竹

滋阴润肺，养胃生津。

陈皮

调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。

桂圆

补益心脾，养血安神。

百合

养阴润肺，清心安神。

玉米须

利尿消肿，平肝利胆。

杏仁

其性苦微温，有小*，滋润养肺通便。

罗汉果

其性甘凉，清热润肺，止咳通便。

紫苏

紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用。

甘草

补脾益气，清热解*，祛痰止咳，缓急止痛。

小王子掐指一算，这季节适合煲：

天麻红枣鱼头汤、沙参玉竹鸡汤、当归老鸭汤......

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