紫苏籽油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。具有降血脂和提高记忆力的作用。
紫苏籽油中，最重要的成分当数α-亚麻油酸α-亚麻油酸а－亚麻酸在紫苏籽油中含量达56.14-64.82%,а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），不含胆固醇。
人体所需
紫苏籽油是一种高不饱和度的天然油脂，对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。α－亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA)，它就是深海鱼油的主要成份，因此又叫“陆地上的深海鱼油”，比深海鱼油更好的是它不含胆固醇，EPA和DHA具有降血脂和提高记忆力的作用。
适用人群不同
几乎适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、学生及脑力工作者、老年人以及近视、高血脂、肝病患者经常食用。
食用方法◆凉拌佐餐：
在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。
◆直接口服：
每次2-10毫升。
◆自制调和油：
将紫苏子油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5～10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。
可是市面上的紫苏籽油品质参差不齐，要如何选择才好呢？
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