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除了香，紫苏的保健功效也颇多

很多人在吃烤肉的时候，喜欢先用紫苏将烤肉包起来，然后再吃，这样不仅能解腻，而且会使烤肉带上一种特殊的香气。

其实，紫苏的作用远不止于此，正确食用紫苏还对人体有一定的保健作用。那么，紫苏都有哪些营养价值？如何正确食用紫苏呢？

从营养学的角度来说，紫苏又被称为红苏、香苏、赤苏等，其叶、梗、籽都具有药食两用的作用，可谓“全身是宝”。紫苏叶和梗中含有紫苏酮、迷迭香酸、叶黄素等活性成分。研究显示，将这些活性成分浓缩制成药品或保健品后服用，可以达到抗氧化、抗抑郁、抗过敏等功效。值得注意的是，人们日常食用紫苏叶摄取到的活性物质含量较低，达不到临床剂量，所以不能用其代替某些药物。

从中医学的角度来说，《本草求真》记载，紫苏专入肺，兼入心、脾，味辛，温。凡风寒偶伤，气闭不利，心膨气胀，并暑湿泄泻，热闭血衄、崩淋，喉腥口臭，俱可用此调治。取其辛能入气，紫能入血，香能透外，温可暖中，使其一身舒畅，故命其名曰苏。由此可见，紫苏的确功效颇多。

那么，如何正确食用紫苏呢？紫苏性辛温，能解鱼蟹毒，用于缓解因进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻等，可单独食用或配生姜合用，因此人们在蒸煮螃蟹时，可以放一把紫苏叶；紫苏具有行气宽中的作用，可用于缓解脾胃气滞，胸闷、呕吐之症，因此体质偏寒者可将紫苏与藿香合用，体质偏热者可将紫苏与黄连合用，气滞痰结者可将紫苏与半夏、厚朴合用；紫苏还可以用于改善妊娠呕吐、胸腹满闷等症状，可与陈皮、砂仁同用。

此外，人民健康网介绍，紫苏叶和梗香味独特，可以搭配烤肉一起吃，还可以用其拌凉菜，起到调味的作用。

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