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香菜，饮食中最常见的一种搭配食材，说是搭配食材其实有些不妥，在北方很多人直接食用香菜搭配蘸料，当然更常见的是作为一个配菜与其他食物一起烹调！

香菜，喜欢吃的人特别的爱吃，配菜、生食均为美味。讨厌它的人受不了其中的气味，不能将其与其他的食材搭配共食！

香菜能抗癌

一个加拿大研究显露大量香菜的Flavones可能减少您得激素相关癌症(譬如乳癌和前列腺癌)的机率.香菜富有生物类黄酮(Bioflavonoids)中得总黄酮(Flavones)抗癌物质.

美国国立癌症研究院(NationalCancerInstitute)表示香菜中得聚乙炔(polyacetylenes)有抗Tobacco烟草致癌物质功效.

香菜还能帮助调控前列腺素(prostaglandins)的生产量,而失衡的前列腺素是一种肿瘤诱发物.

但是国内的中医却认为香菜为“发物”。因而敬而远之。

事实上，香菜的确是发风之物，对皮疹、风团、荨麻疹的肿瘤病人禁食。还有以下状况应少食：患有胃肠疾病的人

香菜性温，消食下气，能促进肠道蠕动，加快食物消化，解便秘，对于正在胃疼或腹泻的人来说不能吃，吃了会加重病情。

患重大疾病的人

香菜会损脾，会耗掉身体里的气，使病人变得乏力，无精神，进而引发或加重病情的进化，所以要慎吃。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菜含有正癸醛、壬醛、芳樟醇和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇、二戊烯以及黄酮甙。这些成分具有非常好的提升免疫力和抗肿瘤作用，对乳腺癌和前列腺癌等肿瘤具有抑制癌细胞生长的作用。

最靠谱的好处—增加饮水量：

其实，对于香菜根泡水这种食物来说，食用最大的好处是可以增加个人的饮水量，这对于现代人来说是一件好事，现代人大多存在饮水不足的情况，所以通过泡香菜根可以增加饮水量是一件非常靠谱的事情，以此来促进肠道代谢，预防便秘等问题的发生。

激发食欲：

香菜，本身具有自身比较独特的味道，正因为如此，少量饮用香菜根泡水可以激发您的进食欲望，让您变得更爱吃饭。

驱虫作用：

香菜中含有特殊的呈味物质，人体食用之后有一定的驱虫作用，这对于人体来说也是比较实际的作用，对生活很有帮助。

补充一定的营养物质：

抛开剂量来看，香菜中含有一定量的维生素C、叶绿素、生物活性物质等营养素，适当食用香菜根泡制的水可以靠谱补充各类营养素，对于身体也是一件不错的好事儿。

当然，除了这些以外，您还听说过饮用香菜根泡制的水可以抗癌防病，可以治疗感冒，但其实这些治病的作用更多是夸大其词，没有太大必要相信。无论是香菜根还是香菜叶，说到根本也仅仅是一种食物，它并不是药物，所以根本不存在治病的作用。

泡水别太浓，草酸含量很高：

对于香菜根来说，其中所含草酸、植酸的含量比较高，泡制可以，但不建议浓度过高，清淡饮品即可，别给您的胃肠增加负担。

水温别太高：

一方面，冲泡水温不建议太高，避免损失其中太多的维生素C等营养物质；另外一方面，饮用时水温也不可过高，接近于体温更靠谱，不建议超过65摄氏度。

香菜汤治痔疮用香菜煮汤，熏洗肛门；再用醋煮香菜籽，布浸湿后趁温热覆盖患处，一星期后既可见效。

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