性与味显示了药物的部分性能，也显示出有些药物的共性。只有认识和掌握每一药物的全部性能，以及性味相同药物之间同中有异的特性，才能全面而准确地了解和使用药物。故明代张景岳说:"人之为病，病在阴阳偏盛耳，欲救其偏，则惟气味之偏者能之。"是说只有用药物的偏性，才能纠正疾病的偏胜。
清代徐大椿(洄溪)总结说:"凡药之用，或取其气，或取其味……或取其所生之时，或取其所生之地，各以其所偏胜，而即资之疗疾，故能补偏救弊，调和脏腑，深求其理，可自得之。
一、药性之最止痛之最———元胡
止血之最———三七
补阳之最———鹿茸
补阴之最———女贞子
降气之最———沉香
生津之最———石斛
温痰之最———半夏
平肝之最———羚羊角
退黄之最———茵陈
祛风之最———独活
安神之最———枣仁
温里之最———附子
补血之最———当归
补脾之最———山药
消食之最———神曲
清痰之最———贝母
辛凉之最———薄荷
攻下之最———大黄
凉血之最———犀角
理气之最———枳实
清热之最———石膏
泻火之最———黄连
舒肝之最———郁金
活血之最———丹参
补气之最———人参
水渗湿之最———茯苓
清热解毒之最———银花
芳香化湿之最———藿香
芳香开窍之最———麝香
重镇安神之最———朱砂利
二：中药三字经麻黄温汗喘行能利水表证平
嫩桂枝温通经调营卫解肌成
紫苏叶散风寒紫苏梗安胎全
全生姜止呕良生姜皮利水尝
夏季凉香薷防治暑病此首当
感风寒用荆防芥穗炭止血良
川羌活祛风寒止痹痛善上肢
白芷辛阳明痛厥阴痛用藁本
苍耳子通鼻窍疗鼻渊辛夷花
薄荷凉利咽目能透疹肝气疏
牛蒡子消咽肿能滑肠能透疹
蝉脱衣止痉风透风疹翳能明
风热证桑叶行清肝目菊花通
蔓荆子散风热利头目不可缺
升阳药柴升葛柴退热升清解
均透疹葛生津葛根花脾酒醒
木贼草合香附水煎洗疣能除
三：中药使用药性口诀甘草甘温，调和诸药，炙则温中，生则泻火。
天门甘寒，肺痿肺痈，消痰止嗽，喘热有功。
黄柏苦寒，降火滋阴，骨蒸湿热，下血堪任。
栀子性寒，解郁除烦，吐衄胃热，火降小便。
连翘苦寒，能消痈毒，气聚血凝，湿热堪逐。
石膏大寒，滑能利窍，解渴除烦，湿热可疗。
贝母微寒，止嗽化痰，肺痈肺痿，开郁除烦。
香附味甘，快气开郁，止痛调经，更消宿食。
乌药辛温，心腹胀痛，小便滑数，顺气通用。
枳实味苦，消食除痞，破积化痰，冲墙倒壁。
枳壳微温，快气宽肠，胸中气结，胀满堪尝。
槟榔味辛，破气杀虫，祛痰逐水，专除后重。
腹皮微温，能下膈气，安胃健脾，浮肿消去。
香薷味辛，伤暑便涩，霍乱水肿，除烦解热。
猪苓味淡，利水通淋，消肿除湿，多服损肾。
小茴性温，能除疝气，腹痛腰痛，调中暖胃。
大茴味辛，疝气脚气，肿痛膀胱，止呕开胃。
干姜味辛，表解风寒，炮苦逐冷，虚热尤甚。
附子辛热，性走不守，四肢厥冷，回阳有功。
甘遂甘寒，破症消痰，面浮蛊胀，利水能安。
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