禾和本草：道地藥食當代表達

圖丨禾和本草淘寶產品實物拍攝

紫苏叶在银翘散配伍中的作用。

辛凉平剂银翘散

金银花一两连翘一两薄荷六钱荆芥穗四钱豆豉五钱竹叶四钱牛蒡子六钱桔梗六钱芦根煎汤代水

《温病条辩》把银翘散做成散剂，而我们现在是把它作为汤剂。汤剂变了，药量及煎法都会有一些差别。一般来说，我们现在金银花要用30g左右，连翘10g，薄荷6-10g，荆芥穗10-12g，豆豉10g，紫苏叶8-12g，牛蒡子10g，芦根30g，桔梗10g。

银翘散里的豆豉，是用紫苏叶水浸泡豆子，再让它发酵。发酵，也是一个生发的过程，它还能使板结的东西变得松散。豆豉的发酵性，能松动体内板结的陈气，宣散上焦之邪；经过紫苏叶水的浸泡，它又有了发汗的作用。苏叶水在其中起了重要的作用。现在很多豆豉不是按照这个方法做的，所以可以用苏叶来代替。

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紫苏叶的用量一般是6到10克，它辛温发表。组方里用了那么多辛凉的药，这里为何忽然用了一味辛温的呢？因为温邪往往夹杂着寒，有时候人体本来是受了寒，入里才化热，所以可以加紫苏叶来散寒邪。即使没有寒，紫苏叶跟前面这些辛凉的药在一起也不为过。因为邪气要往外发，稍微用一些温有助于发散。紫苏叶虽然是温的，但它不会助火，不会让体内的热进一步增加。

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本草里讲，苏叶它辛温，能够发汗、散寒，能够行气、和血，既走气分又走血分。

我们来看紫苏叶的外形特点，它的叶子正面（向上的一面）是绿色的，背面是红的。绿的它就走气分，红色意味着它走血分。它是介于气分和血分之间的一味药。麻黄是走气分的，很轻而且很绿，它不会走到血分去。麻黄为什么要加桂枝呢？桂枝色红入血分、入营分、麻黄得到了桂枝，所以就能兼走气分和血分。现在紫苏叶一味药就能同时走气分和血分，从某种程度上讲，它就相当于麻黄和桂枝，只不过力度要轻得多。而且紫苏叶还入中焦，能推陈致新。紫苏叶走表，紫苏梗通上下，能够理气。所以紫苏也有类似于豆豉推陈致新的作用。

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