必须脂肪酸
必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成必需由食物供给的多不饱和脂肪酸(PUFA)。
必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列多不饱和脂肪酸，主要包括α-亚麻酸、DHA、EPA，一种是ω-6系列多不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸。这两种脂肪酸在体力有一个健康的比例平衡，普遍建议摄入的比例为：ω-6：ω-3为4~6：1。
欧米伽3（Omega-3）
欧米伽3也叫ω-3、omega-3等，是构成细胞膜、激素、生物酶、神经、大脑、视网膜等最核心的物质，缺乏它会免疫下降、炎症失控、慢病爆发、智力下降、寿命减短。细胞膜缺乏ω-3，就会脂肪酸失衡，细胞膜就会失去通透性，也就是说：养分进不去，垃圾毒素排不出，细胞早衰亡。同时，由于细胞膜不完整，细胞往往会被细菌、病毒、自由基的攻击，造成各种炎症、癌症等等。
ɑ-亚麻酸与脑发育/脑功能
大脑是人体的控制中心，α-亚麻酸及其代谢物(DHA—被誉为“脑黄金”、DPA—被誉为“护脑专家”)是大脑的重要组成物质，是维持大脑和神经机能所必须的因子。神经的生长，神经和神经元的能量都需要α-亚麻酸来提供。如果缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质和蛋白质等营养素就不能被有效吸收和利用，会造成营养流失。
α-亚麻酸的代谢物占大脑固体总质量的10%，占主管学习的海马细胞总质量的25%，占脑神经及视网膜的磷脂总质量的50%。因此，α-亚麻酸才是真正的脑黄金。亚麻酸中的DHA和DPA能够促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，对于脑神经元、神经胶质细胞，及神经传导突触的形成、生长、增殖、分化、成熟具有重要作用。它能够增进大脑神经膜、突触前后膜的通透性，使神经信息传递通路畅通，提高神经反射能力，进而增强人的思维能力、记忆能力和应激能力。
专家团
同时，郭长江教授也指出上述结论早已通过多项实验在小鼠和老年人群等结果上得出，大脑只有获得足够的DHA才能有很好的智力和记忆能力，α-亚麻酸能在体内把α-亚麻酸转化为DHA、DPA等大脑营养物质，因此，苏籽油被誉为“聪明油”。以美国科学家ArtemisP.Simopoulos博士为代表的一批世界顶尖级生命科学家们说：α-亚麻酸也是对人类的智力水平起决定性作用的神奇物质！
ɑ-亚麻酸与视网膜/视功能
视网膜中视细胞外节含DHA特别多，而α-亚麻酸在体内代谢后可以产生DHA。如果体内缺乏DHA，将会容易产生视力疲劳；而长期视力疲劳，视力就会下降。因为视网膜一碰到光，就起化学反应，由此而产生电位变化，再通过神经传到脑，视力疲劳视网膜反射能恢复时间就延长。
实验证据
动物试验表明分别用ω-6系列红花油和α-亚麻酸对大鼠进行两代饲养，然后给予强度不同的光，使产生电位变化，来比较细胞膜电位图α波和β波的大小(振幅)，以确定视网膜反射能。
结果表明，振幅的大小与α-亚麻酸的含量相对应，即以红花油、对照组、α-亚麻酸的顺序升高。用猴子实验，亦证明α-亚麻酸缺乏，则视力降低。人体在缺乏DHA时，视力就会下降。而亚麻酸在体内代谢后可以产生DHA，能有效保护眼睛，缓解视疲劳等一系列眼疾的产生。
ɑ-亚麻酸与糖尿病
在一项针对多例Ⅱ型糖尿病病人的调查中，研究人员发现胰岛素抵抗可直接导致冠心病发作，又是增加冠心病危险因素的元凶之一。
根据多项临床研究报道，α-亚麻酸对糖尿病症状有明显的改善作用。
α-亚麻酸是来源于天然植物油的多不饱和脂肪酸，保护机体器官不受富含动物脂肪饮食的损害，启动体内细胞，增强胰腺细胞分裂，促进胰岛素分泌，从而有效防治糖尿病及其并发症。
α-亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的抵抗性。
患糖尿病时，肌体内的脂肪分解加速，脂类代谢紊乱引起血脂增高，导致血管硬化、高血脂症、脂肪肝和高血压等并发症。此外，脂肪过度分解，会产生酮体，如酮体超过机体的利用限度，大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。
由此可见，α-亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率，同时α—亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。
α-亚麻酸调节血脂血压的作用
α-亚麻酸能够活化血管细胞，使血管恢复弹性，并修复破损的血管壁；同时，还可以有效降低血液粘度，加速血液流通，快速调节高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯和胆固醇。美国国家医学科学院（NIH）认为：“实验提示α-亚麻酸脂肪酸能降低血小板聚集，阻止血管黏附分子的表达，并且刺激血管内壁内皮细胞，使之放松，有效调节血压。
α-亚麻酸对心脑血管疾病的作用
研究显示，α-亚麻酸可以降低血液中血小板的凝聚性，避免因血液粘稠而引起的心脑血管疾病。美国西雅图大学医学院的一份研究报告显示：每日按摄入α-亚麻酸量分组分别为0.5克、1克、2克、5克，结果显示：α-亚麻酸摄入越多，心血管病患病率越低。另外，美国哈佛大学的一份研究报告称：他们从1万多名人体中抽取红细胞进行分析，测定人体内α-亚麻酸的含量，然后跟踪调查，发现α-亚麻酸含量高的人冠心病发病率低，这意味着每天摄入足量的α-亚麻酸，可以使人们患心脑血管疾病的风险降低。
α-亚麻酸的抗癌作用
α-亚麻酸能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。在几种结肠癌细胞系中，α-亚麻酸联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。体内试验还证实，α-亚麻酸与ω-6脂肪酸相比有更显著的抑癌优势。通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成、炎症以及肿瘤转移。α-亚麻酸可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。在此过程中，α-亚麻酸可以减少肿瘤血管生成、减轻炎症、避免肿瘤转移。
最缺少，最需要补充α-亚麻酸的七大人群！在现代社会，职业病已经是很常见的疾病，在不同的工作岗位上因为其工作的性质，而对身体健康造成了损害。公司或者单位也会定期为员工安排体检，以防有大的疾病产生。但无论如何平常的身体饮食和生活的习惯才是最应该注意的。“擅”食营养治未病，用营养改变营养缺乏病是更好的选择。
是否也是以下的职业岗位呢？
1，大中小学教师、编辑、设计及电脑操作人员大中小学教师和电脑工作人员,经常熬夜超负荷工作,体力、脑力、视力、严重透支,很大程度上伤害了健康的身体。α-亚麻酸进入体内,能立即分解成大脑神经细胞、视网膜细胞,有关功能细胞再生所必需,而且易缺的营养成份,它直接参与细胞合成,多选择的渗入大脑皮质、视网膜的乙醇氨磷脂和神经磷脂,使相应器官功能得到明显改善。
2，经营管理人员及业务员经营管理人员因繁重的工作压力和合理的工作应酬,易引起烟酒过度、脂肪过量及营养失衡、精神不振等情况的发生。α-亚麻酸进入体内是形成激素合成的主要原料,是整体抗疲劳的再生营养源。α-亚麻酸有明显的降脂、排脂作用,可迅速降低胆固醇及血粘度。经常服用,可使您精力充沛、身心轻松,从容地学习与工作。
3，面临考试的学生和社会上的各类应考人员他们的在繁重的学习及面临决定自己前途和命运的各类考试中,承受着巨大的学习压力和精神压力,容易造成智力、视力下降,记忆力减退以及失眠等并发症。想当初小编准备考研究生的时候，也是蛮拼的，但当然也会有这样精力不充沛的时候，当时忽略了这些症状，没有好好调养，确实是缺乏营养了。补充α-亚麻酸可有效恢复智力、视力、体力、有助睡眠,缓解疲劳和身心压力,使体力和脑力处于最佳状态，使平常的努力能够得到相应的回报，厚积薄发。
4、各类交通工具驾驶员由于驾驶员在驾驶交通工具时,对反应速度,视力和体力有特殊的要求,一旦这些要求得不到保障,极易酿成恶性事故,补充α-亚麻酸能促使其代谢物DHA(俗成脑白金)合成,恢复大脑活力,提高应变能力,增强发应速度,同时又能够缓解视力和体力的疲劳,为安全驾驶提供有力保障。
5、有以下亚健康中老年人群有高血压、高血脂、高血糖、出血性脑中风、血栓性疾病、心肌梗塞、脑梗塞先兆的中老年人群 α-亚麻酸所含的高能量有效成份进入人体后,能参与前列腺素的合成,并提高前列腺素的活性。改善血小板代谢并减弱血小板凝聚能,增大不饱和脂肪酸间ω-3：ω-6之比,并改善并调节脂类代谢,从而能有效的预防高血脂、高血压和高血糖的发生,α-亚麻酸能清除血管及其周围组织中过剩的胆固醇,使之转移到肝脏中随胆汁中排出,达到抗血栓、防治动脉硬化及保持血液畅通的重要作用。
6、冠心病冠心病人脂肪胆固醇过高。冠心病患者饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用,不饱和脂肪酸-α-亚麻酸,则有降胆固醇作用。其代谢产物中的DHA及EPA具有扩张血管、抑制血小块聚集的作用,对冠心病人有保护作用。冠心病人的膳食中饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸比值应在1-1.5为宜。
7、孕、产妇因为由α-亚麻酸而来的二十二碳六烯酸在脑神经和视网膜中大量集存,同时脑的发育从胎儿到哺乳这个期间是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束,以后神经细胞数也基本不增加。所以妊娠期到哺乳期的α-亚麻酸补给是非常重要的。
禽/畜类肉与蔬菜中几乎不含欧米伽-3
含有欧米伽-3的日常食物大多可从在坚果、部分植物油（葵花籽等、橄榄油等）和鱼肉中获取。不过，坚果和植物油欧米伽-3主要为ALA即α-亚麻酸。要被人体吸收，需要ALA在人体内转化为DHA与EPA。这种方法并非绝佳选择：大量的科学研究发现，ALA在人体内的转化率很低，可能只有1%~5%左右。这就意味着3.5g欧米伽-3你仅能吸收0.03g，而继续加大摄入量又将面对过量的油脂摄入，得不偿失。
坚果中欧米伽-3需在人体转化
鱼肉因丰富的优质蛋白而备受营养家推荐，尤其是欧米伽-3含量较多的海鱼。以三文鱼为例，据世卫组织推荐，每周进行2-3次约为50-80g的海鱼摄入，可有效降低心脑血管疾病风险。需要强调的是，高温烹饪可能会破坏鱼肉的营养成分，尤其是欧米伽-3极易氧化，所以生吃是最好的选择。但生吃面临极大健康威胁：杂质与重金属的污染风险。
通过鱼肉可摄取欧米伽-3，但对鱼的生存环境要求高
可见日常食物中摄取欧米伽-3困难重重但有一种食用油被誉为欧米伽3之王
紫苏子是我们常用的一味中药，在我国有两千多年的历史。中医常用紫苏子和紫苏叶、紫苏梗来入药。《中国药典》记载：紫苏性辛，温，归肺经，主治：降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。现代科学研究发现，紫苏子压榨制得的苏籽油，竟然是世界上天然植物中，欧米伽3含量最高的，其阿尔法亚麻酸含量高达67%，是橄榄油的80倍，被誉为欧米伽3之王，陆地上的“深海鱼油”。
