令和崎·板前寿司尝鲜餐厅丨和谐广场傲客自费试吃第家尝鲜评级通过第家一个小问题：和大厨之间仅隔了一面寿司台，坐在对面观察着一个精致的手握诞生的板前寿司，你吃过几家？

如果没吃过的话，那人均+的令和崎·板前寿司，绝对是一个不错的选择~坐在板前的位置，看着主厨在眼前做着料理，绝对是视觉味觉的双重享受。

像是京都古朴的居酒屋，又散发着福冈夜生活的时髦气息，这样的氛围让人忍不住想要踏入令和崎。《深夜食堂》里居酒屋般的暖色灯光下，C位当然就是板前寿司台的位置啦，木质温暖的台面，拉近了主厨与食客间的距离。如果人多的话，也可以选择二楼的包间，很适合小型聚会，还有榻榻米的坐席可以入座。“用手拿着吃，很有江户时代那味哦~”主厨示意我们先用呈上来的湿毛巾擦擦手，待会可以用手握着吃，感受一口一个寿司的快乐。当然，也可以凭个人喜好选择筷子，摇哥亲测用手更能保存寿司的完成性，米不会轻易散开。少许的丘比酱配上新鲜时蔬，第一道用于清味蕾的蔬菜沙拉登场了。清淡的时蔬不会给味蕾带来厚重感，反而能够起到激发食欲的作用。手握寿司讲究鱼身和寿司米入口的口感，就像小野二郎说过的:“寿司的米饭部分是用手捏制的，温度和人的体温一样最为美味。”板前寿司没有固定菜单，主厨会根据当日新鲜食材为顾客置办菜品。而不可或缺的手握，就是板前寿司的精髓。多年的鮨店功底在手，阿伟师傅几下捏制几下拍打，一贯精致的贝柱手握完成，与醋饭紧贴捏合，饱满又紧致，鲜美程度瞬间激发了同行三人对鱼生的憧憬。贝类的肉质胶质丰满，口感有一丝韧性，口味偏清新，而饭粒在挤压后依旧颗粒分明，带我给我们白鱼身开场的惊喜。接下来这贯甜虾手握寿司则是口感轻盈，伴有微微醋香，鲜甜的虾肉与微妙的琥珀醋香结合，是满满的氨基酸风味~一点点的酱油就让甜虾活跃起来，内在的鲜甜被无限放大，口感清甜没有腥味，又能很好的和米饭融合，口感妙极了！接下来的鲷鱼，是刺身中公认的美味，也是白鱼身里最不可少的主角。鲷鱼油脂丰富，肉色白里泛红，像朵初樱一般，一口咬下，肉质甘甜清爽，夹杂着的紫苏叶香气爆出，胖罐子同学吃了都拍手叫好！品尝鲷鱼手握时可以不蘸酱油，原滋原味的鲷鱼手握，真是吃完都还在回味~如果把“先淡后浓”当作一曲乐曲，那么接下来的蓝鳍金枪鱼绝对是曲子高潮的体现！光是听到“蓝鳍”二字就足以征服人心，全餐里面最好豪华的一贯手握终于在最后出场。提前腌渍过的金枪鱼口感嫩滑，鱼肉本来甘香四溢，适中的咀嚼更是让每颗味蕾都在为它舞动，几个伙伴相视点头就是对它的肯定。蓝鳍金枪鱼脂肪含量少，口感醇厚扎实，软糯中稍微带有肌理的成分，都是在对它高贵身份的诠释。炙烤系列是整贯中我最爱的环节，焦香和清甜赋予鱼身更丰富的口感，入口瞬间便席卷味蕾。既然进入到了红鱼身+炙烤环节，那么三文鱼必须得第一个登场。主厨手起刀落，三文鱼片置于板前，再配上高温炙烤，无时无刻都在撩拨着我的心弦。本以为这道三文鱼腩手握会千篇一律，但在入口的同时，真香定律立刻出现！炙烤后三文鱼表面焦香，与之前清爽的白鱼身形成强烈对比，一口下去焦香和鲜美共同协奏，三文鱼又再次给了我惊喜。同样让我们惊艳的，还有这份鹅肝手握。属于三大珍馐之一的鹅肝，主厨说是必尝的美味。（某顶同学说怕腻，结果被我吃了两贯）喷枪火炙，烤去多余油脂，坐在板前的我们已经嗅到了香气，一抹一裹，鹅肝手握带着金光入盘。与包裹的海苔片不同，细嫩的鹅肝入口即化，搭配寿司米微酸感回味无穷~再来10+份也能被我消灭。几贯手握过后，总要有一份天妇罗，才算在板前周游了日本。令和崎的天妇罗，最直观的感受是不油腻、轻盈酥脆。“要快些吃呀，面衣放时间长了就不脆了”“加萝卜泥拌下，提升口感.....”

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主厨担心错过最佳赏味期在板前催促着我们，加了萝卜泥的蘸料多了一丝平安年代的味道，大块美味的虾肉散发着酱油的清香，入口嚼两下就能尝到虾肉的清甜，层次非常丰富。最后用杏仁豆腐甜点收尾时，我们还拍到了其他食客点的赤贝手握，鲜活的贝体上桌还在动弹，现解的口感一定很好吧~下次来也要尝尝看，今天的板前之旅就到此结束吧~?*Tips：1、板前寿司是大厨一对一制作，所以来之前一定要提前预定；可以和大厨说明口味增加芥末、酱油、饭量配比。2、为了保证口感和新鲜度，板前寿司的菜品都是在入座后才开始制作。3、主厨根据食用顺序上餐，感受味道的层层进击。（先淡后浓，先生后熟，先清后油。）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇