黄瓜是日常生活中很常见的一种蔬菜，它的味道十分清香，所以很多朋友们在酒店里吃大餐时都会点一道黄瓜，非常解腻也十分清口。它的做法也多种多样，有很多家常做法，比如拍黄瓜、紫苏煎黄瓜、凉拌黄瓜等，或者配上其它食材炒制一番也别有一番风味，比如黄瓜配火腿肠，玉米仁等。而且黄瓜生吃也非常好吃，总之黄瓜是一种非常受大家欢迎的一种食物。今天小编给大家分享的也是一种非常好吃并且十分下饭的一道经典鲁菜，叫做蓑衣黄瓜，这种做法在齐鲁大地很常见，但是对于一些其他地区的人们来说，做好这道菜是一件很有难度的事情，蓑衣黄瓜最重要的不是其调制方法，而是刀法。刀功不好的朋友做不出一道漂亮的蓑衣黄瓜，下面小编就给大家来说一下具体的做法。食材：黄瓜，干辣椒，蒜，白糖，盐，生抽，味精，陈醋。第一步，首先选食材，大家在选黄瓜时一定要选择既长又直的嫩黄瓜，这样更容易做成这道菜品，将买回来的黄瓜清洗干净后放在案板上，在两边分别放一个筷子。第二步，将筷子与刀保持90度，从右往左切，大家在切的时候不要用太大的力气防止将黄瓜切断，也要注意不要将黄瓜片切的太厚，那样会影响美观。一面切好之后，将另外一面翻上来，将刀子与筷子呈45度倾斜，和上一面的切法类似，等到两面都切好之后，将上面撒上盐，放在盆里腌制一个小时左右，腌制好之后清洗干净放在碗里备用。第三步，将干辣椒切细，蒜切成片，放在已经腌制好的黄瓜上面，准备一个小碗，将白糖、生抽、盐、味精、陈醋放到其中，再加一勺开水搅拌均匀后，将其倒在腌制好的黄瓜上面。第四步，将黄瓜摆成自己喜欢的形状，料都聚集在黄瓜的中心部分，起锅烧油，等油烧开之后将热油浇在黄瓜上面，这样一道好吃又美观的蓑衣黄瓜就制作完成了。烹饪小贴士：1，黄瓜具有很高的营养价值，其中含有葫芦素c可以提高身体的免疫力，还有丰富的维生素e，吃了对身体健康有很大的帮助。2，黄瓜也具有药用价值，血糖高的人可以吃一些黄瓜，因为黄瓜里面还有一些使糖分加速代谢的物质，以达到降低血糖的目的。大家是否心动了呢？