在端午节，民间有“端午吃三黄，一年病不沾”的说法。这里的“三黄”指的是黄鳝、黄瓜和鸭蛋黄，它们不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。通过食用这三种食材，我们不仅可以享受美食，还能增强体质，预防疾病。

黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种维生素和矿物质。它具有滋补强身、补血益气的功效，对于改善体质、增强免疫力有着显著的效果。在端午节期间，我们可以尝试制作红烧黄鳝炖豆腐等美味佳肴，让味蕾在享受美食的同时，也为身体带来健康。这里推荐一道黄鳝炖排骨的做法：

用料：黄鳝克、肋排克、大蒜三个整、老抽40克、蚝油0克、冰糖25克、料酒2勺、生姜4小块。

做法步骤：1、黄鳝叫店家帮忙处理干净。选用肋排，蒜头拿三个整的，全部处理好，姜切块，用刀背压扁就行，八角桂皮随意，料酒一勺，2、黄鳝剪段，和肋排大小差不多，放一勺盐（平时放调料的勺子，满满一勺）用手捏均匀，为了去除黏液，减轻腥味（有人喜欢开水烫，像鳝丝那样处理，也可以，就是时间不要太长）、热锅冷油放姜，倒入黄鳝，炒至黄鳝变色，盛出放一边。4、洗锅，重新热锅，肋排没有啥油，略微放几点做菜的油，下姜倒入肉排翻炒。肉肉变色放入冰糖中火煸炒到肉排上色，倒入老抽蚝油，加清水没过肉肉，大火煮开，小火焖煮二十分钟。二十分钟后大火烧开倒入黄鳝翻炒煮开，继续小火焖十分钟左右。5、焖肉的同时，拿个小砂锅四周刷油，平时炒菜油就行。这步是为了防止后续的肉类在砂锅中粘锅，不用也行，按自己喜欢的来，开小火倒入剥好的蒜头，煸炒下，小火熬出蒜香，6、蒜香浓郁时放入焖的黄鳝排骨，汤汁一点都不要放过，搅拌下，将蒜头翻上来～然后继续大火煮开，小火焖，时间以你喜欢的口感来确定，当中不时得翻下底料，让酱汁均匀下，开吃之前，大火略微收汁。

三、黄瓜：清热解毒的夏日佳品

黄瓜是夏季常见的蔬菜之一，它清脆爽口，富含维生素C和纤维素。黄瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，对于改善体质、促进新陈代谢有着重要的作用。在端午节期间，我们可以尝试制作紫苏叶炒黄瓜片等清爽菜肴，让身体在炎热的夏季里保持清爽。这里推荐一道凉拌黄瓜的做法：

用料：新鲜青瓜1条，陈醋-4勺，辣椒油5-8勺，麻油少许，盐炯鸡粉，蒜头-4颗（拍成蒜蓉），香菜-5克，盐（少量1/4勺），生抽2-勺

做法：黄瓜竖切成两半，拿刀面用力拍扁后切成小段。放入上述各种调味料搅拌均匀即可。

鸭蛋黄是端午节期间不可或缺的美食之一。它富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、养血安神的作用。在端午节期间，我们可以尝试制作鸭蛋黄馅的粽子等美味佳肴，让味蕾在享受美食的同时，也为身体补充丰富的营养。

这里推荐一道鸭蛋黄粽的做法：买的新鲜咸鸭蛋，口感比普通蛋黄好吃，取出蛋黄，粽叶洗干净，两片粽叶从中间折叠，形成漏斗状，多加点米压压，左右两边折叠，两边收紧，多余的粽叶折到另一边，这里系了两道绳，一道也可以，普通锅煮1.5-2小时。

端午节是一个充满文化和美食的节日。通过品尝黄鳝、黄瓜和鸭蛋黄等美味佳肴，我们不仅能够感受到传统文化的魅力，还能够享受到健康美食带来的快乐。