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扇贝粉丝：
1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
油焖大虾：
1、将新鲜大虾用凉水洗净。
2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3、葱姜切丝备用。
4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6、下入葱姜丝炒香。
7、烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8、中火焖至汤汁浓缩即可。
麻辣小龙虾：
1、小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：
2、热锅不放油放入龙虾煸至变色：
3、加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4、放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5、烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可！
花蛤蒸蛋：
1、准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。
2、把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）
3、把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4、放下花蛤，再蒸3分钟左右。
5、倒些蒸鱼豉油即可。
清蒸鲈鱼：
1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒，身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
酱香螺蛳：
1、把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净；
2、把生姜和辣椒切碎；
3、起油锅加入生姜和辣椒；
4、然后倒入螺蛳；
5、稍加翻炒后加入料酒；
6、再加入适量的酱；
7、加点生抽；
8、再加入漫过螺蛳的清水；
9、加入适量的糖，煮五分钟；
10、然后加入适量的生粉水；
11、加入芹菜根提香。
紫苏田螺：
1、田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净；
2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来；
3、倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒；
4、看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会；
5、加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。
剁椒皮皮虾：
1、皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；
2、热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；
3、放入葱蒜炒香；
4、倒入皮皮虾肉，快速翻炒；
5、调入蚝油和糖、盐调味；
6、然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。
辣炒蛏子：
1、蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。
2、锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。
3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。
4、放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。
5、转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。
6、最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。
姜葱爆鲜鱿：
1、鱿鱼清洗干净。
2、鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
3、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
4、姜葱尖椒切好备用。
5、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。
6、鱿鱼焯水后盛起待用。
7、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
8、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
清蒸多宝鱼：
1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用；
2、在鱼身上切出菱形花刀；
3、盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底；
4、用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟；
5、水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出；
6、撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
宫保虾球：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6、放入虾仁炒散；
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8、加入调味汁炒匀;
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
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