在乡野中，农家的宅前屋后都能看到它的踪影，而且芳香扑鼻。
在很多人家的阳台小花园中，也常能见到一丛紫色的植物，摘下顶端的几片嫩叶，放入熬好的白米粥中，一股令人愉悦的清香让人整个早上都神清气爽。
它就是紫苏。
紫苏在中国种植约有年历史，李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。吃日本料理的时候，生鱼片下面垫着的是紫苏，吃韩国料理的时候，常常会配紫苏包烤肉以解腻；咱们中国菜肴里面常用紫苏烹制佐鱼蟹。金秋时节，蒸大闸蟹的时候，正宗做法是放几片紫苏叶跟蟹一起蒸。在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
新鲜的紫苏叶味道浓烈，可凉拌做沙拉，伴鱼、肉做菜做汤。而且，它还是一味中药，叶、梗、子皆可入药，芳香性温，温运脾胃，化湿散寒，尤其擅长解鱼蟹毒。这样的药食两用植物，很受欢迎。
今天，咱们就一起来学一下怎么用好紫苏这味药材吧！
紫苏的种类
第一种，正反面都是紫色，乌黑油亮的深紫色，说明它油分很足，辛香味很浓烈，药性偏于刚燥。所以如果使用不当，或是过度使用，会耗阳，遵循传统中医的辨证施治使用为佳。
第二种，正面粗看是绿色，背面反过来是紫色，比较多见，药性相对缓和。药房里的紫苏以这种为主。在药食同源上，需要调整用量。若是外感风寒，同样的量，叶里的挥发油（发挥药效的物质）含量高于紫苏梗。
还有一种，正面是绿色，背面也是绿色的，这是白苏，这里不过多介绍。
“紫苏”传说
相传在华佗外出采药途中见到一只水獭吞吃了一条大鱼，肚子一下涨的像鼓一样，十分难受，后来它爬上岸边吃了一种紫色的叶子，不久就没事了。华佗从中得到启示，猜测它能解鱼蟹毒，并在后来实践中用它治愈了一群吃了大量螃蟹而肚子疼的青年。因为它色紫，服用后又能使人腹中舒服，华佗称它为“紫舒”，后人又称之为“紫苏”，对此李时珍解释道：“苏从酥，音酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。”
紫苏简介
紫苏为药食两用之品，具有解表散寒、行气和胃的功效。春天食用紫苏叶，有助于阳气升发，而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，具有和胃消胀的功效。
所以贝贝常常建议朋友们家里备点紫苏，可以解决很多问题，尤其是对小朋友来说，避免了吃药。
紫苏叶味辛性温，入肺、脾经，具有解表散寒、行气和胃的功效，可用于风寒感冒、鼻塞头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐、解鱼蟹毒等。对于畏寒、鼻塞、咽部不适等风寒感冒症状比较轻的患者来说，单用紫苏叶煎水喝即有功效。由于紫苏叶在发汗解表的同时，具有行气和胃的功效，因此胃肠型感冒患者尤适用于含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。
紫苏梗味辛性温，入肺、脾经，有理气宽中、止痛安胎之效，可用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。如果胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用；如果胎动不安，或是妊娠呕吐，也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子味辛性温，入肺、大肠经，有降气化痰、止咳平喘、润肠通便之功，用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用；若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘，则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。
紫苏妙用
说完了紫苏叶、紫苏梗和紫苏子的功效，大家也大致了解了紫苏的作用，接下来将有一大波实用知识来袭，拿起小本本，做好笔记哦~1
辛温解表，发散风寒
风寒感冒初起使用效果最好，用干紫苏叶10克，或新鲜紫苏叶30克，开水冲泡喝下，能立即缓解感冒症状。
风寒感冒症状
怕冷，无汗，打喷嚏，流清涕，舌头不红，苔不厚腻，或伴有发热、咳嗽，没有明显的痰多情况存在
由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，所以对于风寒感冒症状比较严重的患者来说，则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。
感冒伴有胃肠症状的，如肠胃性感冒，如果是寒邪引起的，我们也可以用紫苏去治疗，这样效果会更加的理想。因为它除了解表以外还有散寒和行气宽中的功效。
另外，如果孩子因为受风寒而发烧，也可以用紫苏叶煮水喝，还可以用来泡脚和泡澡，帮助孩子发汗，以此达到散寒的目的。
2
治疗脾胃气滞，胸闷呕吐
因为紫苏味辛，辛能散能行，还有行气和胃的作用，如果是出现胃胀、肚子胀、食欲不振的情况可以配伍紫苏在里面使用，以达到宽中除胀的目的，气机得到理顺，呕吐、肚子胀的症状就会消除。
3
芳香宣散，疏肝开郁，行气宽中
能治疗因受寒或者心情不畅导致的胸胃闷胀。其中，紫苏梗，行气消胀力更大；紫苏叶，疏肝开郁力更优。著名的半夏厚朴汤（苏叶6克姜半夏15克厚朴9克生姜15克茯苓12克），就是取紫苏叶疏肝解郁、开宣肺气的特性，专治女性的“梅核气”病（心情郁闷较轻者，也可用干苏叶3克每日泡水代茶饮）。
4
辛香疏肝，和胃止呕
紫苏药性平和，可用于因心情焦虑或者外受风寒所致的妊娠期呕吐。
5
解鱼蟹之毒
《金匮要略》中记载“治食蟹中毒：紫苏煮汁饮之。”后来人们也发现解食鱼、鳖中毒，可用紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。所以下回吃螃蟹的时候，可以用紫苏与螃蟹同蒸，或在食蟹后煮紫苏水喝。
另外，在吃生鱼片的时候，不妨用紫苏叶裹着一起吃，紫苏叶不仅是为了保鲜，也能抑制葡萄球菌的生长，连同紫苏叶一起吃可以预防食物中毒。更何况《神农本草经》载紫苏叶“气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。”吃完东西后再吃紫苏叶，还有清新口气的功效呢。
紫苏食谱
紫苏叶粥
食材：紫苏叶10克，大米克。
做法：将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥，或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一二沸即成，每日1～2剂，连续2～3天。
功效：解表散寒、行气宽中，适用于外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐、妊娠呕吐等。
苏子粥
食材：紫或白苏子10克，大米克。
做法：将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1剂，连续2～3天。
功效：可下气止咳、润肠通便，适用于慢性支气管炎、支气管哮喘、咳嗽痰壅、大便不通、燥结难解等。
苏叶生姜葱白水
做法：苏叶10g，葱白5根，生姜3片，水煎服。
功效：适用于外感风寒初起，散寒。
紫苏叶茶
做法：取紫苏叶6克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。
功效：可预防感冒，胸腹胀满等病症。
紫苏柠檬茶
食材：紫苏9g，桔梗3g，葛根9g，金橘4粒，柠檬半个，蜂蜜适量。
做法：金橘轻拍破后，全部材料分4等份，每次取1份，加沸水ml闷约5min。去渣取汁饮用，每日1-2份。
功效：可祛风寒，止咳祛痰，止头痛。
苏梗花椒炖猪肚
做法：紫苏梗30g，生姜15g，花椒20粒，放入猪肚内炖熟。
功效：有暖胃止痛，理气止呕的作用。
食用禁忌
紫苏叶性温，风热感冒（症见发热重、恶寒轻、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜服用；
紫苏叶的主要成分为紫苏酮等酮类化合物，不可长期食用或短时间内大量服用；
气弱表虚或阴虚的人不宜长期食用紫苏叶；
气虚久咳、阴虚喘逆、脾虚便溏者不宜服用紫苏子。
常贝
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