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有一味本草，到了夏天四处疯长，看似寻常却是流传千年的名药，宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”，可解毒、养胃、安胎，它就是——紫苏，其叶子、梗、根、种子，都是常用的中药。

紫苏

每天一味中药

文献摘录

紫苏是一味药食同源的药物，因叶背呈紫色而得名。词典《尔雅》就曾这样描述：取紫苏嫩茎叶研汁煮粥，良，长服令人体白身香。可见，紫苏作为食物出现在餐桌上的历史由来已久；紫苏入药，见于李时珍《本草纲目》中：“紫苏性温能行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。”

紫苏一物有三药杏林君带您认识一下紫苏叶

苏叶性辛，微温，无毒，有解表散寒、行气和胃之功，用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。

?本品为唇形科植物紫苏的叶。?辛、温。入肺、脾经。?发汗解表，行气宽中，解鱼蟹毒。紫苏梗

紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子

紫苏果实称紫苏子，能下气、清痰、润肺、宽肠，用于治咳逆、痰喘、气滞、便秘。

方剂举例

香苏散（《和局方剂》）：香附、紫苏、陈皮、甘草。治外感风寒、内有气滞、头痛无汗、胸膈满闷、噫气恶食。

苏羌达表汤（《通俗伤寒论》）：苏叶、防风、光杏仁、羌活、白芷、广橘红、生姜、茯苓皮。治感冒风寒、发热恶寒、头项强痛、骨节烦疼、无汗而喘、胸痞恶心。

服用紫苏禁忌

虽然说紫苏有诸多功效，但是服用也有其禁忌方面。

例如，将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。而长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒（症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服；气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

同时，紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。

还需注意的是，紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮；紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

紫苏食谱

紫苏焖鱼

1.紫苏洗净备用，鱼洗净后两面划花刀，鱼肚放入姜片，撒盐腌制15分钟；2.锅中热油，放入姜蒜爆香，倒入鱼，煎至两面金黄色；3.加入酱油、干辣椒、紫苏叶、水，大火煮开；4.盖锅，用中小火焖15~20分钟即可。

紫苏黄瓜

1.黄瓜洗干净去蒂，切成8厘米长、1厘米厚的斜刀片，加入盐腌制入味。2.紫苏叶洗干净后切成小片，红椒、大蒜子、生姜均切米粒。3.锅中放油，烧至五成热时，放入姜、蒜末炒出香味。下入黄瓜片，中火煎至两面略带浅黄色。加入紫苏、红椒米、鸡精、酱油入味，淋入香油，出锅装盘即可。

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邱晓年周秋涛周燕飞

编审

彭宇

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