跟薄荷一样，紫苏也是常用香草之一，不光具有多重药用功效，还拥有独特的香味，是绝对的烹饪必备品。如果你是植物爱好者，家里肯定不能少了它。快抛弃对紫苏只能搭配烤肉、生鱼片一起吃的粗浅印象，跟着勇敢找糖的少女一起重新认识紫苏。

如果你看过《借东西的小人阿莉埃蒂》，那你一定知道这部吉卜力工作室出品的动画电影里，有一个生活在日本乡村小人国、身长10厘米的美少女阿莉埃蒂。她由几片紫苏和一块方糖开始的冒险，却让我们体会爱与别离。

▲小人国美少女阿莉埃蒂和爸爸妈妈住的房子，虽然一家人是偷偷地住在房屋的地板下。看见屋前那一簇一簇的紫色植物了么？那就是紫苏。

▲冒着被人类发现的危险，阿莉埃蒂跑到庭院去摘与她身长差不多的紫苏叶和紫苏花，想送给喜欢喝紫苏汁的妈妈。

▲带着紫苏叶和月桂叶兴奋奔回家。

▲妈妈收到紫苏叶时的表情，完全是醉了嘛~

▲为了让妈妈开心，阿莉埃蒂决定冒险前往人类世界，帮妈妈“借”一枚方糖。

▲可是，她的冒险失败了，失去了那枚方糖。

▲不过，她却结识了人类少年，翔。

▲经历了种种曲折后，阿莉埃蒂一家被迫远离熟悉的家园。

▲在最后分别的时刻，翔送给阿莉埃蒂一块方糖作为礼物。

▲他们学着认真地告别。

▲结束这段奇妙的相遇。

在这部电影里，紫苏可是出镜率颇高。不过说真的，你对紫苏这种植物了解多少？除了知道它可以用来包烤肉吃、煮大闸蟹外还知道它可以做什么？而你又能否像阿莉埃蒂一样做出好喝的紫苏汁？

先给你一个认识紫苏的时间

紫苏为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，在中国种植的历史已有多年。虽名为紫苏，但是叶子可不总是紫色的。国内主要栽培的紫苏有3个品种：紫苏，白苏和回回苏。

白苏就是我们在日式料理中经常碰到的了，通常来说，它们的叶片正反两面都是绿色的。而正统的紫苏叶是紫色，这也是蒸大闸蟹时需要的配料。相对而言，紫色的品种味道更浓烈一些，而绿色的品种味道更清淡一些。

紫苏富含矿物质和维生素，具有很好的抗炎作用，可为其他食品保鲜和杀菌。其茎（紫苏梗）、叶（苏叶）和种子（紫苏子）均可入药。种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气；苏叶可制作菜肴，也可用来腌制泡菜，夏季食用可开胃健脾，减轻夏季贪凉后带来的不适，同时预防感冒。

所以，紫苏可谓是好吃又实用，也很适合在家里的阳台或花园养上几盆，赶快来学一下吧。以下还有几招简单利用紫苏的方法，待你种下的紫苏茂盛之际，就可以派上用场啦。

如何养紫苏

紫苏适应性很强，对土壤、气候要求不严，难怪有人说紫苏比野草还好养。不过，应尽量选择阳光充足的地带，排水良好、疏松肥沃的沙质壤土、壤土。紫苏在黏性大的土壤中生长状况较差。

紫苏应当在春季播种，适宜的播种温度在20度左右，不过屋子暖和的话一年四季都可以种植。用花盆种植的时候要注意把土壤翻松软，每个花盆里放十几粒种子。播种前要浇足底水，播种深度为3厘米。记得在家中种植时选择大一点的花盆，因为紫苏能长到1米左右。

自制好喝的紫苏汁

配方

新鲜紫苏叶g

水ml

新鲜柠檬一个

方糖若干

如何做：

1.新鲜紫苏叶g，去梗，洗干净备用。

2.砂锅（千万不要用金属的，砂锅、陶瓷、玻璃的都OK的~）内倒入ml水，将紫苏叶一并放入，中火沸腾后，小火煮三分钟。

3.这时候，紫苏叶子就像被施了魔法一样，紫色退去，叶片全部变成绿色。

4.将叶子捞出，此时的汤水是绿色的，晾凉备用。

5.取出整只柠檬，将柠檬汁挤入紫苏水，哇，紫苏水变成了紫色！

6.根据个人口味，添加方糖，OK!

当然，你也可以选择跟阿莉埃蒂不同，把方糖换成蜂蜜，体会更甜腻的口感。如果想要特别一点，尝试下把打好的紫苏汁与气泡水、椰子味矿泉水或朗姆酒进行混合，调成鸡尾酒，一定不会让你失望的。

不过也别忘了，初秋凉意渐近，紫苏汁适宜搭配红茶，并添加杏仁等温润之物来饮用。

cr:blog.juliannaswaney.







































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