相传，古时的药草学家将紫苏视为神圣的植物，不洁之人必须保持距离，采摘者要身穿干净衣物，举办繁琐仪式后才可摘取。而两千多年前，我国最早的一部词典《尔雅》如此描述：取紫苏嫩茎叶研汁煮粥，长服令人体白身香。其实，优雅泛香的紫苏不仅是一味出色的香料，更是散寒解表的良药，冬季感冒后喝上一杯紫苏水效果不错。

紫苏叶的基本介绍

紫苏，别名桂荏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物。南方7至8月，北方8至9月，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风阴凉处，干后将叶摘下即可。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。

紫苏有叶、子、梗三类，“紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、止咳的功效；紫苏子则主要是下气消痰、润肺；紫苏梗能和胃降气，治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒，出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通气、流鼻涕等症状，用紫苏叶散寒解表、发发汗，感冒也能更快治愈。

紫苏叶的功效与作用

紫苏叶可解表散寒，行气和胃，用于治疗风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。　1、散表寒紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。2、行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。3、行气安胎紫苏叶能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。4、解鱼蟹毒紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。

紫苏水煎法

很多中药要长时间煎水效果更好，但紫苏叶却是个例外，由于它的药用部分主要是挥发物质，长时间熬制反而会破坏药效，所以煎紫苏水时，只要水开后闷5分钟，或者不方便煮的话，抓几片紫苏叶用开水泡5-10分钟当茶喝，不久会感觉身上发热，然后会有微汗冒出，通常几天后风寒感冒就能痊愈了。

紫苏叶的选购

紫苏叶叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。野紫苏叶片多皱缩，完整者展平后叶呈卵形，长4至7厘米，宽2.5至5厘米，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。

紫苏食用注意事项

不过，由于紫苏叶对肠胃有一定的刺激作用，胃肠道不好的人最好不要空腹喝，可以在饭后饮用，或喝紫苏水之前，先几块饼干。

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