紫苏，在中国种植约有年历史，具有特异的芳香，是常用中药，也是餐桌上的美味。
明代李时珍曾记载:"紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之"。
在中国人的饮食中常用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺/花甲、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。
韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜、沙拉、肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配。在韩国流行用紫苏叶补钙，因为紫苏叶富含钙质。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。
紫苏全身都是宝
紫苏叶
紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。
对于畏寒、鼻塞、咽部不适等风寒感冒症状比较轻的患者来说，单用紫苏叶煎水喝即有功效；但由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，所以对于风寒感冒症状比较严重的患者来说，则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。
由于紫苏叶在发汗解表的同时，具有行气和胃的功效，因此胃肠型感冒患者尤适用于含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。
紫苏梗
紫苏梗具有理气宽中、安胎的功效。如果胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用；如果胎动不安，或是妊娠呕吐，也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子
味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。
若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用；若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘，则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。
紫苏几种经典吃法
1、冲泡当茶饮
做法：取紫苏叶6克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。
功效：可预防感冒，胸腹胀满等病症。
2、紫苏粥
做法：以粳米克，煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
功效：此粥是很好的健胃解暑食品。
3、搭配贝壳海鲜烹煮
做法：在炒田螺、做鱼、虾、蟹时，放几片紫苏叶，一方面紫苏叶具有芳香气味，使食物的味道更为可口，另一方面可以解毒、杀菌。
功效：紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。在日本，人们常将紫苏叶用于生鱼片的配菜，还用于预防吃生冷食物中毒。
紫苏家庭常用方
1、用于感冒：
紫苏叶10克，葱白5根，生姜3片，水煎温服。
2、用于外感风寒头痛：
紫苏叶10克，桂皮6克，葱白5根，水煎服。
3、用于急性胃肠炎：
紫苏叶10克，藿香10克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。
4、用于胸膈痞闷、呃逆：
紫苏梗15克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。
5、用于孕妇胎动不安：
麻根30克，紫苏梗10克，水煎服。
6、用于妊振呕吐：
紫苏茎叶15克，黄连3克，水煎服。
7、用于水肿：
紫苏梗20克，蒜头连皮1个，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。
8、用于食蟹中毒：
紫苏叶30克，生姜3片，煎汤频饮。
9、胃痛：
取紫苏老梗30克，生姜15克，花椒20颗，放入一猪肚内炖熟服用；
感冒：紫苏叶10克，生姜5克，水煎服
紫苏种植
1、紫苏适应性很强，对土壤要求不严，房前屋后、沟边地边，在肥沃的土壤上栽培会生长良好，可以说比野草还好养的·····
2、紫苏最好选择阳光充足，排水良好的疏松肥沃的沙质壤土、壤土，重黏土生长较差。
3、春播，南北方播种时间差一个月，南方3月，北方4月中下旬。播种温度应该在20度左右的天气。屋子如果暖和的话一年四季都以种植。4、用花盆种植的时候要把土壤翻松软。每个花盆里放10几粒种子。播前要浇足底水。播种深度为3厘米。出苗5cm后把多余的清除掉！
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