昨天阴雨绵绵
今天阳光灿烂
气温都迅速爬升
那么花宝先来做个天气预告
这个时候冷热交替
稍不留神孩子就容易感冒
在这个流感季节
除了日常起居要做好预防
活用一种可食可药的植物
也有助对疾病进行保健防治
正是紫苏
医院中药师薛敏菲和爸妈们一起来认识紫苏的功效和食疗方法。
紫苏炒豆角等菜相信孩子都都吃过，平时大家看到的紫苏多数是紫色的，但原来它的“家族”并非全是同一色系。
紫苏植物在漫长的栽培种植过程中，由于土壤、水源等环境不同，会衍生出白苏植物，又名荏苒。
紫苏的叶为绿紫色或仅下面是紫色，白苏叶则是两面绿色，但从植物分类上，两者皆为紫苏植物种。
▼白苏
下面薛医生就详细为爸妈介绍紫苏在食品和药品中的应用。
紫苏的作用
●紫苏是居家常用的食品、调味品、天然防腐剂
由于紫苏的汁液（提取物）色泽呈紫红色，食品加工厂常将它作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。
紫苏还是一种高效、无毒、天然的“防腐剂”，有人曾做过试验，用嫩紫苏叶将鱼、肉、豆腐等易腐坏之食物包裹，将其置于阴凉通风处，在常温下可延长保质期3～4天。
在食用过程中，人们用干紫苏的茎叶来加工豆酱、胡萝卜酱、西红柿酱，不仅可以去腥防腐，而且味美可口，健脾开胃，消食顺气。
●紫苏的药用
紫苏当中，只有紫色叶的才能入药，白苏，回回苏不能入药。紫苏叶、紫苏梗、紫苏子均是常用的中药。
它们虽然来源于同一株植物，但各有功效。
①紫苏叶
为紫苏的干燥叶（或带嫩枝），性温，味辛，归肺、脾经，解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶等症。
②紫苏子
为紫苏的干燥成熟果实，果皮脆薄，易压碎，种仁黄白色，富含亚麻酸油，有香气，有较高营养价值，生用或炒用。
中医认为，紫苏子味辛性温，入肺经，降气消痰，平喘，润肠，用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘等症。
③紫苏梗
为紫苏的干燥茎，味辛性温，入肺、脾经，有理气宽中，止痛，可治胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐。
另外临床上常与藿香梗同用，治疗湿阻、风寒等，并称为“苏藿梗”。
紫苏的食疗方
关于紫苏的验方有很多，薛医生精选以下几种为大家作介绍:
●治风寒感冒
材料：紫苏叶10克，生姜5克。
做法：水煎服。
●治进食鱼蟹中毒腹痛、呕吐、腹泻
材料：取紫苏叶30克，生姜9克，大蒜头10克。
做法：水煎服。
●治咳嗽痰喘
材料：苏子10克，萝卜子9克（炒去皮），陈皮6克。
做法：水煎服。
??··紫苏叶粥··??
可解表散寒、行气宽中，适用于外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐等。
??··用料··??
紫苏叶10克
大米克
??··做法··??
①将苏叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥；
②或将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮沸即成，每日1~2次，连续2~3天。
??··苏子粥··??
可下气止咳、润肠通便，适用于慢性支气管炎、支气管哮喘、咳嗽痰壅、大便不通、燥结难解等。
??··用料··??
苏子10克
大米克
??··做法··??
将苏子择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5~10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1次，连续2~3天。
??··凉拌紫苏叶··??
此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。健康人食用则能强身健体、润肤，但气表两虚者忌食。
??··用料做法··??
取鲜紫苏嫩叶克，洗净，入沸水锅内焯数秒，捞出后沥干，分别放入适量精盐、味精、酱油、香油调味，拌匀即成。
??··紫苏鱼··??
此法既可去除鱼腥，也能减少鱼蟹食用过量引起的各种不适感
??··用料··??
草鱼克，苏叶克
青椒35克，八角茴香2克
鲜姜10克，大蒜10克
??··做法··??
①将鱼洗净，青椒、姜洗净切片，紫苏洗净，大蒜剥皮切开。
②锅中倒油烧热，将鱼蒸至七八成熟；将八角、姜片、青椒、大蒜炝锅，倒入适量水；
③放入煎好的鱼，改用小火焖；待快熟时，放入紫苏，再焖上一小会儿，加盐适量调味，即可出锅。
薛医生提醒，由于紫苏含有挥发成分，所以入药煎汤时不宜久煎。
尽管紫苏有诸多功效，但服用也有禁忌。长期食用紫苏，脾胃虚寒的人可能导致滑泄，气弱表虚者也不宜服用。
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编辑：小婷
来源：佛中医
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