提起紫苏，大家都不会陌生。紫苏是一味常见的药食两用的中草药，具有行气和胃的功效，夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时可采摘紫苏嫩叶做汤食用，有和胃消胀的功效。了解紫苏之前来看下紫苏的一则神话故事。传说有一年华佗在江南某地的河边上采药，无意中发现一只水獭吞吃了一条鱼，在地上打起滚来。后来，只见水獭沿着河滩爬，待爬到一片紫色的草前就吃了起来，不久竟然没事了。华佗心想，那种紫色的草叶可能可以解鱼毒。晚上，华佗去附近的一家客栈住宿，巧遇一群年轻人正在比赛吃螃蟹，空蟹壳堆了一大堆。半夜，吃螃蟹的几个年轻人大喊肚子痛。情急之下，华佗想起白天见到的那种紫色草。那草既然能解鱼毒，可能也能解蟹毒。于是带人去采摘，立即煎汤给几个年轻人服下。过了一会儿，年轻人的肚子果然不痛了。华佗为了记住这种草药，就给它取了个“紫舒”的名字，意思是服后能使腹中舒服；因为字音相近，又属草类，后人就把它称作“紫苏”。最近，神农草堂紫苏叶开的茂盛，很多游客都对它特别感兴趣。紫苏不仅是餐桌上的特美味，还是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。不同的药用部位功效不同，紫苏叶、紫苏梗、紫苏子代表同一植物的三味中药。紫苏叶中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。苏叶常同其他食物制成既可口，又防病的食品。★将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；★把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；★炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；★与土豆丝凉拌食用，清凉去火；★将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍，别有风味；★我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。★在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用，苏叶茶可以解毒健胃。宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。紫苏梗紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。紫苏子紫苏子：味辛、性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等病。紫苏的种子称苏子，是降气消痰、止咳平喘的良药，治疗寒性咳喘、痰多气急等证，常与莱菔子、白芥子等同用，如三子养亲汤。老年人虚喘、久咳的患者可用苏子炒至微黄，按一份苏子五份米的比例熬粥吃，可益五脏、补虚劳、平咳喘、润肠通便。若是咳嗽痰多、久咳痰喘的人群，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用。若是肠燥便秘，或老年人习惯性便秘，则可使用紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。温馨提示：食用紫苏前最好咨询中医生哦!

（转自广州神农草堂中医药博物馆）