一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。每天早晨一枚鸡蛋是每个家庭倡导的营养健康理念，那么每天早晨一枚鸡蛋到底好还是坏？近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。
紫苏鸡蛋紫苏鸡蛋有独特的“绿”皮，是老百姓心目中绿色、营养、安全的鸡蛋，还原鸡蛋最初的味道。紫苏鸡蛋富含胆固醇，营养丰富。紫苏鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类进补的食物之一。
紫苏鸡蛋含有丰富的α-亚麻酸，型好壳亮，玲珑幽香，营养价值是普通鸡蛋无法比拟的；
适合各年龄段的学生群体和上班族，增长智力、增强免疫力，提高学习成绩及工作效率，也适合孕妇及中老年人群，也叫“聪明蛋”。因此，紫苏鸡蛋又是较好的健脑食品。
早上一定要吃紫苏鸡蛋的10个理由
1，补充营养
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。紫苏鸡蛋中含有氧离子、丰富的维生素A、维生素D和较高的铁磷硫钙等矿物质。
2，调节血脂，防止动脉粥样硬化
紫苏鸡蛋中含有珍贵的α-亚麻酸，能降低血浆低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，双向调节血脂，防止动脉粥样硬化。
3，降压
紫苏鸡蛋中的α-亚麻酸可扩张血管，增强血管弹性，从根本上调节临界性高血压，从而起到降压作用。
4，清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。
5，保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
6，保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
7，降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。
8，预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
α-亚麻酸
紫苏鸡蛋中的α-亚麻酸成分能削弱血小板的凝聚作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高免疫力，有效防止癌症形成以及抑制其转移。
9，延缓衰老
鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。此外，紫苏鸡蛋中足量亚麻酸成分对延缓衰老，抑制机体老化具有明显的效果。
10，预防老年痴呆
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
每天到底可以吃几个紫苏鸡蛋？
专家介绍，针对不同的人群，一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个紫苏鸡蛋。2、正常的成年人、老年人，每天吃1个紫苏鸡蛋即可。
3、血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2—4个紫苏鸡蛋较为合适。
紫苏鸡蛋怎么吃最营养？
对于紫苏鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单。
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。
3、水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。
4、煎蛋热量较高，不宜多吃
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