今天说的紫苏，应该是大伙非常熟悉的一种香草了。
作为香草君的我，小的时候竟然是不喜欢吃紫苏的，就像一些小孩子不喜欢吃香菜一样。直到渐渐长大了，才能慢慢领会到紫苏的奇妙之处，那种化腐朽为神奇的力量，理解了，就接纳了，就爱上了。或许生活的美好一直都在，只是有待于我们的探索和发现。
紫苏原产自中国，约有近年的栽培历史，在华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。现在广泛分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚、俄罗斯，以及美洲大陆。紫苏的种类myvariety▼
按中国植物志的分类系统来看，紫苏属只有一个物种，紫苏，但是它的变种非常多，达十余个。除了两面是紫色的外，还有两面全绿的，也有一面绿一面紫的。一般的紫苏叶都是圆形的，叶边有粗锯齿，还有一类叫“回回苏”或“皱叶紫苏”的紫苏，叶子更宽大、有皱褶，锯齿也大，
皱叶紫苏↑
紫苏的功效whatcanIdo?▼
药食两用，具有行气和胃的功效。春天食用紫苏叶，有助于阳气升发，而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，具有和胃消胀的功效。
紫苏全身都是宝，叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用的中药。
中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功。紫苏叶辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒、内兼湿滞之症尤为适宜；苏梗有宽胸利膈、顺气安胎的功效；苏子有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效。
半夏厚朴汤（《金匮要略》）：半夏、厚朴、茯苓、生姜、紫苏。为理气剂，具有行气散结、降逆化痰之功效。《医宗金鉴·订正金匮要略注》中提到：“咽中如有炙脔，谓咽中有痰涎，如同炙肉，咯之不出，咽之不下者，即今之梅核气病也。此病得于七情郁气，凝涎而生。故用半夏、厚朴、生姜，辛以散结，苦以降逆；茯苓佐半夏，以利饮行涎；紫苏芳香，以宣通郁气，俾气舒涎去，病自愈矣。此证男子亦有，不独妇人也。”
参苏饮（《太平惠民和剂局方》）：人参（去芦）、紫苏、茯苓（去皮）、半夏（汤洗七次）、前胡（去苗）、干葛，各一钱半。枳壳（麸炒）、甘草（炙）、陈皮，各一钱。桔梗、木香，各七分。为解表剂，具有益气解表、理气化痰之功效，用于气虚外感风寒，内有痰湿证。
苏子降气汤（《太平惠民和剂局方》）：紫苏子、半夏、当归、甘草、前胡、厚朴、肉桂。为化痰剂，具有降气平喘、祛痰止咳之功效，主治上实下虚喘咳证。
紫苏的应用howtouse?▼
紫苏芳香特异，味微辛，所以又称香苏。在我国，主要是油用、香料、食用等，紫苏叶、梗和果实（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
紫苏用于消减荤食的腥气，尤其在河鲜上，表现最佳，腥味越重的食材搭配使用紫苏效果越好。
红烧鱼或煮鱼汤，最后加入点儿紫苏叶，定是点睛之笔。“田螺”、“河蚌”之类，用紫苏炒，味道奇香。在凉菜中加入紫苏叶，凉菜的风味会变得非常独特。
紫苏粥，帮助健胃解暑
紫苏晒干可以磨粉制成调料，也用来加工酱菜，民间制酱时加点紫苏，用于去腥防腐。制泡菜时，放点紫苏叶，能增加泡菜的风味。
紫苏的汁液是紫红色的，许多食品加工还将紫苏作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。
我国民间还用紫苏作天然防腐剂，用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。
紫苏在亚洲的表现：
紫苏是日本的主要调味品，主要品种是两面都是绿色的“青紫苏”，用于料理天妇罗和刺身，而给酸梅染色的是紫紫苏。在七味粉、茶泡饭和味增中，都有紫苏出现。北美的英语紫苏“shiso”，用的是日文紫苏的发音。
韩国料理中，紫苏也是无处不在，韩国紫苏叶比日本的更大更平，是韩国人吃烤肉必备的，一片紫苏，包着烤肉和佐料一口吞下，才是吃韩国烤肉的正确姿势。韩国泡菜里也要放紫苏，还有一种每两片紫苏叶夹着一个红辣椒的紫苏泡菜罐头非常流行。韩国也用紫苏来制作芝麻盐。
越南人用在炖菜和煮菜中喜加入紫苏叶，越南米粉上也放紫苏叶。越南使用的紫苏品种一面红中带绿，一面紫的，与日本紫苏品种相似，但香气更浓。
种植howtoplant?▼
紫苏是一年生植物，非常易活，对气候、土壤适应性都很强，最好选择阳光充足，排水良好的疏松肥沃的沙质壤土、壤土，重黏土生长较差。可以采用播种方法种植。紫苏喜温暖，长江下游地区适宜4月播种。
1)温度、光照
紫苏喜温暖，较耐热，播种后把盆移置光照充足的场所，苗期注意保暖。前期生长缓慢，应及时松土，保持土壤通透性。在高温期间应注意适当遮阳。2)肥水管理
夏季是紫苏生长旺盛期，紫苏分枝性很强，平均征株分枝数达25-30个，叶片数达^-片，花数达朵之多，故在生长旺期要有充足的水分，并追速效肥2-3次，结合叶而喷施营养液。采收嫩叶食用的，只要叶片长到一定大小随时可采摘，并随时摘除已进行花芽分化的顶端，使之不开花，维持茎叶旺盛生长，如作观赏的，应适当摘除部分茎叶，以减少茎叶消耗营养。
3)病虫害防治
紫苏在栽培中常发生的病害有白粉病、锈病等。可用仙生倍液、世高倍液防治;紫苏基本无虫害，家庭盆栽不必防治。
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