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到了夏天，小龙虾可以说是夜宵摊上最火爆的一款单品了，很多人去夜宵摊基本上不吃别的东西，首先都会点一盘子小龙虾，还记得上次和朋友们出去吃宵夜，看见一桌没有点小龙虾，大家都纷纷觉得非常惊奇，还讨论了他们坐在吃小龙虾的旁边是什么心情，当时小编心中就想问，难怪这年代吃宵夜不点小龙虾都是一种罪过吗？

大排档老板：炒小龙虾别只会加紫苏！多加这“1味”，不比买的差

不过讨论没多久，就被端上桌的小龙虾所吸引了，当时一个朋友看见小龙虾里面的紫苏，就问了大排档老板一句，小龙虾里面除了紫苏之外，还有什么最关键的配料没，因为老板看我们也是老顾客了，也没有藏着炒小龙虾的方法，他说炒小龙虾别只会加紫苏，紫苏只是增香的一种食材，想要小龙虾炒出来好吃，多加这1味，炒出来不比外面买的差，后面小编自己在家尝试了一遍，没想到味道真的是不错，下面小编就给大家分享下炒小龙虾的方法。

第1步，首先把买回来的小龙虾清洗干净，当时还没发现清洗小龙虾这么麻烦，难怪很多人宁愿在外面吃，也不愿意在家弄，不过在家弄的小龙虾，还是比外面卖的实惠很多，平时很多人在清洗小龙虾的时候，都是直接将小龙虾放到清水当中，今天小编就给大家分享一个方法，比清水浸泡更加有效果，那就是往清水里面加入食盐和白醋，大概浸泡20分钟后再清洗，这样小龙虾更干净。

第2步，接着往锅中倒入足量的食用油，开火将其烧热，把沥干水分的小龙虾放到锅中进行油炸，这样就可以保证虾肉的紧致，炒制的时候不会出现炒散的情况，然后在锅中留下一点底油，下入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，香叶和洋葱炒香，再放入一块火锅底料炒出红油。

第3步，然后把炸好的小龙虾放到锅中，大火进行翻炒，倒入一罐啤酒，大概炖煮30分钟后，锅中的汤汁就会慢慢变少，千万不要忘了加入清洗好的紫苏，再尝一下咸度，如果淡了就加入适量的食盐，大火翻炒收汁即可出锅。

以上就是炒小龙虾的方法，想要小龙虾炒出来好吃，除了添加紫苏之外，还应该多加一点火锅底料，这可是炒小龙虾的关键，因为火锅底料当中有各种的配料，都是由专业人士调配好的，直接放到小龙虾当中，可以节省不少问题，还能保证炒出来的味道不比买的差。