我们常常被告知，餐桌上需要红、黄、绿、白、黑等各种色彩的食物。其实，这是因为不同的颜色代表着这些食物含有各不相同的营养素。

那么，我们现在就以果蔬为例，看看不同颜色的食物，到底蕴含了什么魅力？

白色食物——养肺

对于白色食物，外界通常有两种诠释：

第一种：“白色食物”一般是指经过加工和精制的白色食物，如面粉、大米、意大利面等食品。

第二种：是指颜色为白色的食物。

如花椰菜、白豆、土豆、山药、莲藕、冬瓜、百合、银耳等蔬菜；杏鲍菇等菌类；雪梨、甘蔗等水果；

在这里，我们指的白色食物是第二种。

白色的水果和蔬菜虽然无色，但实际上含有许多维生素。白色、棕褐色和棕色的蔬菜汁有助于降低血压，使胆固醇水平保持在正常范围内，还能保持心脏健康，降低患某些类型癌症的风险。

另外，五脏中的肺对应五色中的“白色”，在季节上对应到秋季，也因为白色食品大多有滋润功效，所以中医大多以白色食物来预防秋燥。

黑色食物——养肾

黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品。

不论是动物还是植物，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。

黑色食品种类繁多，主要有以下这几种：

粮食类：黑豆、黑扁豆、黑豇豆、黑麦、黑米、黑玉米、黑芝麻等

水产品类：海带、紫菜

蔬菜类：黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、黑芋头、紫苏、蕨菜等

果品类：黑枸杞、蓝莓、乌梅、黑枣、桑葚、黑橄榄、黑葡萄等

黑色食品在我国古代的医学论著中有过许多论述，《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴”，具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能；

在《本经》上说到芝麻，有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用。

红色食物——入心

研究表明，红色食物一般具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用。

另外，有些朋友易受感冒病毒的“欺负”，多食红色食物会助你一臂之力，如胡萝卜所含的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，保护人体上皮组织，增强人体抗御感冒的能力。

此外，红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素，能大大增强人的心脏和气血功能。

中医养生理论讲“五色入五脏”，红色食物入心、入血，能补益肾脏，促进血液循环。

其中，红色食物包括：

红柿椒、西红柿、胡萝卜、红心白薯、山楂、红苹果、草莓、红枣、老南瓜、红米、柿子等。

在众多颜色的食物中，红色最容易引起人食欲，除了外表的魅力，它们的营养价值更不可小视：

苹果中的果胶可增强饱腹感；

吃石榴能增强抗氧化的能力；

山楂是药食两用的佳品，但溃疡病人要少食山楂；

夏季消暑数西瓜，清热消暑、除烦止渴，但西瓜性寒、哮喘、脾胃不和患者应少食；

樱桃中花青素含量高、抗氧化能力好，樱桃含铁量为水果之首。

黄色食物——护脾

以黄色为基础的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等，常食对脾胃大有裨益。

黄色食品是高蛋白、低脂肪食品中的佳品，最适宜高脂血症的中老年人食用。

玉米富含碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，可刺激胃肠蠕动、加速粪便成形和排出，防治便秘、肠炎和肠癌；还可调节血脂，在一定程度上预防高血压和冠心病的发生。

黄色果蔬如胡萝卜、黄豆、花生、红薯、杏等，还富含维生素A和维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生。维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用。

绿色食物——护肝

绿色食物相信大家都已经很了解了。

绿色（含青色和蓝色）入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功能，是良好的人体“排毒剂”。

绿色的果蔬种类很多，主要有奇异果、番石榴、菠菜、生菜、空心菜、卷心菜、油麦菜、荠菜、芹菜等。

绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分，而叶酸已被证实是人体新陈代谢过程中最为重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的健康。

紫色食物——富含花青素

经国外研究发现，紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物，都含有一种叫做花青素的物质。

要知道，花青素有着抗氧化、防衰老、改善视力等作用！根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。

紫甘蓝：被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。

紫薯：紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量花青素。

紫葡萄：葡萄堪称水果界的美容大王，它的果肉、果汁和种子内都含有许多对肌肤有益的营养成分，它具有抗氧化、防皱和除皱等功效。

记住，颜色越丰富，营养越丰富。所以，深色果蔬应该要多吃哦~

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