武汉权威的白癜风医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4316558.html上周，城城在后台看留言。看到有人问：“城城你吃过那么多地方，有没有一个地方特别让你震惊的？”仔细想了一下，还真有——南宁！离广东很近很近，味道却复杂又复杂。实地吃过的我是这样描述它的：生猛又魔性。△供图/小红书
君见很多档美食纪录片选择拍摄地时，会默默地避开南宁，以及广西——没在这儿深入了解，生活过一段时间的人，不敢说自己懂得当地美食的精髓。△供图/小红书华腻腻Libby虽然广西不经常公开露面……但在这里吃上瘾的人，一个接一个。当然，上瘾的不是《人生一串》里的烤猪鞭、烤猪眼……啦！△供图/小红书君见说广西低调，也是真低调。因为没有自己独特的菜系，从而造就了多种复杂的口味——南部的白话、粤语区，菜系则偏粤式；靠近湖南的桂柳话地区，饮食稍带有中原风格；而偏西部地区，则以少数民族地区饮食为主。总体口味嗜好酸辣，又有众多南方城市的饮食风格。△供图/小红书佐佐木思广西城市众多，每一个城市的美食都能写一篇了。今天，我们就从南宁先开始吧????△供图/小红书充周_01南宁的味道，是啥样的？在南宁生活的乐趣，也许是因为这里能吃的东西实在太多。多到让你在这里生活一周，一日五顿的情况下，也能吃到完全不同的味道。如果我们把一座城市视作一个庞大的「生命体」。南宁大街小巷里的无数种小吃，便是维系这座城市动力的，一根根数不清、无处不在的“毛细血管”，为这座城市日日夜夜、不间断地去输送营养与动力。△供图/小红书沸羊羊作为广西的首府。南宁，可谓是把广西各市的小吃集齐了个遍。包括大众最为所知的桂林米粉、螺蛳粉也在这里遍地开花。然鹅，这些在全网火爆的美食，在广西人眼里只是算是“基本款”……△供图/小红书君见粉饺粉饺，是南宁独一份，其他地方没有的味道。很多人对广西的印象来自米粉，却不知南宁人还会用米做来做“粉饺”这种东西。它也许能算是南宁人心中歪歪蒂艾斯，能和最有名的老友粉齐名。△供图/小红书Hyolee_颖兒虽然看着像饺子，却不是“饺子”。和我们常吃的面粉饺子不一样的是，蒸出来后面皮晶莹剔透，里边通常是猪肉、香菇、木耳或者马蹄、莲藕等这样的三鲜馅儿。在黄皮酱的搭配下，就是鲜上加鲜！△供图/小红书充周_也正因粉饺的特殊性，制作技艺难度大，基本都是些阿公阿姆（南宁话里上了年纪了爷爷、婆婆的意思）来做，懂做的年轻人很少很少。南宁的小吃店大多主打一类食物。就粉饺一样食物，就能撑起一个摊或开出一家店。△供图/小红书充周_在南宁卖粉饺的老店，大多开了二三十年了。虽说环境不佳，但从开店到关门那刻都有络绎不绝的人在排队，风雨无阻，可见分量之重。早些年，最出名的是舒记，以及水街和中山路的那些小摊。后来中山路迎来改建，大部分小摊和小店都搬离。去到哪里，也只有老顾客才知道了……△供图/小红书充周_中山路在中国有那么多条，也许南宁中山路最为传奇——“夜市市长”九叔、靠烤鱼发家致富的六叔、热心卖螺的五叔、赌输二百八十万一年还完全部债务的鸡姐……这本身就是一个有着浓烈市井气息的地方。△供图/小红书君见在南宁生活的日子里，必定有关于中山路的记忆。外地人只记得，中山路人很多，很好吃，势必要从头吃到尾。当地人只记得，当吃了油条喝了豆浆，要去点上一盘粉饺，还要嘱咐老板多放些黄皮酱，加一支冰豆奶才够味！△供图/小红书充周_说到黄皮酱，城城还想夸夸它。黄皮酱是南宁的特产，是用水果黄皮来制作的。制作时加了糖和醋，味道有些酸甜，和一众清汤粉很搭。在广西的粉店里，不少店家都会特制配料，任由顾客自由添加——黄泡椒、酸豆角、豆芽菜、细切的小紫葱头、剁碎的小米辣和紫苏叶……以及熟黄皮酱配碎生韭菜，有些店家还会调好带辣味的，相信吃过的小伙伴都懂滴。△供图/小红书佐佐木思粉虫这个名字乍一听有些吓人，但实际上它和虫，以及“重口味”没有任何关系。粉虫，是一种米制品。两头细中间粗的形状比较像虫，于是便有了这个名字。在其他地方还也会喊它“粉利”，是细长的四方形，也基本是这一类食物的统称。吃起来口感有些特殊，软韧的同时又爽又滑。原材料是大米和一部分粳米、糯米。除了白色还有黄色、红色的粉虫，是制作时添加天然植物色素做成的。一般吃法是开大火来炒，配上肉片就已经“香通街”。有部分南宁老友，会在点粉虫会让老板把炒得焦一些，多加酸笋，吃起来更香。田螺煲城城觉得，南宁人的DNA也许是和田螺绑在了一起。在南宁，没有人不知道“撩螺”这个词的。如果想约一个南宁人吃宵夜，可以直接问——“晚上去撩螺么（mé）？”他必定回答：“走了喂（weí）！”广西山地河流也多，河鲜是广西人日常美味，排在第一位并不是什么鱼虾蟹之类，而是田螺。在南宁人心里，田螺煲可排在小龙虾前面。南宁人爱吃田螺，“撩螺”这个词，就很好地表现出他们吃田螺时的神韵：拿起一颗大田螺，先吸一口又辣又鲜的汤汁，再用一根牙签戳中螺肉，一拉就能巧妙地用螺口割出可食用的部分，大颗大颗的螺肉，吃起来太爽了。在广西吃螺有很多种方式。一个人在大排档可以点炒粉+炒田螺，也可以和一帮朋友点一份“热辣辣”的田螺煲。口味偏柳州一带，加了大量酸笋，酸辣又带劲。△也可以田螺煲牛蛙、鸭脚、鸡爪……供图/小红书沸羊羊值得一提的是，虽然叫田螺煲，实则内里配料超丰富。如“主食”般存在——油果（豆腐泡）、鹌鹑蛋，以及炸过的鸭脚、腐竹、荔浦芋头……还有万万不能少的青红椒、小米辣以及提味神器——酸笋和紫苏叶。在南宁，田螺里不能没有酸笋和紫苏叶。是绝对不能的，这辈子都不能，这是南宁人的命。曾几何时，朝阳的醒醒可足足霸占了好几年南宁人的朋友圈，买点旁边的八珍，就是无敌“下午茶”。只不过，最后大家也都回到熟悉的那家田螺煲。毕竟啊，南宁人的梦里都是田螺煲的味道。△图/微博王鸥Angel南宁“小吃”，小字可以特别解释一下——小，可以指食物的分量，大多数是一人份，价格也便宜；也可以指环境不佳的苍蝇小店。在南宁，随处可见小店或大排档的“全部装备”——几张简易木桌，外搭鲜艳的红色塑料椅，人们就这样坐在小摊上吃。倒是许多外地人第一次见识到，并且发出感叹——居然整个城市都是这样的？△图/微博王鸥Angel倒不是南宁的“走鬼档”老板们买不起像样的装备，只是在这样的环境下，才会吃出“南宁味道”。大家也不在乎，在吃得开心便好，于是便就有了这样的“传统”啦。换了大家也许才会觉得奇怪。△图/网络你看，女明星王鸥回到家乡南宁，照样吃得和你南宁友女一样，没有偶像包袱！△图/微博王鸥Angel02不是我骗你这里的小吃，多到令人叹为观止小，也可以仔细地概括到每一种小吃里。正如城城前面所说，大部分店里只做独一样的美食。想吃齐，那还真少不了多跑几趟。大部分时候都距离不远，会经常听到有人说，我在南湖买柠檬鸭窝（wō，“哦”的意思），没有空去载你捏（nǐe，“呢”的意思），你在朝阳等我wǐe（“吧”的意思）。朝阳是旧市区，而南湖则在一头，但也不妨碍到人们追随美味的脚步。△图/微博王鸥Angel牛杂南宁拥有广西最多的高校，大学生聚集的地方。去到南宁上学的小伙伴们，也都入乡随俗地爱上吃小吃，其中最常见的就是牛杂。△供图/小红书沸羊羊广西人一日三餐，除了米粉外……最统一的答案，也许就是：“我中午吃牛杂窝”！△供图/小红书沸羊羊牛肚、牛肺、牛腱、牛肉、肉丸、腐竹、油果、海带……各种你想得到的，想不到的食物都会出现在煮牛杂的锅里！△供图/小红书佐佐木思拿起来一个不锈钢碗，自己挑想吃的。碗底喊老板放些豆芽、蔬菜，加勺汤，和一勺看似统一地，实则味道各不相同的酸水辣椒酱，才能满足南宁人对牛杂的执念。△供图/小红书沸羊羊要是喜欢吃凉拌的，也有，想和粉一块儿吃，也行！△供图/小红书华腻腻Libby佐佐木思酿嘢这又是一个以形命名的食物，有时候也叫“豆腐酿”——广西人爱吃油果，是豆腐泡的俗称。他们会在菜市场买老板们炸好的豆腐泡，半切开把里面的豆腐的絮状物掏出来，留一个豆腐泡的形。会把自家酿造的馅儿，塞进里面蒸熟来吃。通常，馅儿是由糯米和各种各样的肉馅组成，一般是糯米加韭菜混合7：3猪肉和鱼肉，蒸出来糯米软糯可口，带着豆腐的清香和肉的丰腴。△供图/小红书Hyolee_颖兒因为基本家家会做，在小摊和店的菜单上，总能找到豆腐酿的名字。后来广西人又在这基础上，发明了用包菜、苦瓜、生菜、茄子……包的酿嘢，总之是各有风味。因为太好吃，找不到图……酸嘢在南宁的美食界，有句俗话：英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。无论爱吃大鱼大肉或是粗茶淡饭，到了晚上总会心痒痒，想吃上几口酸嘢续命。△图/网络酸嘢，是人们根据味道来起名的食物：酸，食物的主味；而“嘢”在南宁话里，则可以形容一切，是“那个”的意思——例如，和朋友嬉笑打闹可以说：衰嘢（坏人）……酸嘢种类特别多，无论是蔬菜和水果都能入酸食用。曾经最有名的酸嘢摊在中山路，人人皆知，路口左边便是。如今，各处迎来城建改造，酸嘢摊纷纷多了起来，多是街头巷尾处，夏天尤甚。吃酸嘢也是要排队的，开摊就去，食材最新鲜，去晚了可能就剩玻璃缸了……但无论如何，只要南宁人想吃，酸嘢摊一定就会在某个街角处。萝卜丝、木瓜、包菜、李子、芒果、豆角、酸姜、莴笋、黄瓜、莲藕……这些食物的特性都是什么？脆。△图/