当凉爽的秋风带来秋季宜人的景色，炎夏的闷热过后，秋季的凉爽也正是养生的最佳时机。

秋高气爽的季节同时也伴有气候干燥的弊端，秋燥之气易伤肺，特别是免疫力低下人群，平时因忙碌的工作导致身心长期处于紧张状态的人士，更需要通过调节饮食及合理运动来增强抵抗力。俗话说“春困秋乏”，立秋过后气温逐渐由升温转成降温，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力等。这个时节进行食疗进补，不仅可以调心养肺，提高内脏器官的功能，还有利于增强免疫力和御寒能力。

对于秋燥，国外也有很多应对的办法。一向都非常注重养生的日料是如何做的呢？日料本身非常着重自然原味，所以饭菜也会相对清淡些。而且日料对食材的要求非常高，不新鲜的食材制作出来的日料都不能被称为日料。少油、少盐而又新鲜的日料非常适合秋季食用。

秋天也是进补的好时机，如果怕胖，建议你不妨多吃点鱼肉，不管是红烧，清蒸或者是熬汤，都味道鲜美，而且营养价值还极高。

在日本素有春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼的传统，日本人对食材有着时节的区分。刀鱼、鲑鱼在秋季最为肥嫩，加上刀鱼性温，有补气虚,健脾胃的作用，而鲑鱼有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的的作用，所以都非常适合秋季食用。

日料同时也很注重细节的搭配，他们喜欢把五颜六色的自然植物放在盘里，寓意着生机勃勃，多种多样的食材搭配也使食物的营养更加的均衡，同时将季节感表现在菜肴里也是日本料理的重中之重。

其实秋季多食鱼，在自古就流传下来，杜甫的诗句中就有来称赞秋季其美色，后再中也多有记载等，而则指的就是生鱼片，加上芥末、盐使之发酵，再与其它的酱料，桃、梅子酿制出果醋酸、盐等调拌后即可食用。

在中也有记载，将蒜、生姜、橘皮等特殊香味的蔬菜与盐、醋、梅子等调拌后食用，唐代后芥末醋也成为一般食用品。

日料有应时一说，不同的季节对应不同的菜品搭配不同的配菜，像春天为鲷鱼装饰上黄瓜或紫苏梗，夏天给鲈鱼配上蘘荷和蓼，秋天给金枪鱼或秋刀鱼配上菊花或小酸橙，冬天给龙虾搭配上莫大海或葱苗，也以此来表达四季到来的欣喜之情。

如果是非常正宗的日料，他们会在配菜的装饰方面也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛，也是非常有趣。

除了吃鱼，日料中的寿喜锅、关东煮也非常适合秋季食用。在吃的时候多涮些藕和山药在里面。鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，补五脏。山药的作用主要是补气，还能防燥润肺。这些滋补食材与牛羊肉搭配在一起，口感好不说，滋补的效果也是非常明显的。

常说日本菜是用眼睛来欣赏的，西洋菜是用鼻子来品味的，中国菜则是用舌头来品尝的。事实上春天的许多蔬菜里具有祛风之效，夏天的瓜果具有清热，秋天的水果里具有生津之功效，而冬天的跟菜或葱类则以温性食材居多。

其实无论是日料还是中国菜都已应对季节的不同，以保持健康增强体质为目的而制作菜肴。但两者的方法论却有很大的不同，中国菜重视季节与五脏、六邪的关系，以中医学理论为基础来选择和配料的食材或者药材。而日料则是注重来选择食材，同时注重来配伍食材。

日料虽然不以中医学为依据，但是顺应自然，更与自然所融合，回归自然，与庄子思想与道家的养生思想到是有所关联。也可以说，日本人通过日本料理的代表之一----生鱼片，表达了日本人与自然合二为一的养生原则。

在中同样也记载这样根据季节来搭配食物的记述，在中国的食用法脍中则被表现的淋淋尽致。

最早在中也曾有记载“将鲷的生鱼片放入捣碎的蒜中调味食用”同时与中的食疗法也接近相同。

生鱼片一般被搭配着蔬菜，野菜及海草类等，同时也被分为和两种。为副材料，多为蔬菜和海草，与主料的鱼搭配使之口感不单调，更加美味可口。而则为佐料，是一些独特香味或辣味的蔬菜和野菜等，加入少许后可增进胃口刺激食欲，并有解毒的功效。

像用于的代表食材，春天有独活、水入菜、猪毛菜等，夏天的有黄瓜、海草，秋天有萝卜、胡萝卜等，切好就铺在鱼肚子的下面。

想春天的有紫苏叶、山葵花、黄瓜花、萱草内苗，夏天有柠檬、襄荷和北沙参叶等，秋天有菊花、小酸橙、萝卜苗等，冬天的有葱苗、细香葱、生姜和莫大海等。

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