说起香菜，作为一种蔬菜，在众多的蔬菜中有着特别的地位，一直以来它都是一个饱受争议的“流量明星”。喜爱香菜的人，觉得它是所有食物的灵魂，吃火锅、面条、臭豆腐等等食物必须大量加入香菜才地道，不爱吃它的人会觉得它臭气熏天，哪怕使用的餐具碰到过香菜，也会有难闻的气味，宁愿饿肚子也不愿去吃。

由于香菜的这一“红黑体质”，市面上不少品牌曾尝试推出过不少香菜系列的产品，什么香菜火锅、香菜饼干、香菜冰淇淋、香菜香水......口碑一直出于两极分化的状态。这是由于香菜的中含有高达40多种化合物，其中醛类82%，醇类则占17%。日常我们实用的肥皂、洗手液中有类似的醛类化合物；而臭虫在防御或攻击敌人时喷出的毒雾里也有类似的化合物，所以有人会觉得香菜是肥皂味或臭虫味。

不爱吃香菜没关系，还有一种带有特殊香气的蔬菜，不仅口味独特，还能入药，对人体有很好的保健效果，也许你会改变对香草的印象，如果你平时就爱吃香菜，那么这种蔬菜你也别错过，可能又是一种你会爱上的美味。

这种蔬菜就是——紫苏。

对于部分地区的人来说，紫苏是很常见的一种蔬菜，平时经常会吃，但是对于不少家庭来说，就略显陌生了，可能从来没有机会尝试过它的美味。

什么是紫苏？

紫苏是唇形科、紫苏属一年生草本植物，为绿色或紫色，它还有很多别称：苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏、子苏，一般凉拌、煲汤、泡茶食用，还可以在中药中作为一味药材来入药。

紫苏有什么营养价值？

紫苏中富含蛋白质，维生素，膳食纤维，脂肪，钙质等营养成分，并且属于低糖，高纤维，高矿物质元素的一种食物。紫苏中还含有不饱和脂肪酸，对于心脑血管疾病具有一定的治疗效果。其中的不饱和脂肪酸还能延缓衰老，保护视力，还具有一定的抗过敏效果，对大脑发育也有一定的促进作用，经常食用可以预防老年痴呆。

紫苏有哪些功效？

从中医的角度来说，紫苏叶有以下这些功效，当然具体的配伍、针对的具体病症需要找专业的医生有针对性的配比才可以。

一、紫苏叶可行气宽中，可用于治疗脾胃气滞、胸闷呕吐等症，有和胃止呕的功效。

二、紫苏叶味辛、性温，可理气、和营。人们常将紫苏叶用于治疗感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘等病症。

三、紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌生长、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等功效，它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血等病症，还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗。等病症，还可用于支气管炎、慢性气管炎等病症的治疗。

四、紫苏叶可用于妊娠呕吐、胎动不安、胸腹满闷，服用后可达到止呕、安胎的效果。

日常食用紫苏有什么好处？

抛开紫苏的药用价值，作为一种日常食用的食材，紫苏也有很多好处。

1.促进食欲。由于紫苏有一种特别的香气，并且含有丰富的膳食纤维，对于食欲不振、消化不良的人来说是一种很好的食物。

2.补充身体所需的营养。紫苏作为一种蔬菜，含有较丰富的营养，属于营养密度较高的健康食物。

3.紫苏泡茶可以缓解感冒症状。紫苏具有一定的理气和胃、发表散寒功效。感冒不适喝紫苏茶可以缓解症状，日常用紫苏泡茶，可以让白开水变得好喝，从而达到增加饮水量的效果。

紫苏的推荐食用方法

紫苏最常见的食用方法是这几种

1.煮粥。将紫苏叶子加入白粥中一同煮烂。

2.凉拌。洗净的叶子加入醋、酱油、辣椒油、熟芝麻、盐等凉拌。

3.包裹烤肉。平常吃烤肉多用生菜，换成紫苏叶子会让烤肉有一种香气，并且解腻。

4.摊饼子。将紫苏切碎，加入面粉和鸡蛋做成紫苏蛋饼。

5.煲汤。在煲排骨汤、鸡汤的时候作为一种调料和姜片一起放入。

食用紫苏的禁忌

紫苏是一种可以入药的食材，所以食用的时候有一些注意事项需要避免。

1.气虚、阴虚的人群不能食用紫苏。

2.风热感冒不适合食用紫苏。

3.紫苏不宜和鲫鱼、螃蟹等生冷寒性食物一起食用，容易腹泻。

4.紫苏烹饪时不宜时间过长，最好和香菜一样生吃，或者出锅后再加。

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