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紫苏，在中国种植约有年历史，具有特异的芳香，是常用中药，也是餐桌上的美味。

紫苏全身都是宝。紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。对于畏寒、鼻塞、咽部不适等风寒感冒症状比较轻的患者来说，单用紫苏叶煎水喝即有功效。由于紫苏叶在发汗解表的同时，具有行气和胃的功效，因此，胃肠型感冒患者尤其适用于含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。紫苏梗具有理气宽中、安胎的功效。如果胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用；如果胎动不安，或是妊娠呕吐，也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。紫苏子味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。下面介绍紫苏的几种经典吃法：

冲泡当茶饮取紫苏叶6克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。可预防感冒、胸腹胀满等病症。

紫苏粥以粳米克，煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。此粥是很好的健胃解暑食品。

搭配贝壳海鲜烹煮在炒田螺和做鱼、虾、蟹时，放几片紫苏叶，一方面紫苏叶具有芳香气味，使食物的味道更为可口，另一方面可以解毒、杀菌。紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用。

需要注意的是，紫苏有耗气伤阴之弊，气弱表虚及阴虚发热者慎用，否则易耗真气。只可暂食，不可久服。

周明金/文

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