又是一年金秋时节，正是秋风起，蟹脚痒的时候，正是吃大闸蟹的时候了，但是吃大闸蟹是有讲究的，那究竟有什么讲究呢？
为什么这个时候吃螃蟹
秋天在一年当中是属于大气收敛的时候，这个时候天气开始变凉，树叶开始掉落，植物营养富集成为果实，整个大地开始从夏天热热闹闹很活泼的状态，向冬天安静的方向开始转变。人需要顺应这样的趋势来进行养生，因此需要吃一些凉润滋阴的食物，帮助自身的气收敛，以达到为冬季进行热量储存的目的（贴秋膘）。
这个时候吃大闸蟹就是一个很好的选择，大闸蟹在秋天也达到最成熟的时候，九月吃雌蟹蟹黄丰富，十月吃雄蟹肉质饱满，营养价值最高，当然其实关键还是口感最佳，是最当季的湖鲜食物。
雌蟹蟹黄丰富，十月吃雄蟹肉质饱满，营养价值最高，当然其实关键还是口感最佳，是最当季的湖鲜食物。
小螃蟹营养多
螃蟹蛋白质含量每克含17克，氨基酸10多种，其次优质脂肪，胆固醇含量丰富。
1、它是细胞膜重要的组成部分
2、是抗衰老、延年益寿的重要物质
3、是人体内多种激素合成的重要原料
中医视角下的螃蟹
中医说大闸蟹的性味咸偏寒，入肝、胃经，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。大闸蟹生长在淡水湖中，在江河入海的半咸水域繁殖，因此具有淡水湖的寒凉和海水的咸两种性味。
清热滋阴的作用
首先帮助人体之气在季节变换的时候收敛安静，更符合天地的变化；
其次对于有热的人，可以清火袪热，对于阴虚的人可以起到补阴滋润的效果，改善口干、皮肤干、目赤、耳鸣、心烦、多梦、入睡难、疲劳、烦躁、消瘦的症状。
大闸蟹还有补肾的效果，对于阴虚火旺类型的生育方面的问题也有帮助。滋阴类的食物如果能很好的吸收，是很好的长寿食材。
大闸蟹分成蟹肉、蟹黄两个部分，蟹肉更寒凉，清热力量强，蟹黄更滋阴，补益作用好，但是较为难消化。所以我们看红楼梦里林黛玉吃螃蟹，只吃一点点夹子肉，清清虚热就可以，不吃太多，不吃蟹黄，防止过于寒凉和不消化导致拉肚子。
哪几类人是不适合吃蟹?
1.脾胃虚寒人群
首先蟹滋阴清热，吃多了特别容易发生消化不良，尤其是对于脾胃弱，或者体质虚寒的人群而言，吃完大闸蟹特别容易出现腹痛、腹胀、腹泻这些症状，还有可能很长时间都没有胃口，这就是被大闸蟹的寒凉之性伤到了。另外，患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者也不宜食用螃蟹，容易旧病复发或者导致病情加重。
2.体质寒凉人群
寒性体质的人会觉得口淡、喜暖怕冷、四肢不温、穿衣比旁人多、怕空调、进食寒凉食品后出现不适、小便多、大便烂、舌旁有牙齿印。那这类人群就应该多吃些温性的食物而少吃些寒凉的食物，温性食物它们具有温中，补虚，助阳、驱寒的作用，能改善其衰退、沉滞、萎缩、贫血等症状。
3、痰湿盛人群
肝炎患者不宜食用螃蟹，因为肝炎患者的胃粘膜水肿、胆汁分泌失常，消化机能减退，但是螃蟹中含有丰富的蛋白质，大闸蟹太过滋腻，营养价值高，胆固醇含量高，不容易被消化，容易造成患者消化不良、腹胀、呕吐等的问题。
4.心血管疾病人群
螃蟹中含有较高含量的胆固醇，每克的螃蟹肉就含有毫升的胆固醇，每克的蟹黄中含有克的胆固醇，所以凡是患有冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症等心血管疾病的人士都不宜食用，以免加重疾病。
5.易过敏及皮肤病患者
有过敏症状的人不宜食用，特别是海鲜过敏人士。特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘，对人体健康有很大的影响。
另外，有皮炎、湿疹、癣症等问题的人士也最好不要食用，以免引起皮肤疾病的进一步恶化或者其他的过敏问题。所以对于不适宜人群，吃大闸蟹是需要特别注意的。
比较适合搭配螃蟹的食物有哪些？
1.烹调方法
大闸蟹宜新鲜清蒸，在蒸煮的时候，可以在蒸煮用水里加入紫苏叶、生姜、黄酒，这样，可以调和大闸蟹的寒凉，同时更突出大闸蟹的鲜味。如果是重口味一点的朋友，还可以把大闸蟹做成香辣蟹，用大量的葱姜蒜和辣椒、花椒，中和大闸蟹的寒性，这个做法也是很多水产类食品的通用做法。
2.蘸料方面
大量的姜末调和米醋是很好的搭配，米醋和姜都是温性的，同时促进消化，能够在调和寒凉的同时，让螃蟹更好消化，补益而不滋腻。
3.饮料方面
温热的黄酒是很好的选择，也是可以调和大闸蟹的寒凉之性，突出风味。对于不能喝酒的人，可以喝紫苏叶煮水，或者加一些陈皮，解鱼虾蟹的寒凉，理气和胃化食。
图片来自网络
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