市场上卖的调味料品种多、花样繁。但很多制作流程与工艺并没有亲自制作的来得健康卫生又放心。要追求美食、菜品极致体验，就要不停地探索追求，今天就随小编看看如何自制味美调料吧~自制五香辣椒油主料：植物油(克)、辣椒粉(50克)、熟芝麻(适量)调料：八角(个)、香叶(5片)、桂皮(1块)、花椒(适量)
做法：
1、准备好需要的油；、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸0分钟，直到香气四溢；3、辣椒粉倒入耐热容器里；4、倒入熟芝麻；5、拌匀；6、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌；7、搅拌好的热油完全晾凉；8、入密封瓶保存。烹饪技巧：1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油。自制黑椒汁主料：洋葱(半个)、番茄(半个)调料：黄油(一块（约30克）)、黑胡椒碎(1茶勺)、老抽(1/汤勺)、生抽(1/汤勺)、蚝油(1/汤勺)、红酒(1汤勺)、番茄酱(1汤勺)、白糖(少许)、罗勒(少许)、牛肉汤(半碗)做法：
1、备好黄油、洋葱切成末；、锅中加入黄油融化；3、下入洋葱末炒出香味，洋葱变小；4、下入去皮切好的番茄末；5、翻炒至番茄几乎糊化的状态；6、下入所有调料；7、盖上盖子烧开后转中小火煮10分钟左右，让酱汁变得更加醇厚；8、用少许水淀粉勾芡至自己喜欢的浓绸度即可，出锅前可尝试一下味道。（水淀粉慢慢加，一边加一边搅拌观察，以免加多了）烹饪技巧：如果需要酱汁是无颗粒的，可以用料理机搅拌一下。自制猴头菇粉主料：猴头菇（3朵）做法：
1、干的猴头菇；、洗净后用温水泡软；3、待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道；4、冲洗完毕挤干水分，撕成小朵；5、撕的更小一些，放在烤盘中；6、烤箱度预热5分钟，入烤箱烤15--0分钟，最后要多观察，烤干即可；7、烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也可以。自制卡仕达酱主料：蛋黄(个)、细砂糖(40克)、牛奶(克)、低筋面粉(15克)做法：
1、蛋黄里加入细砂糖；、用打蛋器打发至蓬松、细腻的状态；3、筛入低筋面粉；4、用打蛋器继续搅拌均匀；5、把牛奶倒入奶锅里小火煮开；6、慢慢的倒入三分之一到蛋黄糊里，边加边搅拌均匀；7、再把剩下的怒奶也加入到蛋黄糊里，搅拌均匀；8、把搅拌均匀的蛋黄奶糊过滤到刚才煮牛奶的锅中；9、过滤好的蛋黄奶液；10、放置小火上加热，边加热边不停的搅拌，当蛋奶液变得浓绸即可离火，并且立即放入凉水盆里，使它快速冷却。冷却后的卡仕达酱即可使用。自制鲜剁椒主料：红色朝天椒(3斤)调料：蒜头(1斤)、盐(克)、糖(30克)、高度白酒(10克)做法：
1、提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐克，糖30克，高度数白酒10克；、辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮；3、带好一次性手套，先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可）；4、蒜头先切片，然后剁碎即可；5、把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料；6、带好一次性手套，用手混合均匀；7、放人干净无水无油的容器里；8、密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。百香果果酱主料：百香果(克)调料：砂糖(克)做法：
1、百香果洗净、对切，用小勺挖出果肉；、调入砂糖搅拌均匀，入冰箱静置冷藏小时；3、取出倒入不锈钢锅，中火加热煮至沸腾；4、转至小火加热，一边搅拌至颜色变深，汁液变得略浓稠；5、稍后趁热装入果酱瓶中，待完全冷却后送入冰箱封存。意大利青酱Pesto主料：新鲜罗勒(把)调料：松子（熟）(10克)、帕马森干酪(适量)、大蒜(适量)、柠檬皮屑(少许)、橄榄油(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)做法：
1、新鲜罗勒取叶子部分洗净，沥水；、干酪刨丝、松子去壳取出松仁，大蒜去皮切小块；3、将罗勒叶、干酪、松子、蒜、柠檬皮屑、盐、黑胡椒，放入料理机中，逐次加入橄榄油，搅打；4、搅打至酱状即可；5、装入玻璃瓶中，淋上一层橄榄油，密封保存。烹饪技巧：1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的；、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代；3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色；4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面；5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感；6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子；7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。XO酱主料：瑶柱(克)、火腿(克)、虾米(克)调料：姜(适量)、葱(适量)、辣椒面(适量)、蚝油(适量)、五香粉(适量)做法：
1、准备好材料；、把瑶柱泡入水中加姜和葱3小时；3、准备好辣椒面；4、泡好后，倒去水，加入料酒放入锅中蒸10分钟；5、蒸好后，不烫手时搓成丝；6、葱、姜切碎；7、火腿切成丁；8、三样分别入油锅中炸出水份。捞出备用；9、炸过的油中放入姜、葱炸香；10、放入炸好瑶柱、火腿、虾米；11、加入蚝油，再加五香粉出锅；烹饪技巧：所有材料要炸的干香，炸出水份，炸时火要用小火。食药同源完美搭配强身健体
通过药材与食物的搭配，借助药材的药效提高汤的营养价值及食用功效。不同的药材有不同的功效，在选用药材时应注意药性，选对药材，才能达到调养身体的目的。
淮山药
?、：味甘，性平。归脾，肺，肾经。
?、：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。其保健作用得机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
三七
?、散瘀止血，消肿定痛。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛。
?、有益气养血、治疗崩漏、产后虚弱、自汗、盗汗、有滋阳强壮作用。也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等症。
枸杞
?、:滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
黄芪
?、：补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴;慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。蜜制黄芪益气补中。用于气虚乏力，食少便溏。
山楂
?、消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛;高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
当归
?、补血活血，调经止痛、润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
天麻
天麻天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
?、平肝息风。天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。
?、祛风止痛。用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。
南沙参
?、养阴清肺，化痰益气。用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴不足、烦热口干。
北沙参
?、甘苦淡，凉。
?、入肺、脾经。
?、养阴清肺，益胃生津。用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴。
石斛
养阴生津、增强体质、补益脾胃、护肝利胆、清虚热、强筋壮骨、抑制肿瘤、明亮眼目、延年益寿。
芡实
?、甘、涩，平。归脾、肾经。
?、益肾固精，健脾止泻，除湿止带。
玉竹
?、，味甘，性平。归肺;胃经。
?、滋阴润肺;养胃生津。燥咳;劳嗽;热病阴液耗伤之咽干口渴;内热消渴;阴虚外感;头昏眩晕;筋脉挛痛。
陈皮
?、温;辛、苦;归脾、肺经。
?、调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。
桂圆
补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
百合
?、养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，痰中带血，如百花膏。治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤。具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。药用时煎服，10～30g。清心宜生用，润肺蜜炙用。
?、养阴清热，滋补精血。
玉米须
玉米须味甘、淡，性平;归肾、肝、胆经;质轻渗降;具有利尿消肿，平肝利胆的功效;主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压病，糖尿病，乳汁不通。有利尿降压功能。
红豆
?、味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。
?、用于水肿、脚气;产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利;痔疮，肠痈。
杏仁
富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其性苦微温，有小毒，滋润养肺通便。适用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥、大便干结者。
罗汉果
其性甘凉，清热润肺止咳通便。
紫苏
紫苏是一味常用的中药，这种植物有紫色的、绿色的和白色的，现在绿色的较为多见。紫苏味辛，性温，归脾、肺经。紫苏叶、紫苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用，但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃;紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。
卷着苏叶吃烤肉会更香，因为烤肉吃多了不易消化，而苏叶具有暖胃理气助消化的功能，所以用它来卷着吃就可以避免出现那些不舒服的症状。紫苏茶对睡眠具有一定的辅助调整的功效，很多日本人都有一个习惯：睡前喝一杯紫苏茶。
甘草
?、补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
?、甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。
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