鸡蛋苏叶汤解表散寒
主要功效：解表散寒，行气温中。
推荐人群：春风渐起但仍觉寒冷的人群。
材料：鸡蛋两个，紫苏克，生姜3片。
烹调方法：紫苏洗净切段备用。热锅煎两个鸡蛋，加入热水，下生姜片，稍滚片刻，汤色接近乳白色时加入紫苏（连叶和梗），再稍滚片刻，加盐调味即可。
汤品点评：春雨时节春寒料峭，冬季的寒冷未完全退去，滋润万物的雨水就来了。于是寒和湿就成了这个节气的特征。所以“散寒、健脾、祛湿”就成了这个节气汤水的主旋律。这个时节的寒气不像冬季那样“寒在骨髓”，这个时节的寒是“寒在肌表”。所以这时并不需要大温大补之品，一般用生姜、紫苏这类解表散寒之物即可。在这个雨水节气，特地推荐一款鸡蛋苏叶汤，解一下这流连在肌表的寒气。且紫苏叶善于解表，紫苏梗善于理气解郁，这个汤同时用上两者，一来不浪费，二来也能让身、心都得到舒展。
蚕蛹，被忽略的营养宝库
医院营养科营养医师马跃青
如今，无论高档饭店还是街头小吃，都能见到蚕蛹的身影。鲜为人知的是，这种美味的小虫子还是一座营养宝库。
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与猪里脊肉相当，且没有过多的饱和脂肪。同时蚕蛹蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，比例适宜，易于消化吸收，在人体内利用率较高，是优质的动物蛋白质来源，可制作成氨基酸口服液以及营养强化剂等；蚕蛹的脂肪中不饱和脂肪酸占70.9%，其中又以α亚麻酸居多，具有很好的消炎、抗感染作用，同时对降血压、降血脂以及提高免疫力有益。蚕蛹中微量元素也非常丰富，是高钙高镁的食物。其钙含量是牛肉的76倍，鸡蛋的32倍，可强筋健骨；镁含量是牛肉的4倍，鸡蛋的12倍。此外，蚕蛹中还含有丰富的维生素及麦角甾醇等活性物质。
蚕蛹适合水煮、油炸、干煸、爆炒等多种烹调方法，常见的菜肴有香酥蚕蛹、煮蚕蛹、清卤蚕蛹以及孜然蚕蛹等。但无论何种做法，吃前必须充分加热，煮沸后再进行其他烹调。建议食用前将蚕蛹一切两半，取出黑心。这样做不仅能充分入味，还能提升口感。
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