做自媒体这么久，
总会有试餐厅试到疲软的时候。
TA叔最近吃川菜过量，
吃到鼻子都红了，。
因此，
每当遇到一家有腔调的店，
TA叔都会很感恩！
没白牺牲！
这城市，
山寨的太多，
原创的太少，
急功近利的多，
用心的少。
一个菜系火了，
引来一窝蜂的模仿。
比如，某大牌川菜红了，
满大街的川菜连碟子都要用一样的。
真的看到审美疲劳。
难道川菜只有酸菜鱼、水煮鱼、香辣锅？
只能来来去去老三样？
当然不是！
刚发现这家“赞锅”，
好像在黑暗中看到光一样，
眼前一亮！
其实川菜博大精深，
光菜系就好几派，
不同地域又发展出各自风格。
这家潮店做“江湖风”川菜，
主打川式锅物料理，
广州首家纸上焖鱼、
洗澡盆那么大一份的冒菜，
在撩人感人的热辣气氛中
能从肉体吃到灵魂！
赞锅矗立于下渡路这条食街，
已经开了近两年。
掌门人不愿做那老三样随大流，
菜都很接地气！
店不大，诚意大，
引进研发两手抓，
倒也形成一套深受欢迎的锅物料理系列：
鱼锅、干锅、冒火锅。
四川“苍蝇馆子”式神秘吸引力，
不论开宝马的还是穿背心拖鞋的，
只要一进来，
好像着了魔，
锅一开油一滚，
奇异香料味四溢，
撸起袖子就开吃！
有一点，
赞锅和“苍蝇馆子”很不一样。
“苍蝇馆子”一般都是小小的，
环境脏乱差，
墙上的油比老泥还厚。
这家赞锅，
却是“小而美”。
掌门人不拘泥于框条，
文艺清新中又带些许粗犷金属风，
再混搭着原木乡村风，
腔调十足！
进来就被满屋子的陈设吸引了！
掌门人注重细节，
每个地方都要做到心目中的完美，
粗制滥造的浮夸不是她的菜。
美式乡村风，
田园feel木桌子木凳
好莱坞式霓虹灯招牌
亚光黑吊灯
印着有趣标语的彩色铁皮板
墙上后现代风的画
厕所门都被改造成蓝色潜艇风！
餐具，全部定制！
用这些好玩的器皿，
感觉吃饭都变得有趣了！
酷黑或瓷白，
乡村风红格子桌布+木托盘，
没见过这么文艺的川菜！
碗边印着一圈文字：
“大厨说，老经典有灵魂blabla，
掌柜说，要得...啥子些灵魂和肉体，
统统弄进赞这锅煮sai！”
（sai是四川话语气助词）
这么文艺的环境，
菜的味道如何？
在环境上用力过猛、
出品却不用心的例子也不少。
掌勺大厨都来自四川，
青年一代的川菜厨艺力量，
大厨说：“今年把经典老菜品，适当加入了各类新鲜元素，几乎都升级了”。
厨师服上绣着一句话：
“用心烹制一锅好物”。
一锅好物得有好食材+好油+走心，
油和食材不重复使用，
不把此当噱头，不做给谁看，
因为天经地义，天地良心，
最重要的是，
对得起心里的那把标尺就好。
这里就像四川式的深夜食堂，
在红油和辣椒中，
让分裂的身心归位。
“感觉胃里是盛夏了！”
纸上焖鱼
鲩鱼，￥98
清江鱼，￥
江团，￥
广州首家纸上焖鱼！
无炭火，鱼肉营养零损失，
特调焖汁，
焖sao的来超治愈，
鲜，撩人！
这锅由四川引进，
大厨花了一年半时间研发，
推出有自己特色的鱼锅，
以及更适合本地食客的口味。
在锅里垫一层特制进口原生木浆油纸，
用一次就丢掉，
不会被烟熏味呛到，隔绝污染，
食用无忧！更环保！
清江鱼和江团刺少肉滑，
鲩鱼多刺鲜美，各有风味。
焖鱼时加入辅菜，
混着鱼香鱼汤一起煮，
滋味巴适的不摆了！
这锅有四种口味：
贴心地为不能吃辣的食客研制了两种味道。
特调焖鱼香辣汁
这焖鱼做法很独特，
先把鱼蒸到七成熟，
再放进锅里小火焖，
香辣汁是独家调制，
里面有红油、泡椒、豆瓣，
足足24种香料。
蒸+焖后，
鱼肉超入味，
根本不用蘸底料了！
一揭开锅，
那销魂的香辣味渗进骨髓，
记得捞老豆腐、豆芽、黄金豆，
二十分钟后，
精华全在里面了。
紫苏青柠轻咖喱
这款口味听起来就觉得文艺又美美的，
专为一点辣都不能吃的食客们研发。
放入少少咖喱调的清汤底，
加入大葱、洋葱、花甲、香菇焖，
撒上青柠和紫苏叶，
就这样鲜气飘起来。
鱼肉就像十八岁少女一样鲜嫩饱满，
泛着淡淡咖喱汁的甜美。
各种滋味居然混得清爽又清香，
回味悠长。
掌柜还说了，
紫苏叶既好看又有非常高的药用价值，
治感冒、解毒都是棒棒哒！
酥蓉蒜香
这蒜香味泼辣！
蒜蓉是神奇的东西，
能辟腥、提味，
这锅里有三种不同性格的蒜！
生蒜蓉、
炸过的黄金蒜蓉和整颗炸的蒜，
一起丢进锅里，
爆炸的蒜香万岁！
鱼肉的纤维感和蒜瓣是那么搭，
不能跟人近距离说话也认了哈哈。
清新鲜椒味
为能吃少许辣椒的食客准备的
鲜花椒与鲜青椒的组合，
比起红花椒与红辣椒那组的辣度，
简直温柔的不是一个级别哦。
把椒类的鲜和麻激发出来，
不油不腻，让鱼肉滋味妙不可言！
黄金酸菜美人鱼
鲈鱼￥48/斤，鲩鱼￥58/份
注意，
这是酸菜酸萝卜的集合升级版！
大厨自己腌的私房酸菜，
来自四川新繁的老坛酸菜和潮州咸菜一起腌，
取其两地酸菜的精华，
酸的恰恰好，脆的卜卜哒！
酸萝卜也是四川古法炮制，
他们是这酸菜鱼的灵魂伴侣。
推荐鲈鱼，
在鲜美的骨头汤里漫游，
偶遇几片青柠和菊花，
无可救药地爱上酸菜的霸道。
美人鱼从此抛弃肉身，
灵魂升天。
瓜蛙儿要火爆
￥58/斤（麻辣味，藤椒味）
瓜娃儿是川话，指傻乎乎的人，
黑色幽默的菜名。
掌柜说也有人爱把这词作为对亲近的人的昵称，
哈哈，管它呢，开心就好！
用湖南辣椒王、豆瓣、酸萝卜、泡椒和青花椒炒的底料，
最后“刺啦”一声
淋上干花椒炸的油，
过瘾！
趁热体会田鸡的柔弱无骨、
白滑可人。
许愿盆！任性大澡盆冒火锅菜
￥/盆
赞锅又一金牌菜！
因为卖的太好，
从脸盆升级到澡盆了！
两个服务员一起才能抬动，
太夸张了，
这要十个人才能干掉吧！
冒菜其实跟火锅差不多，
做法简化了，
等于用麻辣汁把菜烫熟。
赞锅一直采用的是火锅味底，
不用醮油碟吃起来就很劲辣够味，
很适合那句冒菜的名言，
“一个人的火锅！”
大厨自己炒火锅底料，
有几种辣可选，
变态辣里有贵州的魔鬼辣椒，
你敢挑战吗？
食材选择超级多，
各种蔬菜、各种肉丸、脆皮肠、
嫩鸡肉、牛百叶、黄喉、肥肠、花甲，
还有自己炸的酥肉，
一锅捞，
头碰着头、肩并着肩、
一起开吃吧！
此外，还有
“大满足！澡盆香辣皮皮虾”壕版
￥/盆
（需提前一天预定）
为群众排鱿解难，￥88
让人忍不住想“噗”的名字下
可是火爆的排骨鱿鱼双拼干锅
香酥麻辣的极限
感觉吃一口就要上火
但真的越嚼越香，停不下来了!
（伸舌头脸）
排骨先卤入味再高温炸，
外焦里嫩，
裹了鸡蛋液炸的鱿鱼须，香酥好嚼
，还搭配四川当地的脆口小麻花，
怎能少了新鲜的黄瓜、土豆、豆芽等蔬菜
真的是巴适在锅里，
各种搭配刚刚好，
不会抢去肉肉的风头。
我要赞皮皮虾，￥（特香辣版）
皮皮虾没什么好说，
就是喜欢破壳吮汁的快感！
掌柜说：当年因为满大街全是麻辣香锅，却吃不到一家四川家乡味儿的干锅，干脆自己开一家吧！
很多人可能不知道干锅和麻辣香锅的区别，
四川的干锅多以一种或两种肉类为主，
少少素菜为辅；
而麻辣香锅则是任选多少炒多少。
四川Style干锅，
肉肉的风味是灵魂！
酥脆的壳、鲜美的肉，
配汉源的红、青花椒和湖南新一代辣椒，
姹紫嫣红一片，
爆裂、升空、
麻的不想说话！
罐罐四川泡菜，￥10
大厨自己泡的老坛泡菜水+白酒白醋，
地道四川家常味，
别的地方吃不到！
怪蜀黍，￥13
油炸过的土豆条，
上面洒满手搓辣椒粉、白芝麻、孜然粉、和花椒油，
又辣又脆，
号称狼牙棒，
TA叔好怕！
赶紧来几条压压惊。
藤椒口水鸡，￥38
吃到这里
感觉口腔要喷火了，
不怕，
掌门人拿出红格子桌布和木托盘，
画风一转，
到了小清新文艺风饮品环节！
这里饮品选择好丰富，
除了降火必备的招牌红糖杂果冰粉，
口感更好玩的自创薄荷爆珠冰粉！
萌小鸡菠萝气泡水、百香果气泡水、
莫吉朵鸡尾酒都有！
这顿饭，
腔调和味道都有了，
大满足！
这“赞锅”值得一点！
到店点餐前，
向店员出示本文，
完成店员指引后，
即可参与抽奖，
奖品包括：
全单8折、7折、6折、
冰粉、可乐、凉拌黄瓜等，
人人有份，%中奖！
冰粉、可乐、凉拌黄瓜等无限量任性抽，
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赞锅
