程山凤，女，江西省婺源县紫阳镇考水村瑶湾人，现年岁，是婺源为数不多的百岁老人之一，老人一生注重养生，虽年过百，但身体十分健朗。年2月，婺源民政局授予程山凤百岁老人称号。从6月10日开始，瑶湾已陆续推出《跟着山凤学养生》栏目，帮助更多的朋友，尤其是婺源的百姓学习养生。
今天要说的，就是一直被大家喜欢的——紫苏（因华佗取名“紫舒”而得名）。紫苏有很多做法，在婺源土菜中经常有它，可好吃呢！告诉你们吧，紫苏的叶、梗、子全都是宝！
紫苏的药用价值
中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。
理气、和营1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。
脾胃气滞、胸闷、呕吐之证2、脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。
3、用于妊娠呕吐、胸腹满闷3、用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。
理气和中、解毒止痛4、用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药，因它们均来源于唇形科植物紫苏且在临床上经常一起使用故有时将其简称为“全紫苏”。
紫苏叶紫苏叶食疗作用：紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒。
紫苏梗紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子
紫苏子中的α-亚油酸能显著降低血中较高的甘油三脂含量，可抑制内源性胆固醇的合成，并且能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓疾病的发生，具有抗血栓的效果。另外α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。因此，研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。
干紫苏此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。
紫苏菜谱
古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃;把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃;炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒;若与土豆丝凉拌食用，清凉去火;将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍，别有风味。我国民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐食物，将其置于室内通风处，常温下可保存4～5天还呈新鲜状。在古代，常把苏叶当茶制成饮料，长期服用，苏叶茶可以解毒健胃。宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。
在婺源，炒螺丝、粉蒸鱼、粉蒸时蔬都会用上神奇的紫苏，嘿！那味道别提有多棒了！1粉蒸鱼2粉蒸时蔬3炒螺丝小编温馨提示：因九景衢铁路施工，造成路面暂时颠簸，敬请亲们多多包涵这一段倒计时的“越野赛道”吧！
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