有什么方法治疗白癜风 http://m.39.net/pf/a_7659723.html

煮妇煮夫们，大家好！

你们知道我们的家庭该选择什么食用油吗？

我们的身体需要哪些食用油？

购买食用油时该看什么？

......

好吧，让我们一起学习一下这本手册吧。

∨

∨

△这是本手册的目录。

△先让我们看看油是啥东东吧。固体的油脂（如动物脂肪）和液态的油（如各种植物油）合起来，叫做“油脂”。油脂在我们体内分解后，分为甘油和脂肪酸。油脂与蛋白质、糖是我们人体的三大主要的营养物质。

△我们每天都吃油，那么，油到底起什么作用呢？油脂除了让我们的饭菜更美味之外，还有提供能量、提供脂肪酸、构成生物膜（如细胞膜等）、提供维生素（如维生素A、D、E、K等）等重要作用。

△油脂的一个主要作用是提供脂肪酸。我们人体是可以自己合成一部分脂肪酸的，而其他自己不能合成的脂肪酸，就需要外界来补充。这些需要补充的脂肪酸就叫做“人体必需脂肪酸”。我们吃的肉和动物油脂，就是饱和脂肪酸的主要来源。所以说，健康的饮食中，肉和动物油脂是需要的，但是，不能够过量，否则就会引起一些疾病。在不饱和脂肪酸中，现代营养学更看重ω-3与ω-6的两种人体必需物质的比例。

△ω-3与ω-6比例失调，就会引发诸多健康问题，比如高血压、高血脂、高血糖癌症等问题，往往与ω-6的摄入太多有关系。

△研究认为，ω-6与ω-3的比例最理想的是1：1，也就说吃一份含有ω-6的油，就应该搭配一份ω-3的油。如果达不到这个比例，4：1、3：1、2：1，都是可以接受的。但是，我们传统饮食的比例是15：1，甚至32：1。也就是说，含有ω-6的食用油吃的太多，而ω-3的油严重不足。

△看到这里，你一定会说，别讲这么专业的知识，快告诉我什么油的ω-6多，我们少吃一点；什么油的ω-3多，我们多吃一些。

那么，就请看上图：

ω-6含量高的油有：大豆油、玉米油、葵花籽油、红花油。这些几乎都是我们常见的油。而这些油中的ω-3含量很少，甚至没有，所以光吃这些油，不但会引起“三高”、癌症等疾病，还会导致人体必需营养的缺乏。

ω-3含量高的主要是亚麻籽油。其他还有深海鱼油、紫苏油和核桃油含量也不错。

△亚麻籽油是一种补充ω-3最直接有效的理想方式。

来，

休息一下吧。

??

△亚麻籽油对于预防和治疗三高、炎症等疾病都有积极作用。相关的科学研究结果很多，大家有兴趣可以上百度去查阅。

△会宁是甘肃的一家国家级贫困县，但是，从明清以来，这个地方出的读书人很多，在全国都享有盛名。比如恢复高考以来，会宁就出了多个博士、0多个硕士、1万多个本科生、3万多个大中专生，而且上完高中的人达十几万。“会宁现象”成为教育界、科学界的一个热点研究话题，引发了不少争论。医学专家认为，这与会宁地区生产亚麻籽，家家户户都吃亚麻籽油有直接关系。亚麻籽油含有的ω-3对于婴幼儿智力发育、提高记忆力有非常好的促进作用。这就让这个地区的孩子并没有因为缺乏营养而导致智力发育出问题。

△还有一个有意思的话题，是关于癌症的。德国的一位名叫巴德维的医学家采用亚麻籽油和牛奶、干奶酪的食疗方式为癌症病人治疗。有兴趣的朋友，可以在网络上查看。（搜索“巴德维”）

△购买油的时候，我们一定要看看这种的油的加工方式或者工艺。目前，植物油的加工方式主要有三种：（1）浸出，就是用有机溶剂将油提取出来。这种方式最让人担心的是溶剂的残留。国家在这方面也有明确的残留标准。（2）热榨，就是将有料高温炒熟了再去榨油。出油率较高，但是，会破坏一部分营养物质。（3）冷榨，低温物理压榨，一般不能高于60℃，这样榨出的油营养保存完整，不过，出油率较低。

△冷榨、初榨、有机，这三个点是优质植物油的必选。

△买到了油，我们还要注意储存。每次用完了都要拧好盖子，减少氧化变质，放在低温避光处（比如冰箱冷藏），不要把水淋到油瓶里面。还有一点，就是尽量买小包装的油，勤吃勤买，新鲜健康。

△选不好油，就可能遭受这些东西的侵害。详见上图。由于篇幅的问题，这里就不多说了。

△还有一点，就是要远离三种油：地沟油、过期油、含有反式脂肪酸的油。怎么知道哪些食品含有反式脂肪酸呢？很简单，看标签——凡是标有代可可脂、植物黄油、人造黄油、氰化油等就有反式脂肪酸。改天我们专门揭露一下这个臭名昭著的反式脂肪酸。

△那么，我们每天吃多少油合适呢？一般是这样计算的，一公斤体重每天需要1-2克油。按照60公斤的人计算，那么，每天就需要60-克油。注意，这并不说我们每天要在饭菜里放这么多的油，因为有的食物本身就含有油，比如肉、葵花籽等。我们每天提供1/3的量就可以，也就是20-40克食用油。

中国营养学会的推荐是成人每天25克油。

另外，专家推荐动物油脂与植物油的比例是1：3。

ω-6与ω-3的比例是1：1—4：1之间。

△再重复一下：

ω-6含量高的油有：大豆油、玉米油、葵花籽油、红花油，目前我们普遍过量，要适当减少；

ω-3含量高的油有亚麻籽油、深海鱼油、紫苏油，我们普遍缺乏，要适当增加。而且这种油不会引发三高等问题。

其实，没有哪一种油可以单独满足我们对营养的需求，我们需要几种有搭配着吃。比如炒菜用玉米油或者葵花籽油，凉拌和煲汤用亚麻籽油。

√中国粮油学会油脂分会会长王瑞元：

对于婴幼儿来说，他们正处在智力及身体发育的黄金时期，对脂肪的需求量也相对较高。王瑞元建议，最好选用a-亚麻酸和亚油酸这两种必需脂肪酸丰富的食用油，例如亚麻籽油、核桃油、双低菜籽油等。老年人和“三高”人群，合理搭配好食用油也很重要，可以选用富含a-亚麻酸的亚麻籽油、紫苏籽油，以及含油酸丰富的橄榄油、油茶籽油等。

√辽宁营养学会副会长、主任医师王兴国：

我家一般备有三种油：玉米油、橄榄油、亚麻籽油。

√优质行业资深人士石克荣：

亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，是陆地上ω-3系列脂肪酸含量最高的植物油之一。由于对健康非常重要，被称为“液体黄金”或“植物脑黄金”。

√武汉大学轻工业学院教授何东平：

（亚麻籽油）这种脂肪酸是维系人类脑进化的重要物质，它具有增强智力、提高记忆力、抑制血压、改善睡眠、预防心肌梗死和脑血栓及促进胰岛素分泌的功效，还具有延长降糖效果、抑制并发炎症等生理功效。

《全球农业趣闻》提倡分享，凡转载我们文章，除了为作者署名外，还请在文章最前或者最后注明：本文转载《全球农业趣闻》（ID：zhongguonongzijie）。侵权必究！