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夏日必备炒瓜皮，配粥绝配，本广西人夏日必备单品，做法如下：

酸辣黄瓜皮

市场买回来的腌黄瓜，用清水泡半小时，去掉盐味

轻轻揉搓一下，洗净挤掉多余的水分，斜刀切块备用

拍两三瓣蒜头、小米辣切圈

热锅，开中小火，不用放油，直接倒入切好的黄瓜片，炒掉多余水分

炒到这种半干状态就行

把黄瓜片扒拉到一旁，放入一汤勺食用油，爆香蒜头、小米辣，一起翻炒均匀

加入一小勺白糖、一勺蚝油，翻炒入味即可出锅（有紫苏放几片紫苏碎更香哦）