紫苏是一种草本植物，它的全身紫苏叶、紫苏梗、紫苏子都是宝贝。紫苏的功效与作用有哪些呢?
在广东，吃宵夜经常会来一盘紫苏炒花甲，吃起来甚有滋味。紫苏和香菜、荆芥、茴香等一样，喜欢吃的人就赞不绝口，吃不惯的会敬而远之
紫苏全身是宝……尤其紫苏油紫苏叶中含有丰富的生物活性成分，其传统的解表散寒、宣肺化痰、行气和胃等功效正逐渐被现代药理学科学评价和证实。紫苏即使路边、荒地树荫戎屋檐下依旧能够生长，适应性极强。在广东中山这边，很多家里都种了紫苏。去市场买菜，也是常年都能买到紫苏。
紫苏含有高α-亚麻酸、黄酮、萜类、花青素及多糖等诸多功能成分，紫苏可谓全身都是宝，紫苏叶中含有多酚类物质，具有抗菌、消炎、延缓衰老、抑制肿瘤等作用。紫苏出油率一般在30%以上，远高于油菜籽、葵花籽等，并且紫苏油富含α-亚麻酸，具有降血压、降血脂、预防动脉粥样硬化、增强视力、改善血管疾病等作用。尽量搭配富含油酸的花生油等一起混合食用，也就是食用油多样化。紫苏油尽量凉拌或烹调完成后加入。
紫苏里含有一种植物化学物质“迷迭香酸”，该物质具有清除体内超氧化物自由基的作用，可防止脂质过氧化、阻断亚硝基类物质形成，从而起到抗氧化防衰老作用。
紫苏中还含有紫苏醛和柠檬醛等成分，可以起到抑制细菌的作用，因此也被用到一些此类疗效的药物当中。
除了以上的“过人之处”，紫苏当中还含有像钙、铁等一些矿物质元素，以及一些植物色素，都是值得推崇的地方，所以，以它为餐还是很有必要的。
紫苏的美味推荐紫苏排骨、紫苏炒番薯叶、紫苏蒸鱼头、紫苏鸡蛋煎饼、紫苏炒花甲、紫苏炒黄瓜、紫苏煎馒头片、紫苏蒸虾等，都是很美味的菜式，而且都紫苏特殊的香味，也让人食欲大振。
总之，紫苏对很多人来讲是一种特别的存在，因为它的特殊香味，一般紫苏的摄入量不会很大，但紫苏油可以和亚麻油一样，作为增加α-亚麻酸，完成食用油有多样化的好选择
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