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夏季的第一个节气——立夏来啦

连日来天气频频突破30℃

很多人都觉得又热又湿，吃饭没胃口

是“紫苏君”C位出道的时候啦

今期俏佳人携手楚惠老师

为你解锁

发现紫苏更多隐藏的大神技能

·你缺α-亚麻酸？紫苏子帮你·

▊α-亚麻酸是什么？▊

α-亚麻酸属于ω-3系列不饱和脂肪酸，是人体必需，但自身不能合成，只能从外界摄取的不饱和脂肪酸，可以增强智力、记忆力，保护视力，改善睡眠，预防过敏，降低高血脂、高血压、脑中风等血栓性疾病的患病风险。

而紫苏子油是目前所知含α亚麻酸高达60-70%的食用油。紫苏子种皮脆薄，易压碎，富含油性，出油率高达45%。

世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议平时可食用苏子油来专项补充α亚麻酸。

▊紫苏子油还富含迷迭香酸▊

紫苏子可以入药，有晒干和炒制两种炮制方法。用清炒法炒制后的紫苏子有细裂口和焦香气，温性增加，健脾力更强，当中有效成份的测定标准为“迷迭香酸（C18H16O8）不得少于0.20%”。

迷迭香酸是存在于许多芳香植物中的一种多酚，具有很强的抗氧化性，作用力比维生素E强，有助于防止因自由基造成的细胞受损，降低了患癌症和动脉硬化的风险。

▊紫苏子油的日常应用▊

▌自制调和油

将紫苏子油与日常的茶籽油、菜籽油，玉米油等按1：10的比例混合均匀，按平时的烹饪习惯食用，即可达到均衡营养的目的。

▌拌菜佐餐

苏子油适宜低温烹调，在拌菜时放入苏子油可增强香气和营养。

▌用作滋养性按摩油

当然，除了食用紫苏子油外，还可以到正规药房，购买炒制过的紫苏子，食用前压碎，直接泡茶，煮汤或菜肴烹饪。

·寒热夹湿？紫苏叶紫苏梗帮你·

除了紫苏子，用紫苏叶和紫苏梗，还可以在这个时节为身体赶走寒热夹湿。

尤其是立夏过后，我们南方人，更容易因风扇空调的使用不当，造成寒热夹湿，脾虚运化不力，产生脸色黄、皮肤瘙痒、痤疮、嗳气、大便不畅等多种不适现象。

要化解以上问题，脾气与肺气的健康运行很重要。这时候的紫苏就可以综合运用了。

▊紫苏可食可药▊

紫苏的原产地在中国，有近多年的种植历史，除了用于食用、药用、还可榨油、做香料。

紫苏的嫩叶可以生吃、用于伴吃鱼生、做鱼片汤，紫苏叶同生姜切丝，加些许盐淹渍成餐前小菜，可以行气开胃，帮助消化，发汗祛寒。

紫苏叶还可用于炒田螺、焖鸡、蒸炒鱼虾蟹，不但芳香辟腥，还可平衡海河鲜的寒凉。

▊紫苏叶、紫苏梗、紫苏子均可入药▊

·紫苏叶

紫苏的干燥叶，夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。辛，温；归肺、脾经解表散寒，行气和胃，用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒5～10g

很多日式料理店会用两面都是绿色的苏叶来伴食鱼生，这种苏叶味道清淡，很多朋友以为是薄荷，实质上这种苏叶叫白苏，不是紫苏，不能入药。

相比起白苏叶，紫苏叶的芳香更加浓烈，而且一定是单面或双面紫色，这与种植的土壤营养度相关：《本草纲目》“紫苏、白苏，皆以二、三月下种，或宿子在地自生……肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白苏，乃荏也。”

·紫苏梗紫苏的干燥茎。秋季果实成熟后采割，除去杂质，晒干，或趁鲜切片，晒干。辛，温；归肺、脾经理气宽中，止痛，安胎，用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。5～10g·紫苏子紫苏的干燥成熟果实，秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干辛，温；归肺经降气化痰，止咳平喘，润肠通便。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。3～10g▊紫苏的三个入药部位▊

均芳香温通，作用于人体营养运化的全过程

紫苏叶——升散上行，健脾和胃

紫苏梗——上通下达，理气宽中

紫苏子——沉降通透，消痰通便

（植物各部分于人体的作用方向，来源于医学博士潘毅教授的课件）

紫苏叶、紫苏梗归脾、肺经，紫苏子归肺经，肺与大肠经相表里，脾经畅通，才能将胃消化后水谷精微畅运送至小肠，小肠吸收后的营养，通过脾运力输布到肺经，再通过肺经，输送到脏腑及肌表，无用的渣滓，通过大肠排泄到体外，至此完成消化吸收排泄的全过程。

·推荐配饮全紫苏茶·

健脾气，补肺气，祛痰通便

材料

紫苏叶2克、紫苏梗5克、炒紫苏子5克（两人份量）

饮法

焖泡：将炒紫苏子敲碎，与紫苏梗、紫苏叶一起，放进保温杯，冲入煮沸后的热开水，焖泡20分钟后，即可饮用。

煮制：将炒紫苏子敲碎，与紫苏梗一起用养生壶先煮15分钟，之后再将煮沸的茶汤，冲泡紫苏叶，就可品尝这道芳香温通的全紫苏茶了。

效用

可以弥补日常茶品偏性。

紫苏的三个部位，均可单独泡饮或混合泡饮，灵活运用，可以补充日常茶品的偏性，例如，新绿茶或老白茶物性偏寒，适量加入紫苏叶，或以紫苏梗、紫苏子的汤液冲泡，可起到平衡寒凉、对症补偏的作用。

紫苏叶与红茶、黑茶一起起泡饮，可以为茶品带来全新的芳香感受，醒脾暖胃，更好的为身体补充动力。

素材来源

楚惠文字编辑

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