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夏天一到，天气又炎热又潮湿，有时候会令人感到胃胀不适。感冒更难受。给大家推荐夏天两小鲜：1.紫苏可以帮助胃部消胀气。2.绿豆清热解毒消暑紫苏作为一种药食两用的佳品，备受人们喜爱。而关于它的由来，还有一段特别的故事：华佗无意中发现一只水獭吃了一种紫色的草后，竟然解了鱼毒。没多久，华佗遇到了几个年轻人由于吃了过多的蟹而腹痛，他将紫色的草煎汤给他们服用后，年轻人没事了。后来，华佗给这种草药取名为“紫舒”，即服后能使腹中舒服的意思。“紫舒”就是现在我们所说的“紫苏”。紫苏存在了数千年，依然得到人们的喜欢，它的身上到底有什么魅力呢？紫苏全身都是宝，这3处值得吃！紫苏性味辛温，拿起来闻一闻，还有一阵独特的香味，常吃能帮助治疗感冒发热、头痛咳嗽、胸闷等。别看紫苏小小的一片，其实蕴含着很多营养。紫苏全身都有用：叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为紫苏籽，它们不仅仅是日常饮食中的辅料，还是三味相当有实力的中药。

紫苏叶：多用于做菜，营养美味

在古代的时候，紫苏叶被当做茶饮，宋朝时，紫苏茶曾被翰林医官院称为“汤饮第一”，长期服用能够健胃。现在，我们常用紫苏来当作菜、汤的辅料。家里煮的冬瓜汤、猪肉汤，都会搭配上一些紫苏，这样喝更开胃；炒田螺时，加入紫苏叶不仅能增添香味，还能解热散寒。此外，干紫苏还被用来加工成酱菜。在制酱时加入紫苏叶，能够起到去腥防腐的作用。紫苏叶做成药膳，可以煎水喝，这对风寒感冒症状比较轻的患者来说，有一定的效果；相反，风寒感冒症状较重的患者，需要在紫苏水里加入生姜、藿香等解表药一起食用，否则对病情无用。

紫苏梗：做药膳时，可调理胃胀气

紫苏梗味辛、甘，与紫苏叶的用法差不多。但是紫苏梗相比之下更为温和，如果用它来治疗风寒的话，效果会比较差，一般是用它来调理胃胀气。因此，一旦发现家中的老人和小孩出现不思饮食、食欲不振、胃脘胀闷，可以试试将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

紫苏籽：通肠胃，可用于榨油

想解决咳嗽多痰、肠道不适、大便郁结等问题，紫苏籽都是一味不错的良药。它与不同的食物搭配在一起，用途也各不相同：紫苏籽+南北杏、陈皮、核桃肉→治疗咳嗽多痰；紫苏子+杏仁、火麻仁→缓解便秘的情况；紫苏籽+陈皮、砂仁配伍→对症妊娠呕吐、胎动不安等有效。（注意：孕妇用紫苏籽止呕时，需要在医生的指导下才能服用）由于紫苏是一种多用途植物，拥有独特的活性物质和营养成分，所以紫苏籽除了药用之外，它还能用于榨油。美国专家watababe在实验中发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。但是，并不是所有人都适合吃紫苏籽，肺虚咳喘、脾虚便溏者不宜多吃紫苏籽。今日推荐：3道含紫苏的营养菜肴为大家推荐3道用紫苏作为辅料制作而成的菜肴，大家可以适当加加餐，在炎热的夏季“吃”出清凉！紫苏煎蛋1、将紫苏洗干净后，切成碎；2、鸡蛋打入大碗中，倒入紫苏碎后搅拌均匀，加入适量的适量；3、锅中热油，倒入鸡蛋紫苏液，剪成鸡蛋饼即可。紫苏炒排骨排骨、紫苏、蚝油、生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜具体做法：1、排骨洗干净后，剁成小块；2、锅中热油，放入姜爆香后，倒入排骨大火翻炒；3、在锅中加入料酒继续翻炒，再加入蚝油、生抽、白糖、盐、胡椒粉；4、炒至排骨焦黄，倒入适量的水，盖锅中小火焖；5、15~20分钟后，加入紫苏叶，焖一会即可。紫苏焖鱼鱼、紫苏、酱油、姜蒜、盐、干辣椒具体做法：

1、紫苏洗净备用，鱼洗净后两面划花刀，鱼肚放入姜片，撒盐腌制15分钟；

2、锅中热油，放入姜蒜爆香，倒入鱼，煎至两面金黄色；

3、加入酱油、干辣椒、紫苏叶、水，大火煮开；

4、盖锅，用中小火焖15~20分钟即可。

绿豆

绿豆是人们所熟知的清热解毒消暑的食物。日常食用绿豆，多是炖汤或者熬粥，能起到清热解毒的功效。01/改善皮肤

绿豆有改善干燥皮肤的作用，绿豆中含有的保湿成分，可以提供给皮肤充足的水分，有效强化皮肤的水分保湿能力，使肌肤变得润泽有弹力。

02/清热消暑

夏季天气炎热，高温出汗会使机体丢失大量矿物质和维生素，导致体内环境紊乱。绿豆中含有丰富的无机盐和维生素。

夏季以绿豆汤作为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到清热解暑的效果。

03/降低血压

绿豆汤是一种传统的消暑去火的夏季饮品。不仅如此，绿豆汤在高血压患者身上，它却能发挥另一种功效。

饮用绿豆汤具有降低血压的效果，可以缓解高血压患者经常出现的头痛、头晕等不适症状。夏季饮用绿豆汤，对于高血压病人来说很有好处。

04/保肝养肾

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

绿豆的食用禁忌

01/寒性体质不宜多吃

寒凉体质的主要特征有：四肢冰凉、腹胀、腹泻。因为绿豆本来性寒，寒凉体质的人吃了反而会加重寒凉症状，甚至还会引起胃寒、脾胃虚弱等消化系统疾病。

02/体质虚弱要少吃

老人、儿童和体质差的人不宜吃绿豆，因为绿豆中的蛋白质含量十分丰富，对于脾胃虚弱的老人和儿童来说，吃绿豆后容易发生由于消化不良而引起的腹泻症状。

注意事项

1.不宜与药同服：

绿豆的清热解毒作用主要是因为它的绿豆蛋白，而绿豆蛋白会跟有机磷、重金属结合成沉淀物，降低药效。

2.不宜空腹喝：

绿豆性寒，空腹喝会刺激肠胃。

3.不宜过量喝：

过量吃绿豆会引发胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。一般成人一周喝2-3次即可。

4.经期不宜喝：

绿豆属寒性食物，如果经期喝会引起气血淤滞，造成腹部不适和痛经。如果实在想喝，可以把绿豆熬成粥，趁热喝，能减轻其寒性。

绿豆汤里加点料，功效翻倍

在煮绿豆汤时，放点它的好搭档们，可以使汤功效更好~

01/加薄荷——清咽利喉

夏天气温高，很多人感觉嗓子干燥，像是憋着一团“火”。单纯喝绿豆汤也有助于降火，但如果加点薄荷效果会更好。

绿豆本身具有止咳降火的功效，而薄荷味辛性凉，“性锐而轻清，善行头面，用治失音，清咽喉”，二者一起用，功效更佳。

做法

绿豆和薄荷最好分开煮。

1.先煮好绿豆汤；

2.再把干薄荷用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸、冷却；

3.将薄荷水过滤后，与冷却后的绿豆汤混合搅匀即可。

02/加陈皮——健脾助消化

人们在夏季脾胃容易不舒服，稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适，在绿豆汤中加入陈皮，能起到很好的健脾助运作用。

陈皮性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，煮绿豆汤时放一些，可以加强绿豆的化湿作用。不过因为橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

做法

1.取绿豆50克、陈皮、百合、冰糖适量；

2.先将绿豆放入凉水中浸泡4~5小时，然后捞起放入水中加百合大火烧开，调成文火慢慢烹煮；

3.待绿豆将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味食用。

03/加红枣——健脾补血

与其他季节相比，夏季多雨，再加上暑湿的侵袭，人们很容易胃口不好，或因营养吸收不足而肤色欠佳，不妨在你爱喝的绿豆汤里加点红枣。

《本草纲目》中记载：“大枣养脾气，平胃气，补少气、少津液，久服轻身延年”。绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣，对清热解暑、健脾补血，增进食欲的效果非常好。

做法

1.准备克的绿豆、克的大枣、冰糖适量；

2.直接放入锅后加水约1.5升，大火煮沸后，再改用小火；

3.看到绿豆和枣都酥软如泥时关火，最后放入冰糖调味食用。

04/加海带——能防痱子

高温天气，孩子很容易生痱子，家长可以在绿豆汤中加点海带。

绿豆能清热解毒，海带能增强小孩身体抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，这道汤能清热解毒，消肿利尿。

做法

1.先将克绿豆洗净后用清水浸泡两个小时，将30克海带泡一下，但不要过长，以免海带表层的甘露醇被溶解掉，这种物质有消肿利尿的作用。

2.把食材倒入0毫升的水中，再加入50克冰糖，小火慢慢熬上半个小时就可以了。

05/加金银花——防中暑（胃寒者不建议食用）

绿豆汤能消暑，如果再加点金银花，防中暑的功效就更好了。

金银花味甘性寒，具有清热解毒、凉散风热的作用，是不可多得的消暑解渴良药，对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。

做法

取绿豆克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤消除暑气。

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