紫苏这个药草很常见。在乡野中，老百姓的宅前屋后都能看到它的踪影，在农家也常看到。走过路过碰到，都会有一种芳香扑鼻。
紫苏也叫作苏叶、红苏、香苏，具有特异的芳香，是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。中国南北各省区都有广泛栽培。其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，具有很强的功效。
紫苏叶中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。
紫苏大叶中蛋白含量高达22%以上，氨基酸种类齐全，含有成人必需的8种氨基酸。还含有丰富的β-胡萝卜素。
此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。
紫苏梗紫苏梗，味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
研究人员认为，常食紫苏子，对提高记忆和视觉具有良好的作用。紫苏籽中含有的α-亚麻酸是人体所必须的脂肪酸之一，另外α-亚油酸在人体内主要以二十二碳六烯酸（DHA）形式存在，它是大脑神经系统最基本的成分之一。
1
紫苏，是唇形科紫苏属下唯一种，药食同源，在中国已有约年的栽培历史，全国各地广泛栽培。该种植物变异极大，叶片两面多为绿色或紫色，也有两面异色的品种；叶片皱缩或平坦；花有白色、紫色或粉色。
紫苏种下变异极大，各变种或品种的叶片形态各异
紫苏一般按照叶片皱缩与否分为两个品种，皱叶紫苏和尖叶紫苏。每个品种叶片颜色均可分为两面绿色、两面紫色、和正面绿色背面紫色等；有时会把叶片两面皆为绿色的称为白苏，其余称紫苏或赤紫苏。
尖叶紫苏
皱叶紫苏
每轮花序有2朵花，在此基础上形成偏向一侧的总状花序；注意紫色和白色的花朵都偏向一侧。
2
与很多唇形科香草植物一样，味道清新提神的紫苏也是为夏天而生。
炎炎夏日，酷热难耐，此时最需要的，莫过于一杯冰镇紫苏柠檬汁了。它的神奇之处不仅在于味道酸甜可口，更在于其超高的颜值。
让阿莉埃蒂妈妈念念不忘的紫苏果汁究竟有什么样的魔力
像艾莉埃蒂一样，选一把紫色的紫苏叶熬成水，晾凉后缓缓加入柠檬汁，观察颜色由紫黑，到玫红、桃红，再到粉红的渐变过程。只要控制好柠檬汁的量，就可以随心所欲的调出你想要的颜色。
紫苏柠檬汁制作过程
除了紫苏柠檬汁，还可以用紫苏和桃子制作紫苏桃子姜，据说是让很多长沙小伙伴念念不忘夏日解暑神器。
紫苏桃子姜
3
紫苏叶的叶片细胞中含有丰富的花色苷，它是一种天然色素，能使叶片呈现出红、紫红到兰等不同的颜色（这是为什么选择紫色紫苏叶的原因）。
这种天然色素能溶于水，颜色会随着PH值的改变而发生变化，酸性条件下为红色，中性为紫色，碱性条件下呈现兰色。而柠檬中还有大量的柠檬酸，使其呈现酸性。二者相遇，自然发生变色反应。
英国化学家罗伯特·波义耳正是从类似现象，紫罗兰花瓣遇酸变红中得到启示，用各种植物做实验，最后发现一种叫石蕊的地衣，遇酸变红，遇碱变蓝，遇中性不变色，非常灵敏。他从中提取了有用的成分，制取了如今实验室常用的指示剂-石蕊试剂，沿用至今。
生活中很多植物存在着变色的现象，都是受这种色素浓度和酸碱度所调控，如牵牛花、美人蕉等，大都遵循着酸红碱蓝的规律。但也有例外，如正在盛开的绣球花则是酸蓝碱红，在酸性土壤中花朵为蓝色，在碱性土壤中花朵则为红色，感兴趣的小伙伴可以试着找出其中的答案。
紫苏妙用
接下来将有一大波实用知识来袭，搬起小板凳，拿起小本本，做好笔记哦~
01
风寒感冒
当风寒邪气侵袭我们体表的时候，就会出现怕冷，不出汗，打喷嚏，流清涕，舌头不红，苔不厚腻，嗓子痒痒伴有剧烈咳嗽，没有明显的痰多情况存在。
这时是单纯的风寒表证，我们可以取紫苏叶10克，生姜10克，荆芥穗6克，淡豆豉10克水煎趁热代茶频饮。喝完之后，再盖上被子捂汗，一般来说较轻的感冒初期症状汗出之后就会马上好转或痊愈。
如果风寒感冒，同时白痰多可以加陈皮10克一起煮。如果同时胃部不适，食欲不好，可以把紫苏叶换成紫苏，加神曲10克。
02
胃部不适
如果你舌苔白腻，或者白腻厚，同时伴有胃部胀满、恶心、呕吐、胸闷、食欲不振等症状，可以用紫苏、陈皮、生姜、神曲各10克煎水代茶饮，可迅速缓解症状。这里是用了紫苏芳香开郁、行气和胃的作用。
03
上吐下泻
夏季最容易因为饮食不洁而患上急性胃肠炎，这种情况多数属于湿热内蕴所致，大多会出现上吐下泻的情况。
湿热的腹泻往往在腹泻前肚子里会有明显的疼痛，然后接着就是腹泻，泻后则略有缓解，再稍候则疼痛又作，又要腹泻。往往泻势较猛，次数明显增多，肛门甚至灼热急迫，大便臭秽。也有不少人会同时伴有恶心呕吐。
这种情况往往舌苔黄腻或者黄腻厚，可以用紫苏叶10克，黄连6克煎水服，往往有很好的和胃止呕，厚肠止泻的作用。如果畏惧黄连太苦的，可用10克紫苏叶煎水，送服黄连素片3片，效果也是很好。食欲不振而舌苔厚的，还可以加焦三仙各6克以消食和胃，增进食欲。
04
放心吃蟹
南方的朋友都很熟悉紫苏，因为他们经常会在夏秋季节吃螃蟹的时候搭配一些紫苏叶来吃。这是因为紫苏还有解鱼蟹中毒的作用。很多朋友在吃海鲜或者鱼蟹之后会出现各种不适，严重的还会发生呕吐、腹泻。而紫苏就可以很好的防止这种情况的发生，所以说紫苏可以解鱼蟹毒。
具体用法是，我们可以在吃之前就用醋、生抽、生姜末、苏叶末各适量混在一起调成汁，在吃海鲜鱼蟹的时候蘸着吃就好。这样你就可以放心的吃了！
食谱搭配推荐1、凉拌紫苏叶
材料：紫苏叶克，盐2克，味精2克，生抽酱油5克，芝麻油5克
做法：
1、先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。
2、将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。
2、紫苏叶烧排骨
材料：排骨2条，紫苏叶，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：
1、排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
2、紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
4、锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
5、再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可
3、紫苏叶鱼汤
原料：紫苏叶15克、鲫鱼1条、生姜3片、生葱少许。
做法：
1、鲜鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净。紫苏叶子清洗干净，沥干水分；
2、起油锅，爆香葱姜蒜，把鱼平铺进锅，中火煎制；
3、沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽，添加热水；
4、汤汁过半时，添加进紫苏叶子，并用盐调味，临出锅加入葱花即可食用。
4、紫苏叶粥
原料：粳米克，紫苏叶15克。红糖少许。
做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
健康小提示：紫苏粥是很好的健胃解暑食品。
5、紫苏叶饮
原料：紫苏鲜叶3—5片，白糖少许。
做法：将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
健康小提示：此饮具有健胃解暑的功效。健康人在炎热天气饮用，可增强食欲，助消化，防暑降温，还可预防感冒，胸腹胀满等病症。
·往期回顾·
本草溪谷·杂说红豆
本草溪谷·母亲的理
本草溪谷·戏说红薯
从今天起，关心粮食和蔬菜，
听见自己的心声，专治白癜风的中医医院白癜风治疗需多少钱
