你一看今天的题目就知道，这是一个“薅社会主义羊毛”的故事。紫苏这东西吧，我超级喜欢，那个特殊的气味，特别的迷人，感觉和什么都还蛮搭的。之前去杭州一家私菜馆，老板就用一道紫苏鱼头汤征服了我。话说我发现时候还是家没什么名气的小店，现在都开分店了。

??就让我们说说这次的紫苏故事是怎么开始的吧。

这周末回家的时候，我看到楼下有两个阿姨聚在楼前的绿地摘着什么东西，做为好奇宝宝，我自然不会放弃提问的好机会。

“摘紫苏啊”

妈呀，薅羊毛果然还是要跟着上海阿姨们的脚步啊。。。她们怎么能什么都知道！

我赶快上楼，叫着家属一起体验一下摘野菜的快乐。

薅羊毛需要来个动图！！这个不能放出来掐叶片儿的声音，那声响实在是解压。

存在于人类DNA里面，都有这样非常原始的生活向往。而我自己最大的梦想其实就是当一个“农民”。

回家我把紫苏分成了三份。

一份给我的梅子酒，有一瓶是梅子不是很好又舍不得扔掉的实验瓶，正好拿来试验个紫苏味道的。紫苏叶洗干净，晾干水份，扔个15片进去就行了，没技术含量。感觉年末要有一篇很大的梅子酒测评。

一份给我的酱油，黑暗料理界的：紫苏梅子紫皮蒜酱油（文末会写）。

第三份，就是今天的主角，留给鱼头汤的。

花鲢鱼头，菜场都有。叫他们帮你弄好就好了。回家自己洗洗干净，控干水份。

用薄盐和料酒腌半小时。

然后锅里放很少的油煎一分钟（这步是鱼汤变奶白色的关键哦）。等鱼头有点金黄以后，锅边淋入料酒。

煎好的鱼换锅，里面放入姜片，很打了结的葱段。倒入热水。大火烧15分钟，转小火炖10分钟。

紫苏洗干净，可以直接扔进锅里，我为了入味切成了条

豆腐切块一起扔进去。煮个五分钟。加盐和一点点糖调味。好啦可以出锅啦！

奶白奶白的是不是很有食欲？我很少喝鱼汤，因为觉得腥，但是紫苏，减少了海鲜的腥味。喝完暖暖的，嘴巴里还留有好闻的香味。可以配着吃下一整碗米饭！

少吃外卖，一个星期怎么也要好好吃一顿饭哟。

文末彩蛋：黑暗料理界的酱油

我参考的是这个方子，但是我发挥了一下想象力，酱油用生抽，随意啥牌子／加了4个青梅／十几片紫苏／还有4头云南的紫皮独头蒜（我超爱这个蒜，强力推荐一下，蒜味儿特别浓又不辣口）。

泡好之后，有股很特别的味道，嗯！特别好吃的味道！！用法直接代替平时用的生抽就好啦。

捣鼓新菜真的是好开心啊！

图/文：maya也疯狂

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Maya

留法5年，服装设计师，梦想是周游世界，游历30多个国家。目前在上海工作生活，空闲时间记录世间美好

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