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▲老广中秋节的饭桌上，少不了一道紫苏炒田螺
在广东，有一道美食，仿佛一年到头都能吃得到，但要吃出它的特别味道，非中秋时节不可，那就是炒田螺。带上紫苏叶，辣椒一起炒，一上桌的香气扑鼻而至，那就是中秋节给老广留下的独特记忆。
▲紫苏炒田螺的扑鼻香气，是属于中秋节的味道。图/COLORCHINA
想起小编小时候，从八月十四的“迎月”，到八月十五的“正月”，再到八月十六的“追月”，连续三个晚上都能提着灯笼，和小伙伴们满街疯跑，而不会被大人们责骂，跑累了消停一会，回到家中供赏月的天台前，那大圆桌上有月饼，有芋头，有各种水果，但最吸引我的，还是那一碟紫苏炒田螺。
现如今，虽然月饼种类变得五花八门，多了小时候只存在于电视画面的冰皮月饼，水果也不再是简单的杨桃、蜜瓜之类，多了不少国外品种，可是大城市里都是“石屎森林”，再也回不到之前家家户户串门赏月的情景，始终是少了几分热闹，唯有那一碟紫苏炒田螺，依然是小时候记忆里中秋的独特味道。
▲提着灯笼在街上迎中秋，是多少广东人的童年回忆。图/COLORCHINA
那么，中秋节为什么要吃田螺呢？有人说吃了田螺，可让眼睛变得更加明亮，亮晶晶的。这样说不无道理，螺肉所含的维生素A是眼睛视色素的重要物质，所以，吃田螺可明目是有一定科学根据的。
▲螺肉所含的维生素A带有明目之效。图/COLORCHINA
而紫苏有祛寒的功能，用它炒田螺，既可以增加田螺的香气，又可以祛除田螺的寒气，称得上是最佳搭档。
▲紫苏祛寒，用来炒田螺是绝配。图/COLORCHINA
另外，老广对谐音梗向来有特别的钟爱，田螺寓意“向田螺（摞）食”，“螺”字与粤语“摞”字同音，田螺，即“向田摞食”，俗话说“无得食，问田螺（摞）”，中秋团圆夜吮田螺，包含了丰收之意，代表五谷丰登。
最关键的是，紫苏炒田螺用上了多种作料，爆香之后的味道，让人根本停不下来！即便知道田螺为寒性之物，一次不宜多吃，但一口一个吃起来，不清盘是不可能的哟！
▲紫苏炒田螺色香味俱全，让人忍不住食指大动。图/COLORCHINA
紫苏炒田螺做法原材料：紫苏叶一小把，指天椒两颗，蒜头两颗，姜片两片，即食蒜蓉豆豉一勺，香肉酱一勺，蚝油半勺，生抽一勺，白糖少许，黄酒一杯，水一碗，花生油一杯
做法：
①剪掉螺尾巴，田螺先养半天，吐净泥沙，开水清洗数遍。
②倒入花生油，爆香蒜头姜片，指天椒，放入所有酱料，加田螺兜抄一下。
③放黄酒，加水小火焖煮20分钟，收汁，加紫苏叶炒一下即可。（注意：田螺不容易吸味，所以虽然叫做炒田螺，实际上要煮一段时间才能入味哦！）
小伙伴们，你们也快点动手试试吧！
▲每周五的“乖乖美食”，你学会怎么做了吗？图/COLORCHINA
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