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宋代著名诗人綦崇礼在其诗中写道“山泉酿贤圣，艳曲听婵娟。引酌梅竹下，醉卧云峰前。何以解其酲，玉笋捧瓯圆。香泛紫苏饮，醒心清可怜。洗涤曲糵昏，还观神明全。先生得此物，手种当春天。”很形象的给我们描述了朋友设宴的情景，这其中提到了紫苏饮，芳香的紫苏饮可以洗去醉酒引起的昏沉，令人神志清醒。据说紫苏饮在宋朝时最为盛行，被宋仁宗誉为“熟水第一。”

紫苏叶为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的叶。味辛，微温，无毒。入肺、脾经。发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。《本草纲目》："紫苏，近世要药也。其味辛，入气分，其色紫，入血分。故同橘皮、砂仁，则行气安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则发汗解肌；同芎穷、当归，则和血、散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘。"《日华子本草》："补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并（治）一切冷气，止脚气。"

紫苏叶中含有大量的不饱和脂肪酸，以亚麻酸、亚油酸含量最高，此外还含有黄酮类、酚酸类及苯丙素类、花青素、三萜类化合物等活性成分。

紫苏煎能显著改善CB大鼠支气管、肺组织损伤程度，对肺组织和支气管具有明显的保护作用。紫苏能够有效缓解哮喘患者喘息、气急、胸闷、咳嗽的临床症状，具有良好的镇咳、祛痰、平喘作用。

紫苏叶对2,4-二硝基苯酚所致的大鼠发热现象有较显著的降温作用，其疗效与安乃近相近。紫苏的水提浸膏和挥发油均能显著降低过期伤寒副伤寒菌苗致热家兔的体温，且作用强度略高于阿司匹林。

紫苏梗水提液和紫苏叶油均可通过增加结肠平滑肌条收缩振幅和平滑肌细胞收缩率，升高胞内Ca2+浓度，从而促进结肠收缩运动，表现出良好的调节胃肠道动力的功效。

紫苏梗对小鼠子宫内膜酶活性效应，结果显示紫苏梗具有与孕酮相似的药理活性，能激发动物子宫内膜酶活性增长，且作用随剂量的增加而增加。

紫苏水提取物可降低正常小鼠的自发活动，对戊巴比妥钠促进动物睡眠有一定的协同促进作用，对戊四氮致小鼠惊厥潜伏期有一定的延长作用。

紫苏叶水提物能够显著缩短小鼠绝望模型静止期，体现出明显的抗抑郁作用，进一步实验显示其发挥抗抑郁作用的成分为迷迭香酸。还有研究发现，迷迭香酸可以促进小鼠大脑海马齿状回细胞的增殖，继而减轻抑郁模型小鼠的抑郁症状。

紫苏总黄酮提取物能显著降低四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖及其血脂中TC、TG含量，有良好的调节糖脂代谢作用。紫苏叶提取物能显著降低雄性肥胖小鼠体质量、内脏脂肪量及附睾脂肪量，调节肝功及血脂、血糖、胰岛素水平，改善胰岛素抵抗。

紫苏茶：紫苏叶10g，陈皮6g，生姜3片，将上述药材置入杯中，沸水冲泡，盖盖焖5min，开盖后即可饮用，即冲即饮。发汗解表，温中和胃。可以缓解风寒感冒症状，也可解鱼蟹之毒或者胃肠虚寒者食用海鲜或者受凉后导致的腹泻、胃痛等。

紫苏粥：苏叶15g，粳米g，粳米洗净加水适量煮成粥，粥熟后加入苏叶（切碎）稍煮一会，根据口味加入适量红糖拌匀即可食用。祛表寒，行肺气，健脾胃。缓解外感风寒引起的感冒症状。夏天可以食用解暑健胃。