1打开天气预报，一排黄色小太阳，闪得眼睛疼。

看来今年夏天的雨前一阵子已经预支完了，接下来的三伏天将十分难熬。

古人说，过得七月半，便是铁罗汉。清朝的李渔更是危言耸听：“盖一岁难过之关，惟有三伏，精神之耗，疾病之生，死亡之至，皆由于此。”一年最难过的关头是三伏，精神损耗，疾病滋生。他还说如果一年四季里没有了夏天，死亡的人数就会锐减。

不过这厮一点不靠谱，因为他一生中最为推崇的度夏方式是去山上住着，谢绝会客应酬，不梳头不穿衣裸体躺在松树荷叶间，妻子客人都找他不见。这比时下流行的“葛优躺”“京城瘫”可谓颓废至死了。谁敢模仿一个？

2

如我芸芸众生，渡三伏只好推荐一个动作：多喝水。

很多人是不爱喝水的，无滋味。喜欢喝茶喝饮料，现代人度假有三宝，空调、西瓜、冰饮料。现代饮料种类特别多，甜咸酸爽无一不备，冰一下再喝，简直口齿胸腹都生凉。可惜医生们并不赞同喝太多饮料，因为化学添加剂太多，不够原生态。

3如果我们穿越回化学添加剂不太丰富的古代，看看古人们消暑度夏都喝什么饮料。

《武林旧事》中记载，大约一千年前的南宋人民，夏季流行喝“凉水”即饮料，说起来也是各种丰盛，有甘豆汤，椰子酒，豆儿水，鹿梨浆，卤梅水，姜蜜水，木瓜汁，茶水，沉香水，荔枝膏水，苦水，金橘团，雪泡缩皮饮（宋刻缩脾），梅花酒，香薷饮，五苓大顺散，紫苏饮。

是不是念着都挺过瘾的？

其中雪泡缩脾饮还是一款冰饮，就是今天的冰棒雪糕之类。这些饮料有甜有酸有苦，大家来猜猜最受欢迎的是哪一款？

据论证，卖得最好的是香薷饮。其次是紫苏饮。这两款卖得好不是因为口感，是因为养生。

香薷饮包含三味草药：香薷、厚朴、白扁豆，煎水熬汤，有行水散湿、发汗解暑、温胃调中之功效。《红楼梦》里林黛玉身娇体弱，去道观游玩回来中暑了，就是喝的香薷饮来调解。

紫苏饮也是同样的疗效。别看紫苏在武宁县见遍地都是，煎鱼炒螺丝都会放上一把，去腥体味，别有芳香。但是用来做茶饮，就不曾听闻了。千年风俗大变迁，不过哪家店要是出售紫苏饮，我一定要去尝个鲜。

4不过也别对着千年前的饮料清单懵逼

所谓江山代有才人出，各领风骚几百年。别的地方我不知道，不过在武宁，夏天喝的茶论养生论奇葩还真不比这两样差。经常有外地人疑惑，你们武宁人喝的茶怎么这么奇怪呢。其实还真不是我们太奇怪，是因为你们见得少。

最基础茶饮——菊花茶

武宁的菊花茶和外地不一样，不流行杭白菊、贡菊那样的干花，一冲泡，一朵菊花浮于水上。好看是好看，武宁人嫌它没味道。

武宁人最钟意的菊花茶，首先菊花以茶菊最佳。茶菊是本地话，其实就是白菊，花瓣越小越好，武宁人崇尚小瓣菊花，越小越香。

其次，要把菊花去花蒂，花瓣揉散，洗净晾干，然后用盐腌渍。一到深秋，武宁大街小巷都满溢菊花香味，一只盘箕，几人围坐，都在揉菊花。

盐渍是最基本的做法了，还有和炒熟的黄豆、芝麻一起腌渍，放入姜末、桔子皮的，各有所爱，不胜枚举。每个家庭都有自己的做法，每个人都有自己家独特的味道，很多人出外求学工作，都不忘在包里揣上一瓶菊花。

菊花茶适合夏天，摊凉，喝一口清凉馨香，眼睛都亮了。当然菊花茶本来就有明目的药效。而且盐渍过的菊花茶简直就是百搭饮料，下面我要列举的各种茶饮，基本都会搭配菊花茶一起饮用，提香增味，不尽其妙。

我曾经喝过最有滋味的菊花茶，是在石门楼镇的大山里。大热天爬了半天的山，又渴又累，不见人迹。山上的人大多都搬走了，突然下岭转坡，发现一户人家大门敞开，狗撵鸡叫，还有人住。走进去讨碗水喝，主人非常热情，让座斟茶。

土巴屋，黄泥地，走进去就很凉快，后门打开，清风徐来。山里人茶杯不多，看见这么多客，拿出一摞饭碗。乌黑的陶茶罐，没有把手，大肚子小口，口上用一块圆圆的木头盖着，盖上留嘴，从嘴里伸出来长长的竹柄。主人打开木盖，拿起竹柄，用小竹筒打茶。

白色带麻点的粗糙陶碗，透明茶水晕着很浅很浅的黄，飘着几瓣菊花。一入口，香满喉，一入肚，香满袖，沁凉。连喝两碗，疲累尽去，坐着听人闲聊，不想下山了。

一碗最简单的菊花茶，什么都不加，有着世间最难捉摸的味道。

最正气茶饮——藿草茶

六月一到，太阳刺眼，蝉声高噪，武宁的茶市场里就会出现一把一把扎着卖的干草。武宁人叫它藿草，其实是中药藿香。

鼎鼎大名的治中暑必用药藿香正气口服液，主药就是藿香。这功效，不用我说大家就明白了。

把藿草连根拔出洗干净晒干，然后泡茶喝，是武宁比较普遍的做法。也许有人担心口感不好，毕竟藿香正气口服液的口感和它的疗效一样出名。其实口服液是超浓缩中药制剂，所以口感会有点刺激。

而藿草茶恰恰相反，不甜不辣不酸不苦，只有气味清香，武宁人喜欢和盐渍菊花一起泡，微咸的味道更好，还可补充盐分。冲泡出来是清澄的微黄色，如果变浑了，就说明变质了。

藿草茶理气中和有一手，尤其适合夏季肠胃胀气，预防暑热感冒。

最养生茶饮——芎茶

武宁旧志上记载，“北乡以芎和茶”，“茗之性寒，芎性散，”“二物并用，老者寿考康宁，少者强壮自若，未尝见有毫发之损，或地气相宜，抑亦脏腑相习。”可见芎茶养生功效，而且老少皆宜。（清乾隆二十年县志卷十）

芎，也是中药，活血行气，祛风止痛，尤其能治头风头痛。一般叫川芎，因为四川产的芎最为出名。

在武宁山背的北屏山，出产一种芎，比川芎个头要小，山里人叫武芎。在清末民国初年，武芎是对外输出最多的药材，年产量在十万斤以上。而且奇怪的是，这种芎在北屏山以外的地方种植，只长茎叶不结根。

山背的北屏山也是一座神奇的山，山上出产的辣椒，成就了山背名菜——辣椒粉炖猪油渣。这道菜非北屏山产的高山红辣椒不可，别的辣椒出来这种味道。北屏山种植的武芎也很奇特，和川芎比起来，药味不重，芳香浓烈，山背人喜欢用来做药膳，炖汤、煮蛋，祛风驱寒，补血补肝。而用来泡茶，更是一绝。

把武芎切片或是研末，冬天用炉罐熬煮，夏天用沸水冲泡，芳香四溢，闻之安神。我外公就最喜欢泡芎茶，一两片芎，五六枚茶叶，一撮菊花，滚水一泡，芎特有的味道随着白气翻腾。外公常说还没喝到嘴里，就觉得头痛缓解了。

最芳香茶饮——莳萝茶

很多人都没听说过莳萝，这是个比较有古意的名字，俗称土茴香。其实是一种洋货，番邦来品，在印度、埃及是极为流行的香料调味品。

莳萝茶也是武宁县志当中记载比较久远的一味茶饮，可以说是夏季的标配。

县志记载是在武宁东北乡镇的人喜欢莳萝茶，不过我是在杨洲乡一位高中同学的家里喝到的。

在她家门前院子的花圃里，就种着一小片莳萝，叶子细长如羽毛，果实小小的，开裂以后的种子用来泡茶，也可以用来做菜。

莳萝茶的口感和藿草、芎茶不同，一种异香，颇有回味，一种异域风情。尤其推荐在小孩子肠胃寒凉，吃坏冰凉食物，消化异常。不过孕妇禁用。

最重口茶饮——花椒茶

花椒泡茶，辣不辣？这是大多数人听到花椒茶的第一反应。

不辣，很香，好喝。这是我在东林乡高畲雷家村喝到花椒茶的第一反应。

花椒，大名鼎鼎的川菜要素，麻辣香，是它的特点。其实它也是一位中药，除湿散寒，杀虫杀毒。

花椒和菊花一起，开水冲泡，建议放凉以后再喝。入口香，没有辣味，有微小的麻，醒神开味，大暑天喝来精神一振，喝了还想喝，畅快淋漓。

花椒还可以泡酒，宋代有诗说：椒酒难医百病身。那个时候人们喜欢用椒酒来治病保健，如果连椒酒都治不好，那就是大病了。

食欲不振，小儿蛔虫，女子痛经，都很适合花椒茶。不过，孕妇禁用。

最奇葩茶饮——茶果茶

茶叶泡茶，人尽皆知。茶树也开花，也结果，人们都不在意。

在甫田一带，山里人喜欢用茶果泡茶。不需茶叶菊花，茶果用开水冲泡，放凉以后喝，既无茶叶的苦涩，又有茶的芬芳甘甜，茶味不浓，最为解渴。

建议不爱喝浓茶苦茶的人尝试，一定正中下怀。

5

看了这么多武宁茶饮，还记得香薷饮、紫苏饮是些什么东西吗？其实我列举的都是武宁夏日茶饮，冬天的茶饮更为丰富，不过大热天就不提了，等到霜降雪飘，土冻冰寒，我们再叙！

张雷

喝杯茶