紫苏籽油，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达67%左右，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。

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紫苏籽中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

紫苏中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

紫苏油的营养价值很高，对于人体的健康有着多重的功效和作用，下面，我们就来了解一下紫苏油的功效和作用。

1、紫苏油里丰富的亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，从而抑制血栓形成，预防心肌梗塞和脑梗塞，另外α-亚麻酸还可以降低血粘稠度、增加血液携氧量，抑制甘油三酯的合成，增加体内各种脂质的排泄，所以紫苏油降脂降压的效果特别明显，尤其是对高血脂及临界性高血压效果更加突出。

2、紫苏油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，并分解脂肪将其排出体外，每天食用可以预防脂肪肝的形成。

3、多食用紫苏油可以增加脑部营养、健脑益智、调节脑神经和视神经功能。

4、多食用紫苏油可以增强人体免疫功能；调节机体代谢、延缓机体衰老；减缓并防止老年痴呆症的发生。

5、以紫苏油代替动物脂肪油或者其他植物油炒菜蒸鱼，可以对保健肌肤和减肥有良好的效果。

6、特别是对于胎儿和婴幼儿来说，紫苏油中亚麻酸含量为核桃油的5-6倍，是橄榄油的50倍以上，亚麻酸是最好的促进大脑神经细胞发育的营养成分，对婴幼儿大脑发育，智力发育及视力发育极有好处。

最后，在食用紫苏油的时候要避免加热，因为紫苏油不饱和脂肪酸含量达到90%，遇热易氧化，如用紫苏油炒菜，请用热锅冷油的方法烹饪。其他方面，紫苏油可以直接服，还能用来作为凉拌菜的佐料，以及用来烘焙糕点、蘸食面点、自制调和油等等。为了家人的健康，营养价值更高的紫苏油当为首选！

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