小百说，春天在哪里呀~春天在哪里呀~春天在那吃货的肚子里~

春季，一年中的第一个季节

是万物复苏的季节，更是“尝头鲜”的季节

对于北海来说，好像只有两个季节夏天和冬天

而对于吃货们来说，春天是拓展新食谱的时机

如何辨别北海的春天？

只能让野外的花花草草告诉你啦！

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来和小编一起把北海的春天吃进肚子里

不负这大好春光！

蛤蒌叶

▲食疗功效：温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。

▲烹饪方法：包粽子、蛤蒌叶煎肉、蛤蒌叶炒鸡蛋

蛤蒌叶，喜阴湿的植物，爱长在大树底下，少阳的山林里。以前对它印象不深刻，小编记得妈妈每年端午节最爱拿蛤蒌叶来包粽子，剁碎叶子和肥猪肉一起包在粽子里，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米中的湿气。这样的粽子煮熟后会有一股特殊的香味。咬下一口，心情都会跟着飞扬起来！纯正的北海味道！

虽然小编一直固执地认为，它其实是野草，算不得野菜！不过，随着人们对它喜爱，在市里的饭馆，已经在用蛤蒌叶煎肉、蛤蒌叶炒鸡蛋、炒饭，这都是一道充满怀旧之情的乡野菜肴。

蛤蒌叶包粽子

材料

糯米、蛤蒌叶、粽叶、板栗、猪肉、绿豆、调味料

做法

1.蛤蒌叶洗干净，抹干水分，剁碎

2.肥猪肉切成条，拌上盐、油、酱油

3.将蛤蒌叶拌进糯米

4.用粽叶将食材都包起来

5.煮熟即可

槐花

▲食疗功效：凉血止血、清肝泻火

▲食用方法：做槐花粉、煲汤、包饺子

一说到槐花，小编第一反应就是北海大街小巷那些糖水店的槐花粉，黄色的小蝌蚪浮现在脑海里。槐花粉是北海特色小吃，甜品的一种，用槐花、粘米粉、红糖做成，入口滑嫩。

槐花粉配上冰冻过的糖水，一起食用更销魂。小编常常想把花吃进肚子里，身体是否如愿以偿散发花的清香？

槐花粉

材料

槐花、粘米粉、红糖、漏勺

步骤

1.将槐花浸泡打磨成汁

2.将粘米粉和槐花汁调成米浆

3.把米浆用水煮成糊，然后趁热把糊倒在漏勺上，底下放一个装有凉开水干净的桶或者碗，糊状物通过漏勺的小洞就会变成一条一条掉进凉开水里

4.滤掉凉开水，再加上冰冻过的糖水，甜品槐花粉就做好了

木棉花

▲食疗功效：清热利湿，解毒的作用

▲食用方法：泡茶、煲汤、煮粥

这几天，侨港的木棉花开了一条街，火红一片。坐在餐厅吃饭，落地窗前赏木棉花别提有多惬意！木棉花又叫英雄花，花开的时候没有绿叶，绽放枝头透露着英雄气概。

北海人喜欢将木棉花晒干用来煲汤，也有人用来泡茶、煮粥，它具有祛湿的作用。

木棉花薏米猪骨汤

材料

木棉花（干），薏米，扁豆，30克猪扇骨，克陈皮，一小块姜片，水适量。

步骤

1.清洗木棉花，搓净表面的灰尘

2.薏米、扁豆洗净，用清水浸泡一小时

3.陈皮洗净，刮掉白色内瓤

4.猪扇骨洗净，切块，汆水捞起

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用

马齿苋

▲食疗功效：清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用

▲烹饪方法：煮茶、炒蒜苗

小时候拉肚子，奶奶会去田埂上找些马齿苋，煮茶汤给我喝。茶汤有青青的草味，奶奶会往茶汤里撒一些白糖，就成了消暑的饮料。而且喝了马齿苋茶汤夏天不会长痱子。

将马齿苋炒来当菜吃，北海人家里再寻常不过了。春天，菜地一旁的马齿苋长得绿油油一片，摘些嫩嫩的芽回家，洗干净炒鸡蛋，就成了爸爸爱吃的下酒菜。或者用蒜蓉炒，清甜可口，春天的味道就定格在了这道菜上！

凉拌马齿苋

材料

马齿苋、蒜蓉、调味料

做法

1.将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。

2.马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。

3.取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。

4.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

白菜花

▲食疗功效：凉性、清热解毒、味道甘苦

▲烹饪方法：白花菜煮皮蛋汤、姜丝蒜蓉爆炒白花菜

小时候不知道白花菜叫白花菜。小孩儿只知道它的果子可以吃，一小挂小挂的黑紫色浆果，酸酸甜甜，有时候会摘来解馋，长大后知道这果有个名字叫“龙葵果”。

但是现在对果子反而没有那么大的兴趣了，倒是这绿油油的嫩苗，春雨过后，嫩绿一片长满山边、水沟边，就爱把它掐个嫩尖，回家加蒜米粒儿爆炒，这滋味是大人爱吃的味道，和北海人常吃的红薯叶相比的话多了一点甘苦，但吃了能清热解毒。

以前山边田野到处都是的白花菜，那时候不知道这种菜的美味，可能农村本就不缺吃农家蔬菜。不知从什么时候起城镇里的人流行起吃这种野菜，或许是大鱼大肉吃多了要返璞归真吧！

上汤白花菜

材料

白花菜克，瘦肉80克，皮蛋1个，蒜头4小瓣，枸杞子10多粒，姜丝适量

做法

1.热油锅，放进拍扁的蒜头，爆香

2.加入切碎的皮蛋，翻炒几下

3.加入4~5碗清水，大火煮开后转中火煮5分钟

4.加入清洗干净的白花菜，用筷子把白花菜全部浸入汤中

5.加入腌好的瘦肉，中火煮10分钟左右

6.放盐调味

7.撒上枸杞子即可

紫苏

▲食疗功效：清痰利肺，温中止痛，和血定喘

▲烹饪方法：紫苏炖鱼、紫苏炒螺、紫苏煎黄瓜

紫苏的美味常常和蛤蒌叶相提并论，紫苏叶子正面是绿色，背面是紫色的。小编的奶奶喜欢用紫苏来煮鱼，奶奶说紫苏可以去腥味而且还可以预防感冒，使鱼肉更加香气浓郁。当然也有很多人用来炒螺~

所以小时候很少生病，可能和奶奶的食疗有关吧！小时候，每到春天，奶奶会去冠头岭采摘各种野菜给家人吃。看着餐桌上绿油油的菜，很快就能找到春天的仪式感！

不过，最近北海有DIY达人，把紫苏稍微地揉制，加进米醋里浸泡，不一会，透明的米醋会出现漂亮的紫粉色。夏天的时候，倒一点点紫苏醋，加水加冰加糖块，能幻化出酸甜的味道来，是一道解暑圣品！

紫苏醋饮

材料

紫苏嫩叶、米醋、冰糖、薄荷叶、食用盐

做法

1.将紫苏叶洗干净，沥干水分

2.用食盐搓揉，挤出汁

3.叶子放盘子上醒5分钟

4.将紫苏叶放到可以密封的玻璃罐中，再倒入米醋

5.盖上盖子，一天后便可食用

6.加冰糖、凉白开、紫苏醋、薄荷，就成了如上图的醋饮

薄荷

▲食疗功效：美容养颜，燃烧脂肪，预防感冒

▲烹饪方法：薄荷煎鸡蛋、薄荷煮茶、薄荷炒牛肉

薄荷香草点醒你春天的胃。在侨港吃粉，每家店都会有薄荷。放了薄荷的粉瞬间就增添的春天的气息，淡淡的清香，敲醒舌尖上的每一个味蕾。幸福的感觉会爆炸！

好奇心重的小编也用薄荷叶炒过鸡蛋吃，不过呢，吃是能吃啦，只是那味道，估计一般人不会很爱，有种把牙膏吃进肚子里的感觉！

薄荷又叫鱼香草，其中含有的薄荷醇具有燃烧脂肪的作用，并且可以美容养颜，缓解压力抚平情绪。所以北海妹子们要多吃哦！

用薄荷叶点缀的鸡丝粉

材料

薄荷、鸡丝、米粉

做法

1.将米粉烫热

2.浇一勺高汤

3.在米粉上加入鸡丝

4.用薄荷、香菜做点缀

水芹菜

▲食疗功效：清热利湿、止血、降血压

▲烹饪方法：水芹菜炒香干、蒜蓉爆炒水芹菜

一提到水芹菜，她的那股特殊的香味立马浮现在小编的脑海里。水芹菜一般长在江边或者水沟旁。现在北海的菜市场也有得卖，假如怀念她的味道了，一时又找不到她的身影，小编建议你可以去菜市场买一把尝尝鲜。

水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用水芹菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，所以说水芹菜是既能食用又能药用的高档无公害草本蔬菜。

水芹菜炒豆腐干

材料

水芹菜、豆腐干、调味料

做法

1.将水芹菜洗干净，焯一遍水

2.水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜丝备用

3.小火爆香葱姜，倒入豆腐干翻炒至金黄色

4.再把水芹菜倒入锅中炒1分钟，即可

一包针

▲食疗功效：美容养颜、降血压

▲食用方法：花可以泡茶、叶子可以炒蒜蓉

北海人对这种野花肯定不陌生，冠头岭、村间小路……都开着这种花。刚开始小编以为是小野菊，摘一束插在花瓶里，小清新的样子很是喜人。家里人说，这花叫“一包针”，也叫“鬼针草”，好奇特的名字呀！这花可以说一年四季都有，天气热时，妈妈就爱摘些来煮凉茶喝，味道真的有点苦呢，不过苦口良药！

当然一包针也可以直接拿来泡，茶汤呈黄色，有淡淡的清香。嫩叶可以炒菜，具有降血压的功效。

用一包针泡茶喝

材料

新鲜的“一包针”、开水

步骤

1.将新鲜采摘的”一包针“用自来水冲洗干净

2.放在茶壶里用开水烫一遍，将水倒掉

3.第二遍泡茶

4.静置一会儿，茶汤呈黄色即可

鸡蛋花

▲食疗功效：治热下痢、润肺解毒

▲食用方法：泡茶、煲汤

端庄高雅的鸡蛋花开在枝头，5片花瓣轮叠而生，特像孩童时候手折的纸风车。记得大学校园里就有很多鸡蛋花，在蓝天的陪衬下格外醒目。

有时候去银滩，会看见一些游客摘一朵鸡蛋花别在头发上，在海边拍照成了最好的装饰物。很多人不知道，鸡蛋花其实还可以泡茶喝！

鸡蛋花罗汉果茶

材料

鸡蛋花、罗汉果

步骤

1.将鸡蛋花洗干净，用清水泡30分钟

2.将罗汉果表面洗干净，掰成两半，放入锅中加水煮开，后调成小火煮30分钟

3.将鸡蛋花滤干放在锅中和罗汉果一起煮10分钟即可

1、不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜可别吃。有些野菜含有剧毒，轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。

2、苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

3、需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

5、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，不宜食用。

7、最后一点也是最重要的一点：以上介绍的野菜虽然经过小编亲测无毒，不过每个人的体质不同，建议根据个人情况食用，或是询问医生是否适合自己食用。

温馨提醒：

吃了有毒野菜后，会产生中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状。出现这些症状以后，不要过分紧张，可用两种方法进行处理，第一种方法就是催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐；第二种方法就是中和毒素，可以将大蒜捣碎后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2%的碱水。在简单处理以后，医院治疗。

春天还有什么可以装进肚子里的呢？

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▍图文资料：图片来源网络

▍综合编辑：北海百事通整理编辑（转载须注明）

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