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中国自古就有食用紫苏叶的习惯，紫苏叶就是植物紫苏的新鲜嫩叶，它既可以当蔬菜食用也可以入药，食用价值与药用功效都很出色，它能清热解*也能消炎杀菌，更能预防多种常见病。说了这么多紫苏叶应该怎么吃呢？它的具体功效还有哪些呢？
紫苏叶本品为唇形科植物紫苏的干燥叶或嫩枝。主产于江苏、湖北、河南、广东、浙江等地。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。以叶大、完整、色紫、香气浓郁者为佳。生用。
中药识别：叶多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形。边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。
药性：辛，温。归肺、脾经。
功效：解表散寒，行气和胃。
主治：风寒感冒，咳嗽呕恶，脾胃气滞，妊娠呕吐，鱼蟹中*。
用法用量：煎服，5~10克。不宜久煎。外用适量，捣敷或煎水洗患处
使用注意：温病及气弱者忌服。
紫苏叶的功效与作用1、保护心脑血管
紫苏叶是名副其实的心脑血管保护神，因为这种食材中含有大量不饱和脂肪酸，它既能清理血液中的胆固醇和甘油三脂，又能增加血管弹性与通透性，可以促进血液循环，防止心脑血管病变，另外经常吃紫苏叶还能健脑益智延缓衰老。
、补充营养延缓衰老
平时人们多吃一些紫苏也可以吸收丰富的植物蛋白和维生素以及天然多糖，能为人体补充多种必需的营养成分，可以加快人体代谢，提高人体各器官功能。另外紫苏叶中还含有一些超氧化物歧化酶，这种物质能滋养美白肌肤，减少皱纹生成，对延缓皮肤衰老有很大的好处。
紫苏叶如何吃1、凉拌紫苏叶
紫苏叶可以做成凉拌菜供人们食用，在制作凉拌紫苏叶时需要准备*瓜三百克，紫苏叶一百克，食用盐和味精以及香油还有白醋等调味料各适量准备一些。把紫苏叶洗净以后放食用盐杀一下，取出以后切成丝状，*瓜洗净也切成丝状，两者放在一起加入准备好的调味料调匀就可以。
、清炒紫苏叶
紫苏叶清炒也很好吃，在清炒时可以准备紫苏叶五百克，青红椒各半个，蒜与食用油还有食用盐各适量准备。紫苏叶切成丝状，大蒜切成蒜末，青红椒全部切成丁状，炒锅中放油，加热以后放入蒜末和青红椒丁炒出香气，随后倒入紫苏叶快速翻炒，炒匀以后加入食用盐和味精提味就可以。
现代药理：紫苏叶煎剂有缓和的解热作用，同时可促进消化液分泌，增进胃肠蠕动，减少支气管分泌，缓解支气管痉挛。本品水煎剂对大肠埃希菌、痢疾杆菌、葡萄球菌均有抑制作用。能缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间。紫苏油可使血糖上升。
验方精选
1、治乳痈肿痛：紫苏10克，水煎服频服，并将其捣碎涂敷患处
、治食虾蟹中*：鲜紫苏叶60克，生姜0克，煎水服。
3、治刀伤出血：嫩紫苏叶和桑叶适量，捣碎敷于患处。
食疗方
1、紫苏炒鹅片：暖胃补阴。鹅片克，葱段0克，紫苏叶0克，西芹0克，蒜头0克，盐、糖、生抽、料酒、麻油、花生油、卤水汁、胡椒粒各适量。鹅片用盐、糖、料酒、生抽拌匀备用：紫苏叶洗净切碎备用；西芹洗净，切5厘米长段备用；蒜头去衣洗净，拍碎备用；开锅下油，爆香蒜蓉、葱段、西芹段和胡椒粒，然后下鹅片猛火翻炒，加入少许卤水汁和紫苏叶碎翻炒片刻以盐、糖调味，最后加入少许麻油便可。
、凉拌紫苏叶：解*、散寒、理气。紫苏叶克，盐克，味精克，酱油5克，麻油5克。紫苏叶清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗，挤干水分；将紫苏叶切成段放入盘内，加入酱油、麻油等拌匀即可。
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