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文

爱下厨的大叔

大叔家的湘菜系列：紫苏煎黄瓜，营养丰富，爽脆可口，家人爱吃！

菜地里种了几棵紫苏，过了2年，已经长成密密麻麻的一片，摘了很多苗送给朋友，然后想尽各种办法消耗紫苏，用紫苏叶子包三文鱼刺身，炒带壳的海鲜，炒蛋，炖鱼，腌紫苏叶咸菜，做紫苏酱，味道都很不错。昨天大叔突然想起一道菜：紫苏煎黄瓜，这是一道非常经典的湘菜，黄瓜的甘香，辣椒的微辣和蒜蓉的蒜香，再配上紫苏特有的香味，那滋味绝对开胃下饭！不过相比新鲜紫苏叶，我更喜欢用干紫苏，因为香气更浓。所以我妈会在夏天采购大捆鲜紫苏，放到阳台晒干留给我，足够用上一两年。每次做你们最爱吃的秘制烤猪蹄和红烧肉，我都会抓上一把干紫苏叶，在手心慢慢揉碎，作为最后一道提鲜增香的秘密武器。

顺便提醒一下大家，在夏天可以采购大捆鲜紫苏，紫苏快下市的时候，大家也可以多买一点放到阳台晒干，需要的时候随时都可以拿出来，干紫苏香气更浓。每次做鱼或红烧肉，抓上一把干紫苏叶，在手心慢慢揉碎，撒到锅里是提鲜增香的秘密武器，那味道立马倍儿棒。现在我们就来说说一道跟紫苏有关系的美味：紫苏黄瓜，这是道湘菜，在湘菜馆点击率相当高。紫苏黄瓜。黄瓜的清淡爽口，紫苏的香美。今天大叔下厨房做这道超简单易操作的紫苏黄瓜，希望你吃的开心~

紫苏50克、黄瓜2根、干辣椒4个、姜1块、酱油3勺

1、首先把食材准备好，黄瓜，紫苏备用，紫苏洗干净，沥干，黄瓜要切成有点儿厚度的片，姜切丝，干辣椒切小段备用即可；

2、然后起锅放油，放入姜和辣椒炒出香味，放入黄瓜翻炒，加紫苏炒匀，黄瓜片变软即可；

3、最后放酱油，加一点点水，叫黄瓜充分吸收汤汁，大火收汁后就可以出锅上桌开吃啦~

营养丰富，爽脆可口的紫苏煎黄瓜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、干辣椒不太辣，如果喜欢吃辣的，可以换成小米椒来做；

2、紫苏叶有一种特殊的香气，大型菜市场都有卖；

3、紫苏是一种在南方很常见的野生植物，具有特殊的芳香，不仅能增加食欲、降血压，对感冒、消化不良、痢疾也有一定的食疗作用。

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