中医识紫苏

紫苏

为唇形科植物，其叶称紫苏叶，其茎称紫苏梗，我国南北均产，夏秋天采收。

叶片多舒展迂曲，完好者展平后呈卵圆形，长4～11cm，宽2.5～9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边际具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有普遍凹点状的腺鳞。叶柄长2～7cm，紫色或紫绿色，质脆。带嫩枝者，枝的直径2～5mm，紫绿色，断面中部有髓。气幽香，味微辛。

辛，温，归肺，脾经。

解表散寒，行气宽中。罕用于风寒伤风，咳嗽呕恶，怀孕吐逆，鱼蟹中毒等。

煎服，5～9g，不宜久煎。

紫苏排骨

材料：排骨2条，紫苏10克，酱油适当，姜少量，蒜少量，盐适当，糖适当。

做法：

（1）排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。

（2）紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。

（3）将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。

（4）锅中放入姜蒜爆香，而后再放入排骨、紫苏翻炒。

（5）再放入少量糖跟酱油，关上锅盖至收汁便可。

紫苏田螺

材料：田螺1/2斤，紫苏10克，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，糖少量。

做法：

（1）将田螺尾端的部分用铰剪剪除，洗净后放入热水中汆烫，等水再次沸腾后掏出，将水分沥干备用。

（2）将红辣椒切丁，紫苏洗净后切细末备用。

（3）在锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再插手一齐调味料及少量水拌匀。

（4）将田螺放入，略微焖煮5分钟，末了插手紫苏，一同拌炒匀称后便可上桌食用。

紫苏煎黄瓜

材料：黄瓜克，鲜紫苏20克，大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤适当。

做法：

（1）黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。

（2）将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，末了放入紫苏末、红椒颗粒炒匀便可。

小贴士紫苏何如保管

1.放于阴寒干枯处，密封保管，以防芬香流失。

2.晒干用保鲜袋装好。

3.洗净晾干，报纸包裹放冰箱。

（归纳编纂整治）

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