明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。
在中医中，紫苏的茎、叶和种子均可入药，其叶称为苏叶，具有解表散寒、行气和胃功效；其果实紫苏子又名苏子、黑苏子、野麻子、铁苏子，具有降气消痰、平喘、润肠功效；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。
紫苏富含矿物质和维生素，具有很好的抗炎作用，而且可为其他食品保鲜和杀菌，其叶可制作菜肴，也可用来腌制泡菜，种子富含有益健康的紫苏油，这种油具有强烈的香气。
紫苏堪称治愈一切腥膻味的一招鲜，跟河鲜、禽类更是天生绝配。尤其是在湖南，很多人在做很多菜的时候都会用上。
顺便提醒一下大家，在夏天可以采购大捆鲜紫苏，紫苏快下市的时候，大家也可以多买一点放到阳台晒干，需要的时候随时都可以拿出来，干紫苏香气更浓。每次做鱼或红烧肉，抓上一把干紫苏叶，在手心慢慢揉碎，撒到锅里是提鲜增香的秘密武器，那味道立马倍儿棒。
现在呢，我们就来说说一道跟紫苏有关系的美味：紫苏黄瓜，这是道湘菜，在湘菜馆点击率相当高。紫苏黄瓜。黄瓜的清淡爽口，紫苏的香美。杨老师教你们做这道超简单易操作的紫苏黄瓜。
紫苏黄瓜
主料
紫苏
50克
黄瓜
2根
干辣椒
4个
姜
1块
辅料
酱油
3勺
紫苏黄瓜的做法步骤
1
食材准备好，黄瓜，紫苏备用。
2
紫苏洗干净，沥干，黄瓜要切成有点儿厚度的片。
3
姜切丝，干辣椒切小段。
4
起锅放油，放入姜和辣椒炒出香味。
5
放入黄瓜翻炒，加紫苏炒匀，黄瓜片变软。
6
放酱油，加一点点水，叫黄瓜充分吸收汤汁。
7
大火收汁。
吃起来嘛，刚入口是绵软的，再一咬，又能感觉到一点爽脆，黄瓜的原汁搭上紫苏特有的香气，气味全部进到了黄瓜里，味道层次非常丰富。
1，干辣椒不太辣，如果喜欢吃辣的，可以换成小米椒来做。
2，紫苏叶有一种特殊的香气，大型菜市场都有卖。
3，煎黄瓜时，火要够大，黄瓜外面焦黄。
4，紫苏是一种在南方很常见的野生植物，具有特殊的芳香，不仅能增加食欲、降血压，对感冒、消化不良、痢疾也有一定的食疗作用。
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