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作为一个喜欢在北京到处吃吃喝喝的美食爱好者，京城内的各种餐厅已经去过不少。其中有些餐厅因为某种特点而令人望而却步，但又为人津津乐道。这些餐厅有的开在繁华的商圈中，有的隐藏在某个幽深的胡同内，甚至还有的坐落于古时的皇家建筑之中。而他们都有着一个共同的特点，那就是“贵”！动辄上千的人均价格，着实需要点胆量才敢走进去。今天，就来聊聊东哥在北京吃过的几家人均过千的餐厅。

REFER

刚刚开业就十分热门的Refer餐厅位于太古里北区，来自加拿大的主厨TalibHudda可以说是大名鼎鼎，这里也是他在京城打造的一处全新概念的美食体验地。餐厅仅设有五张餐桌，目的就是确保客人可以获得最佳就餐体验。

厨师与客人之间的零距离接触，可以在谈笑之间让客人真正了解每一道菜品背后的故事。主厨Talib不拘泥于传统，善于打破地域与风格的边界，同时尊重不同地域的文化与食材，精选各地优质产品以及本地农场专供食材，创造出风格鲜明的沉浸式“Refer体验”。

在正式落座前，会移步开放式厨房区。主厨会仔细介绍今晚菜单中用到的各种食材，菜单会根据时令不同而有所变化，并使用了餐厅自制腌渍的各式食材作为配搭。

印象很深的一道小吃鸭掌脆片让我印象深刻。首先盛放的容器使用了记忆金属，并打造成了鸭掌的造型。这是第一次在西餐中吃到这个食材，鸭掌经过先炖后炸，吃起来酥脆可口，搭配了第戎芥末和发酵后的黑豆泥与黑蒜泥，完全颠覆了印象中的芥末鸭掌，非常精彩！

5J级别的伊比利亚黑猪梅肉，平时以橡果为食，肉的香气更加醇厚，口感更加细嫩。搭配了南瓜籽味噌与茉莉花醋，并点缀上玉米花与南瓜花装饰，同时调动了视觉、嗅觉和味觉的多重感官体验，非常亮眼。

整个用餐流程顺畅，从菜单设计到食材选用，都非常有鲜明的主厨特色，并且善于结合本土食材，搭配的创新且合理。沉浸式的用餐体验又增加了仪式感和体验感，从厨师到服务人员都会微笑服务，耐心讲解。我们体验的是15道式的菜单，价格，配酒另加。餐厅采全预约制，需要用