紫苏，你认识吗？你吃过吗？

很多人表示，不知道紫苏是什么东西，其实紫苏是很常见的哦！

农村的田间地头经常会有野生的紫苏，常常被不认识的人当成野草。而在烤肉料中那个圆圆的、黑黑的，就是小小的紫苏哦！吃货们，想起来紫苏是什么样子了吗？

紫苏这个好听又温婉的名字是怎么来的呢？据说这里面还有一个故事呢。

相传东汉末年，名医华佗在一家酒家巧遇一群青年正在比赛吃螃蟹，空的蟹壳堆了一大堆。华佗上前相劝道：“螃蟹吃多了会闹肚子，可能还会有生命危险。”但这群青年不听他的劝告，继续大吃不止。

当晚，这群青年和华佗都投宿在同一家客栈里。半夜，吃螃蟹的几个青年大喊肚子痛。当时还没有治疗这种病的良药，华佗非常着急。

忽然，华佗想起有一次他在采药时，见到一只小水獭吞吃了一条鱼，肚子撑得像鼓一样。它一会儿下水，一会儿上岸，显得很难受。后来，它爬到岸上，吃了些紫色的草叶，不久便没事了。华佗想，那种紫色的草叶能解鱼毒，一定也能解蟹毒。于是出去采了些那种紫色的草叶，立即煎汤给几个青年服下。过了一会，几个青年的肚子果然不痛了。

华佗为了记住这种草药，就给它取了个“紫舒”的名字，意思是服后能使腹中舒服。因为字音相近，后人就把它称作“紫苏”。

小时候，在农村，老妈会在院子的边上种上一些紫苏，叶子用来做苏耗子，种子用来做饼和榨油，香香的，非常爱吃，长大后，才知道，它不仅是食物，也是一味很好的中药材。

紫苏是唇形科紫苏属一年生草本植物，全草皆可入药。一般采收紫苏叶，需要在7月下旬至8月上旬，紫苏未开花时进行；采收紫苏梗，一般在9月上旬开花前，花序刚长出时采收；采收紫苏子，一般在9月下旬至10月中旬种子果实成熟时采收。采收紫苏要选择晴天收割，香气足，方便干燥。

紫苏叶

最常用的部分，既可以入药，也可以食用。中医认为，紫苏叶味辛性温；归肺、脾经。一般用量为5～9g。

在大名鼎鼎的本草巨著《本草纲目》中记载，紫苏叶具有“解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎”的作用；在食疗名著《随息居饮食谱》指出，紫苏叶能够“下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒”。

小时候风寒感冒老妈都是用晒干的紫苏叶加上葱白泡水给我喝，喝几天就好了~

紫苏梗

紫苏茎杆称苏梗，味辛、甘，性微温，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效，主治胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症。一般用量为5～9g。

紫苏子

中医认为，紫苏子味辛性温；归肺经；具有降气化痰，止咳平喘，润肠通便等作用；适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等症；一般用量为3～9g。

紫苏子富含油脂，能润燥滑肠，又能降泄肺气以助大肠传导。常配杏仁、火麻仁、瓜蒌仁等，如紫苏麻仁粥(《济生方》)。

紫苏油

用紫苏子压榨的食用油被人们称为紫苏油，金黄色，香气浓郁，小时候家里都是用它来代替香油的！

长大后，才知道紫苏榨油后的功效非常多，主要是紫苏油中α-亚麻酸起到的作用：

1、降血脂和降血压；

2、增强自身免疫；

3、预防糖尿病；

4、预防癌症；

5、减肥；

6、防脑中风和心肌梗塞；

7、清除血中有害物质和防治心脏病；

8、缓减更年期综合症；

9、强神健脑，增强注意力和记忆力，调节情绪；

10、辅助治疗类风湿性关节炎；

11、预防与治疗便秘和胃肠综合症

适宜人群：

老人：降三高，预防心血管疾病；

孕产妇：给胎儿宝宝提供营养，帮助大脑和视力的发育；

用脑族：给大脑补充营养物质。

近年来研究发现紫苏还有以下新用途：

抗癌

用紫苏油饲育化学致癌剂诱发的大肠癌大鼠，结果表明，紫苏油可降低黏膜鸟氨酸脱羧酶的活性，降低结肠肌对肿瘤促进剂——结肠上皮细胞磷脂膜的敏感性，有效地抑制结肠癌。

抗过敏

紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗还可用于皮肤病的治疗。

降血脂

紫苏油中的α-亚麻酸能显著降低血中较高的甘油三酯含量，可抑制内源性胆固醇的合成。动物实验表明，紫苏油对高脂血症大鼠具有调整血脂的作用。

抗血栓

实验证实，紫苏油能抑制血小板和血清素的游离基，从而抑制血栓病的发生，具有抗血栓作用。

紫苏，不要在把它当成野草了哦~它可真的浑身是宝哦~

紫苏的各种吃法

1、凉拌紫苏叶

这道凉菜很特别，—端上桌，一股香味扑鼻而来；进口之后，又脆又嫩；品过之后，齿颊留香。

做法：将鲜紫苏叶用开水烫过后，切成段，加精盐、酱油、醋及麻油，拌匀即成。

效用：据说对人体很有好处，可增强免疫功能及抗病能力，还能润肤明目。

2、紫苏粗粮饼

做法：将面粉、细粒的玉米粉和荞麦按照2:1:1的比例调和搅拌均匀。在扁圆的面饼上撒上紫苏子，略按压，随后就可以烙饼啦。

效用：紫苏具有除痰降气、止咳定喘、润肠通便之功效。常食有保健作用。荞麦具有增强血管弹性、降血脂、促进新陈代谢的作用。玉米具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。

3、紫苏油拌酸奶

做法：将紫苏籽油5-10ml导入自制酸奶中，搅拌均匀，两者神奇的交融在一起。同时可以加入蜂蜜或者果丁，口感更佳。

效用：这个由台湾王明勇老师引入国内的“好油疗法”，其发明者是德国巴德维博士，历经五十余年，用这个简单的食用方法救助了多名绝望的患者，包括众多癌症患者。

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