膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计新开的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
紫苏
气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。
《神农本草经》
小试牛刀
1
紫苏的食用禁忌是？
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饮食方面，紫苏叶不能够和鲤鱼一起烹饪服用，易导致出毒疮。
紫苏叶的主要成分为紫苏酮等酮类化合物，不可长期食用或短时间内大量服用。
2
紫苏的禁忌人群是？
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温病及表虚、气虚者忌服。
基础知识一览
别名
苏子、桂荏、白苏、赤苏。
性味
其性温，味辛。
功效
发散风寒
中药中，紫苏是有名的发散风寒药，紫苏叶常用于治风寒，如风寒犯肺证表现为发冷发热，怕风，鼻塞流清涕，咳嗽气喘，痰稀清白，兼见头身痛楚，舌苔薄白而津润，中医又称此证为风寒表证，即风寒感冒。
治宜疏风宣肺，散寒邪，可用生姜、葱白、紫苏叶、香菜等配餐；
治疗流行性感冒，慢性支气管炎，肺气肿等外感凉燥，头微痛，恶寒无汗，咳嗽痰稀，鼻塞嗌塞，苔白脉弦。
杏苏散（苏叶9g、半夏9g、茯苓9g、前胡9g、苦桔梗6g、枳壳6g、甘草3g、大枣3枚、杏仁9g、橘皮6g）轻宣凉燥，化痰止咳。
解鱼蟹毒
紫苏叶能散表寒，发汗力较强。相传华佗带着徒弟到酒铺里饮酒，碰见铺子里几个少年比赛吃螃蟹。螃蟹性寒，几个少年相继腹痛倒下，华佗从附近的野地里摘了紫苏叶子，煎水让少年服用，少年们这才捡回了一条命。
《金匮要略》中记载“治食蟹中毒：紫苏煮汁饮之。”后来人们也发现解食鱼、鳖中毒，可用紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。所以下回吃螃蟹的时候，可以用紫苏与螃蟹同蒸，或在食蟹后煮紫苏水喝；再吃刺身的时候，不妨用紫苏叶裹着一起吃。
行气宽中
紫苏梗可以行气宽中，防止呕吐，可以用来治疗脾胃气滞导致的消化不良。
清新口气
《神农本草经》载紫苏叶“气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。”吃完东西后再吃紫苏叶，还有清新口气的功效呢。
膳食小秘方
其实在平时的生活中，我们可能就见过吃过不少次的紫苏了，只不过没有特别注意而已。紫苏可是药食两用的好物，新鲜的紫苏叶味道浓烈，可凉拌做沙拉，伴鱼、肉做菜做汤；做中药时紫苏叶、紫苏梗、紫苏子皆可入药，芳香性温，温运脾胃，化湿散寒，尤其擅长能解鱼蟹毒。更难得的是，紫苏作为药食两用的中药，它爽口又芳香，很好吃！
紫苏叶粥
紫苏叶15克，粳米50克。
将紫苏叶洗净切细，将粳米煮成粥，待粥将熟时，加紫苏叶，煮粥至熟即成。
可治疗天气转凉后，皮肤干燥的现象。
白术紫苏粥
白术30克，紫苏叶10~15克，粳米克。
如常法煮粥，趁热时加紫苏叶，热服。
可治疗急性支气管炎。
紫苏姜橘饮
苏梗5克，生姜6克，大枣10枚，陈皮6克，红糖适量。
前4味加水适量，煎后取汁去渣，加入红糖待服。
可用于肝胃不和。
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